黄色的喉咙是喉咙吗？毛肚和钱肚有什么区别？

黄色的喉咙是喉咙吗？毛肚和钱肚有什么区别？

喜欢吃火锅串香的朋友一定都知道黄喉、毛肚、钱肚、县肝等成分~

一般归类为“肉”黄喉是牛的哪个部位，味道鲜美。但它们是动物的哪一部分，营养是什么，你知道吗？

01 黄喉

说起“黄喉”，有多少人认为它是动物的喉咙？

其实就是血管壁。

取自猪、牛等的主动脉，有时也称为心管。

黄色的喉咙是喉咙吗？毛肚和钱肚有什么区别？

02 毛肚、钱肚、牛百叶、肚

这些都是牛肚~

人只有一个胃黄喉是牛的哪个部位，而牛有四个胃。

黄色的喉咙是喉咙吗？毛肚和钱肚有什么区别？

瘤胃表面凹凸不平。常用于炸牛肚和冷牛肚。

净胃呈蜂窝状。卤水拼盘里常见的钱肚就是由此而来。

看起来像百叶窗的双胃，来自用于涮涮锅的牛肉百叶窗和毛肚。

牛肚没有什么特别的营养，但与牛肉等内脏相比，脂肪含量相对较低。

不过黄喉是牛的哪个部位，它的表面皱纹较多，会带入火锅底料中的油汤，所以食用前请先用筷子将表面吸附的油去除。

另外，“七上八下”的煮法并不能保证完全煮熟。就安全而言，这是有风险的。建议全熟食用。

03 县肝

是鸡肚。

鸡、鸭、鹅等家禽的胃，一般称为“胗”zhēn，或“胗”zhūn。

鸡胗还有一个特殊的名字，就是县肝。