火锅肥肠鱼的做法是什么？

文章指南

火锅的种类真的很多，但不管是哪种火锅，火锅都很受欢迎，尤其是肥肠鱼火锅。听这个火锅的名字就觉得好吃。快来了解肥肠吧。鱼火锅的做法。

一、肥肠鱼火锅的做法

主料：肥肠300克，鲱鱼500克，米粉250克，莲藕50克，芹菜，豆芽肥肠鱼，海带各一个，料酒适量，葱姜水10克，盐2克，鸡蛋1个，淀粉10克，胡椒粉5克肥肠鱼，蒜泥10克，野山椒10克，泡椒10克，底料1500克，红油30克。

烹饪方法：1.将鲱鱼切片，用料酒、葱姜水、盐等腌制，然后加入适量的蛋清和淀粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用几分钟，让鱼不松散，食物更坚韧。

2. 将大肠腌好，切段，捞出水煮底料，加入准备好的鱼片、大肠、辣椒等，然后将食材放入锅中煮，大约几几分钟后，它就会出锅了。

3.锅中加入红油，加入胡椒粉和蒜泥，加热，倒入锅中。

肥肠火锅的做法比较简单肥肠鱼，但在处理肥肠时，要注意去除肥肠内的油分，否则食物会很油腻。

二、肥肠火锅

材料

猪肠300克，泡菜、芝麻叶、豆腐各100克，干贝、青蒜、豆腐各50克，青红椒各20克，年糕200克，3个大汤匙面粉、5 克粗盐、600 克肉汤。

大肠新鲜食材：水600g、酱油15g、姜片10g、白洋葱30g、花椒5粒、蒜瓣3粒、洋葱50g。

大肠调味料：洋葱泥60克、辣椒粉30克、酱油黄酒15克、葱花15克、姜末15克、姜末5克、生姜5克芝麻盐、盐、胡椒粉和香油。

方法

1、去除大肠外层的脂肪后，用粗盐和面粉揉搓。去除粘液后，用水冲洗至大肠无异味为止。

2、锅入大肠脱药料 大火烧开，加入大肠小火煮15分钟，取出，切成4厘米长的段。把锅里的汤倒掉油，过滤一下备用。

3、泡菜去掉多余的调味品，切成4厘米长的片，青蒜切成4厘米长的片，沿长度一分为二。

4、豆腐和扁pu分别切成长4厘米、宽5厘米、0.6厘米的薄片；切碎青椒和红椒；将新鲜豆腐切成2厘米宽的条；芝麻叶用手撕开。

5、年糕放入清水中浸泡30分钟。当它变软时，将其取出以备后用。

6、大肠加入1/3大肠调味料拌匀。锅中放入泡菜、豆腐、豆腐皮、香蒲、辣椒、青蒜和杂大肠，倒入高汤煮滚，加入剩余的大肠调味料，加入年糕、芝麻叶，调至煮沸。可以。

三、猫香白鱼火锅

材料

主料：茴香30克，鲫鱼4条。

调味料：精油50g、姜5g、大蒜5g、葱5g、味精10g、鸡精20g、胡椒粉5g、料酒20g、白汤2500g。

方法

(1）白鲇鱼去鳃、去鳞和内脏，洗净，先用盐、料酒、姜、葱调味，10分钟后，油锅炸至金黄色。

（2）姜萝卜剪成2mm厚的指甲片，大葱剪成“马耳朵”形状。

(3）平底锅上火，加油烧热，加入姜蒜片，大葱，炒香，拌白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，煮沸，取出浮沫，起锅放入盆中，上台即可。