买白醋，不要看品牌和价格，不要选择这两种白醋，避免购买“混合醋”

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买白醋，不要看品牌和价格，不要选择这两种白醋，切忌买“调和醋”！

家里有个老人，像个宝。我婆婆明年70岁了，但她的精神还是很好的。每到一处，我都会邀请一群老闺蜜逛菜市场和超市。不是，今天接到她老头的电话，问我买白醋应该选什么？是不是越贵越好？还是只是根据品牌大小来选择？说了一大堆，终于解释了选择白醋的技巧。

至于选择醋的正确方法，网上有个方法叫“摇醋法”。据说选择前，用力摇一摇。如果醋有很多气泡，不容易消失，那么就证明是酿造醋。那么，这个说法正确吗？

一、醋型

目前超市里的醋有两种勾兑醋，一种是白醋，一种是陈醋。一种是酿醋，多以高粱、大米等谷物为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等工艺酿制而成。

此外，还有一种混合醋，也称为混合醋。以酿造醋为原料调配醋，然后用化学方法调配。现行国家标准《SB/T 10337-2012 配制醋》中明确规定，酿造醋与冰醋酸混合制成的调味醋，酿造醋的用量不得低于50%。

二、如何购买醋

很多朋友听到“掺醋”都会有一种不敢置信的感觉。调和醋不等于假醋。虽然从口感和营养价值上不如酿造醋，但它的优点是价格便宜。既然混合醋有这么多好处，为什么不推荐呢？那是因为在厂家的生产过程中，我们无法确定真正的原材料是什么，除了食品添加剂，比如防腐剂勾兑醋，这些都是我们所关心的。购买白醋时，不要看品牌和价格。不要选择这两种白醋。避免购买“混合醋”！

1.如果配料表中的主要成分是食用酒精和冰醋酸，请不要选择。

根据国家食品实施标准的生产要求，醋的生产方法和成分必须在瓶子上清楚标明。酿制的醋一般会在食品标签上标注“酿制”字样。

混合醋或调和醋，瓶子上通常标有“调和醋”字样，如果没有，我们也可以从成分表判断：如果主要成分是食用酒精或冰醋酸勾兑醋，这是调和醋, 谨慎购物。

2. 使用“摇晃法”进行摇晃。没有泡沫或泡沫少就不要选择。

酿造醋在发酵过程中会产生蛋白质、多肽等物质，可以保持气泡的稳定性。所以，轻轻摇晃瓶子，你会发现很多气泡冒出来，而且不容易消失。相反，如果是调和醋，因为没有发酵过程，很难形成稳定的气泡，即使产生气泡，也很容易消失。

需要注意的是，这种方法很容易被“篡改”。比如在中间加入一些表面活性剂，也可以产生很多持久的气泡。因此，最好结合第一种方法来判断。

购买白醋，不要看品牌和价格，不要选择这两种白醋，避免购买“混合醋”！我是宝妈的美食达人，用心为家人做每一道家常菜！如果你也喜欢，请关注我！

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