来一碗正宗的粤菜怎么样？

虽然中国人的饮食习惯被概括为“北方饭”，但这并不意味着南方人不喜欢吃面条，不能做出像样的面条菜。苏州有用红烧鸭肠和其他新鲜配料覆盖的Oozao面条。重庆有麻辣面，广东有一碗馄饨面。

一勺肉汤，半寸细香葱

馄饨四个，银丝细面一把

馄饨面是粤式面食的代表。也是用面粉和水蛋做的，但经过厨师的手艺和弹竹，面条有独特的口感，细细的，有弹性的牙齿，松脆光滑。

除了馄饨面，还有油面、车面、油渣面、鸡蛋面、普宁面……各种圆扁面，有无碱水，组成广东。面条家族。

本期半岛酒店为您烹制一碗面。有广州的竹生面，香港的虾面，还有梅州的泡面。不知道吃哪碗面能安慰你的胃？

广州·珠升面

《老广州》一书说，老广州是唐装披风香云纱，西关大宅，顺德妈祖，船上卖的船粥，小巷里的木屐，描述非常生动。

至于这座古城的味道，我想还有街机里开的面馆，还有从小吃到老云吞面的老人们。

好吃的云吞面，除了香喷喷的金鱼尾云吞，还有用鸭蛋、碱水、面粉做成的银丝面。这种面条口感酥脆，不同于北方的苦涩。面条。

银丝面最早出现于晚清广州西关。从打鸡蛋、揉面粉到揉面，每一步都紧密配合。与普通面条不同的是，银丝面条加入了中筋面粉、高筋面粉和碱性水，使面条富有弹性；然后用高粘鸭蛋做面筋，使面条爽口。

和好面后，到了最关键的一步，竹子升到面。脚手架所用的竹草厚实、匀称、富有弹性烤爽口宽面条，是很好的制面工具。师傅骑在竹竿的一端，用自己的体重压在另一端的面团，来回弹跳，塑造面条的韧性。银丝面又称“竹生面”。

竹面做好后，我们需要取碱，等刺激性碱水蒸发后再吃。

面条在锅里煮熟后，用滤网沥干水，然后倒入一大勺由烤土鱼、猪骨和虾壳制成的肉汤，加入馄饨。这是一个清爽优雅的碗。广州的美味。

香港·虾面

香港与广东接壤，高楼林立。师傅用他冷酷的双手给面条赋予了生命。

后面的作坊忙着做面条，前面的店卖虾面、扇贝面、菠菜面、番茄面……香港只有3家传统面店。

在众多的干面中，最受香港人欢迎的就是虾面。这种所谓的健康版方便面是用炒虾（即虾卵）做的，没有油炸，没有味精。

即使不会做饭的人也可以用它征服任何味蕾：煮面条，煮沸并与汤混合，面条汤配有鲜虾，或加入蚝油酱油并晾干使味道更加狂喜。

虾面的早期版本是竹生虾面。当时的富人认为鸡蛋面味道淡。 “凤凰”也可以卖得更高。

60、70年代，经济好转，虾面消费量增加。一些面馆只是为了增加生意而制作面条。 1980年代后期，第一道小面和娃娃面成为潮流，虾面是手工制作的。脸一天比一天苍白。

近些年烤爽口宽面条，关注健康的人们又一次爱上了原味虾面。

元朗的“豪志”是一家70年的老店。这家店除了卖馄饨面和虾面，还保持了原来的样子。

虾蛋面、鸡蛋面

雪白的面条，清爽的宽面条

在面条上，粤语同样傻

好的虾面裹满了金黄的虾仁，咸而香；面条爽口有弹性，没有碱性水的味道，不愧是米其林老字号年年出品。除了堂食，还可以买些虾面做一顿超棒的夜宵！

梅州·泡面

每天早上，当广州人悠闲地感叹一碗馄饨面的时候，在粤东梅州，当地的客家人正在享用一碗香喷喷的猪油干面和热腾腾的猪肉汤烤爽口宽面条，这就是所谓的“酸菜面，桑吉汤” ”。

除梅州外，深圳也有很多泡面店，客家人聚集的地方很多。记得第一次吃的时候，并没有被这碗快面所吸引，但是吃完第一口就爱上了。配上这油油咸鲜的味道，浓浓的蒜香和猪油香味就差不多了！

泡面的方法很简单。煮有嚼劲的苏打面，加入葱、猪油和炸大蒜，趁热吃。连酱油都不用放，面条更劲道，更香。

猪油泡面容易油腻。客家人特意搭配清爽的三季地汤，将鲜猪肉、猪肝、猪肠切片，加入嫩枸杞叶熬汤。在家的时候，妈妈也经常做这汤，明目清火。

广东好吃的面有很多，红烧面、酱油炒面、潮州特有的糖醋面……虽然没有进入前十，但文章说不完面条在国内，无论在哪里。 ，有粤语的地方，一定能找到家乡的味道~

有人说城市生活枯燥乏味，所以希望通过这些千篇一律的故事，给大家带来半岛便利店的温暖。