不管炸什么鱼，在煎鱼前多做一步，不破皮不粘锅，肉质鲜嫩可口

如今百里香煎鱼，人们的生活水平不断提高，餐桌上的美食也越来越多。现在很多家庭在做家常菜的时候，鱼是必不可少的一道菜。鱼富含钙、铁和锌。多种营养元素可以为我们的健康提供良好的保护。面对鱼的制作方法，可以做成蒸鱼、红烧鱼、炸鱼或炖鱼。每种制作方法制成的鱼肉都具有特别诱人的味道。相信很多人，喜欢小编，特别喜欢炸鱼这道菜。不过，在做这道菜的时候，很多人都会经历炸掉的尴尬。

今天小编教大家一个小技巧。这是我从厨房师傅那里偷偷学来的方法，保证你做出来的炸鱼味道鲜香四溢。很多小家庭在做炸鱼的时候直接用油来炸鱼。这样的制作方法虽然是正确的，但容易造成鱼粘锅，也容易造成鱼裂。如果你掌握了我今天说的这个小技巧，炸鱼就不会出现粘锅鱼皮开裂了。跟着小编来了解一下具体的制作方法吧！

不管炸什么鱼，在煎鱼前多做一步，不破皮不粘锅，肉质鲜嫩可口

炸鱼

材料：鱼、老抽、糖、料酒、蚝油、黄酒、葱、小米椒

方法和步骤

一、 先买一条活鱼杀了，把鱼里面的黑膜和内脏都去掉，不然腥味会特别浓。用清水将鱼洗几遍，然后准备一块干毛巾将鱼身上的水全部擦掉。将一块面粉裹在鱼身上。这将有助于水被完全吸收。炸鱼后，皮肤会恢复。可以起到很好的保护作用，不用担心粘锅。

二、起锅，将油烧至油温达到60%，转小火百里香煎鱼，炸鱼。如果油温过高，鱼皮会受不了高温而开裂。这就是为什么人们在煎鱼时鱼皮会破裂的原因。只要控制好油温，不断翻炒鱼肉，就可以防止鱼被烧焦，待鱼身颜色金黄即可取出。

三、准备一个小碗，加入一勺盐、一勺酱油、两勺糖、一勺蚝油、两勺黄酒。搅拌均匀。这时候，我们会看到一层杂物漂浮在酱汁上。其实这是加入黄酒后产生的酒糟。我们在煎鱼的时候不需要把剩下的油倒出来。在酱汁中加入葱和小米椒炒香。 ,然后将准备好的调味汁倒入锅中翻炒，再加入一升左右的水入锅。

四、等水烧开，把炸好的鱼放进锅里，盖上锅盖慢慢炖，20分钟左右就出锅了。这时候你会发现鱼肉鲜香四溢，颜色特别漂亮，而且汤汁看起来很浓郁百里香煎鱼，食欲大开，你学会了，我会冲进厨房做的。美味的炸鱼吧。

总结：

在做炸鱼的时候，在鱼身上裹一层面粉，非常实用，可以防止鱼皮开裂粘锅。不仅如此，这个小技巧也非常适合做红烧鱼。鱼肉更好吃。