东坡肉在哪里？

东坡肉，又名红烧肉、卷肉、东坡红烧肉，是眉山、江南地区的名菜。东坡肉见于浙菜、川菜、鄂菜等菜系，做法因地而异。有的先煮熟后烧，有的先煮熟后蒸，有的直接红烧取汁。

红烧肉的主要成分和形状相似。主要成分是半肥半瘦猪肉。成品菜都是码字整齐的麻将片，色泽红亮，色泽如玛瑙。挑一块尝尝。%20，软而不烂，肥而不腻。

2、东坡肉的由来

相传苏东坡成为杭州的知州时，曾带领城中人抗洪。洪水平息后，百姓为了感谢苏东坡，宰杀猪羊，送酒送肉到苏府。苏东坡推不开，也不好接受，于是想了个办法——让家里人把肉用红烧酱炖，配上酒还给百姓。

不过东坡肉是哪里的菜，苏家的中文好像不太好。

苏东坡本意是将【烧肉+酒】分给百姓，家人却误以为大文豪的意思是【烤肉+酒】给百姓，于是一起炖了猪肉和酒。没想到误会之下，这肉竟然好吃。从此，杭州市就诞生了一道名菜“东坡肉”。

3、东坡肉和红烧肉的区别

东坡肉和红烧肉最大的区别在于，东坡肉要用绍酒炖，没有一滴水。

此外，无肉不喜的苏轼曾写过一首叫《煮肉歌》的歌，说：“黄州猪肉好，价廉如粪，富人不食，而穷人不会做饭。慢火，少放水，加热够美。”所以，东坡肉的第二大要素就是火候的掌握——一定要炖一个半小时到两个小时。

最后，东坡肉的特点在于八字：肥而不腻，酥而不烂。破解方法是先煮熟再蒸。也就是说，炖好后东坡肉是哪里的菜，大概需要半个小时的时间才能蒸完。

东坡肉的做法

1、东坡肉的正宗做法

主料：带皮五花肉1块约1500克，生菜丝400克。

调味料：葱姜片各50克，盐2克，糖80克，酱油100克，花雕酒300克东坡肉是哪里的菜，孜然3克。

如何：

将五花肉煮沸洗净，然后放入锅中煮至八十岁。捞出，用干净的布擦干水分，在表皮上抹点酱油，炸成金黄色，切成4厘米见方的小块。 .

起锅，放入葱姜片各25克，炒香。放入切好的五花肉，皮朝下，然后加入剩余的葱姜盖住表面，加入剩余的调味料，转小火。 , 盖上锅盖煮2小时至汁浓。

2、东坡肉的家常做法

主料：五花肉500克，鸡骨150克。

调味料：胡椒、料酒、糖、葱、姜、盐、植物油、肉汤。

如何：

将干净的猪骨和鸡骨煮沸，挤干水分，将猪皮抹上糖，入油锅炸至金黄色捞出。

将鸡骨头放入砂锅中，将猪皮放入锅中，加入高汤烧开，加入葱、姜、胡椒、料酒、糖，炖3小时。在肉变软前 30 分钟加盐。

如何煮东坡肉不腻

1、首先要选肉。一定要带皮的肥瘦相间，最好肥一点。

2、 切成方块，放入沸水中煮约 5 分钟去血。

3、 然后慢炖。这道东坡肉，少不了绍兴料酒。用酒代替水，味道自然更丰富。应该和其他调味料一起在陶罐里炖至少一个半小时。

4、最后开火加冰糖收汁，但一定不能晒干。干红烧肉是失败的。只要汤色鲜亮浓稠就可以开锅了。

5、这还没完，捡起肉放在砂锅里，皮朝上。加入一些煮沸的肉汁，盖上盖子，用大火蒸30分钟即可食用。