内蒙古十大特产美味烤全羊

每个地方都有自己的当地特色菜。 “美味烤全羊”是内蒙古十大特产之一，是著名的地方美食之一，是世界著名的特产。接下来，城市文化将介绍内蒙古的特产“美味烤全羊”，一起来看看吧。

烤全羊是蒙古族最受尊崇的美食。 《达斡尔族研究》说：“食为至上，无一过乌恰（即烤养）。”烤全羊在蒙古语中称为“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱的宫廷名菜，也是元朝皇室宴席中不可缺少的一道菜。

这种蒙古族传统古老的习俗至今还保留着。过去只有蒙古贵族才能享用，是普通牧民根本吃不到的烤全羊。如今，烤全羊已成为内蒙古草原饮食文化中一颗璀璨的明珠。随着历史的发展和蒙古族人民生活水平的提高，烤全羊的方法也随之演变。原味烤全羊是用去皮打开的全羊在火上烤制而成。烧烤时，用杏木结烧旺火，一定要旺火无烟。时不时把白条羊肉左右翻动一下，直到表面金红油润，香气四溢，外焦内嫩。烤好后，从架子上取下来，用刀切开，不加油、盐或任何调味品即可食用，却有一种质朴自然的香味。

现在，内蒙古的一些餐馆和旅游景点在生产过程中加入了自己的秘方烤全羊是什么羊，让烤全羊的肉更加美味。因此，烤全羊的制作方法多种多样，但都基本一致：烤全羊应选择脂肪肥壮的4齿3岁龄羊为原料。屠宰后，用80度的热水烫整羔羊，趁热把羊毛去掉；挖出内脏，用水洗胸腹，再用碱性水洗整张羊皮。在腹腔、后腿、五爪等较粗的部位，用刀切出一个小口，然后填入各种调味品腌制入味，外皮抹上适量香油和酒。

用铁扦从羊的尾巴到腹部，固定好，然后用铁链勾住羊的四肢，放回烤箱烤。砖炉看起来像一个圆顶。在将整只羊肉烤入烤箱之前，使用一种叫做“索索”的木柴将炉膛烧成红色。除去燃料后，将整只羊肉从烤箱的天窗吊起，关闭天窗和烤箱门。将羊肉烤至半熟后，打开烤箱门，用长柄勺在羊肉身上舀一块柴火，将羊肉烤至烤至焦黄。用这种文火烤出的全羊皮酥脆，金红油润，皮下肉质细嫩，香而不腻。

烤全羊出炉后，丢弃腹腔和填满皮肉的调味品，将全羊跪姿放入直径约1米的大盘子中，扎上一根小羊脖子上的红丝带。放在桌上供客人欣赏。客人点赞后烤全羊是什么羊烤全羊是什么羊，烤全羊会在客人面前切成小块。

菜肴特色

烤全羊是目前肉制品饮食中最健康、最环保、最绿色的食物。烤全羊外表金黄油润，外肉焦黄酥脆，内肉柔软细嫩，羊肉鲜香四溢，颇具可口性和独特性。 .