两种圣诞曲奇，选一种做吧！

制作过程：

1、先把红糖和蛋液混合，把蛋液放在热水里，不断搅拌，让蛋液加热，红糖融化。待红糖完全融化后，取出碗，冷却至室温备用。

☆如果直接用红糖，很容易变成颗粒状，打不开，导致成品不完美。所以首先加热它和蛋液融化。但要注意温度不要太高，避免煮沸蛋液。

☆如果你有破壁机，也可以用红糖粉。您可以跳过加热步骤，直接在黄油中加入红糖粉。但是少量的红糖不好打粉，一次打100克左右，剩下的下次用。

2、黄油切成小块软化后，加入糖粉和盐，用电动打蛋器打至蓬松。然后加入第一步的红糖和鸡蛋混合物。

3、 继续用打蛋器打成蓬松的黄油糊。

4、 把面粉和姜粉混合在另一个碗里，然后过筛。

☆可根据喜好加入姜粉。喜欢生姜的同学可以加量。不喜欢姜味的同学甚至可以省略——只是不能叫姜饼。

☆还可以在面粉中加入0.25克肉桂粉，让饼干更入味。肉桂粉很少用，用小指挑一点放在面粉里就行了。

5、 把过筛的面粉加入黄油中，用抹刀搅拌均匀，和成面团。搅拌直到面粉和黄油完全混合，不要过度混合。

6、 将面团在硅油纸上擀开。擀成厚约0.5cm的面团。

☆面团的厚度取决于你做的饼干的大小。如果你的模具很小，你可以把面团擀得更薄。

7、最后，用模具雕刻出形状。

8、去掉多余的面团，用抹刀把姜饼舀起来，放在铺有硅油纸的烤盘上。小心不要让面团变形。如果面团很软，可以和底部的油纸一起放入冰箱冷藏一会，等它变硬，再移到烤盘上。

☆多余的剩菜可以重新揉搓滚出。但是揉面后的饼干不会像第一次那样酥脆。

9、放入预热175℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色。

☆根据饼干的大小和厚度，烘烤温度和时间会有所不同，请酌情调整。一般来说，饼干越大，烘烤温度越低，时间越长。

10、终于可以准备糖霜了！将糖粉和蛋清混合，用抹刀继续搅拌，直到完全混合成非常浓稠的糖霜。然后加入几滴柠檬汁，用柠檬汁调整糖霜的稠度，直到糖霜被掀起，下落顺滑。

☆用来装饰这款饼干的糖霜并不多。如果觉得做柠檬汁不方便，可以滴几滴纯净水或白醋来调节糖霜的稠度。

11、 将糖粉放入裱花袋中，在裱花袋上切一个小孔，可以用来挤糖衣！

12、 把饼干上的糖霜挤成一条线作为装饰！挤压后，等待糖霜干燥变硬，饼干制作完成。

这个圣诞姜饼的装饰很简单，适合不想太麻烦的人。

但是，如果你想要更“奢华”的装饰，那就需要多花点功夫了。

例如，看看下面这个糖霜饼干？

这个糖霜饼干的基础不是姜饼（食谱见下文），但你可以用姜饼装饰它。

同样，用这个曲奇食谱按照上面姜饼简单的装饰方法来装饰也是完全可以的。两种饼干的口味不同，大家可以根据自己的喜好选择——姜饼的味道更浓郁独特。

糖霜饼干的基本黄油饼干配方：

低筋面粉125克、黄油60克、细砂糖35克、牛奶15克

如果你想做一个类似的装饰，你必须做更多的糖霜：

糖粉原料：糖粉150克、蛋清22克、柠檬汁8克（视情况添加）、食用色素适量。

制作饼干的方法非常相似。黄油切成小块，软化后加入糖粉，用打蛋器打散。继续加牛奶即可通过。然后将过筛的面粉加入黄油中，揉成面团。

同理，擀开圣诞饼干，用模具剪出形状，放入烤盘，上下165°C烤，中层，烤20-25分钟（用较低的温度和较长的时间是时候避免给饼干上色太重了）。

接下来，制作糖粉。用筷子打蛋清，打散，加入糖粉拌匀。用抹刀不断搅拌，使糖粉和蛋白完全融合成浓稠的糖霜。

一点一点加入柠檬汁，搅拌均匀。添加时，观察糖霜的稠度。拿起糖霜后圣诞饼干，滴下的糖霜会在几秒钟内变得光滑，稠度几乎相同。

☆做这款糖霜饼干，因为整个表面都是用来装饰的，所以要保证压榨后的糖霜是光滑的，所以糖霜要比之前的姜饼稍微薄一点。

然后是色彩校正。在糖霜中加入不同颜色的食用色素，搅拌均匀，形成不同颜色的糖霜。根据您的需要选择颜料的颜色。既然是做圣诞糖霜曲奇，那么红、绿这两个圣诞色彩绝对是少不了的。然后将糖粉放入裱花袋，在裱花袋正面剪一个小孔，开始装饰饼干。

☆因为家里的糖霜一次量不会太多，所以调色可以省事。先将白色的糖霜放入裱花袋中，然后挑一点颜料直接与裱花袋中的糖衣混合。隔着裱花袋多擦几遍，糖霜就可以和颜料混合均匀了。

在用糖霜装饰时，我们可以看到饼干上的糖霜分为两部分，一是涂在整个底面的底色，二是表面的线状花纹。我们需要先在饼干的整个表面涂上糖霜，待干后继续挤出花纹。对于整面涂抹，可以用刷子直接将糖霜蘸在饼干上，但这需要更高的技术。也可以用下面的方法：先挤出饼干周围的糖霜线作为轮廓。

然后在糖霜的轮廓上画线，将糖霜均匀地挤在整个表面上。因为糖霜的流动性，过几秒就会变得很光滑（这里是检查糖霜稠度的时候，如果糖霜太厚，不会变得光滑，表面总是有纹路和干燥。渗透后不会有明亮的光泽。如果磨砂太薄，再挤一点，容易沿着边缘停留，影响整体形状）。

在基础糖霜干燥后，您可以继续装饰它。图片中的雪花形状是用白色糖霜绘制的雪花的纹理。装饰图案可以根据自己的创意画出来，多练习几次即可。

继续装饰其他糖霜饼干。当一块饼干有两种以上的底色时，先涂一种颜色，等干了再涂另一种颜色，否则两种颜色的接触面积很容易融合在一起，颜色会混合。比如雪人的造型，帽子和身体有两种颜色。可以先给帽子涂上黑色磨砂，等干了再涂上白色磨砂。

慢慢一点一点的装修很麻烦，但是做完之后会很充实。

提示：

1、糖霜中使用的蛋清是使糖霜坚韧的必备原料。很多人担心生蛋清能不能直接吃。其实，糖粉的含糖量极高圣诞饼干，高糖环境本身就有很强的抗菌作用。选择新鲜优质的鸡蛋，不用太担心。

2、画糖霜饼干一定要有耐心。等一种颜色干了再涂另一种颜色。如果糖霜干得很慢，可以把它放进烤箱100°C烤几分钟（注意温度太高，以免糖霜变色），很快就干了。

3、 要画出漂亮的线条，糖霜的一致性是关键。你可以多尝试，相信你很快就能掌握什么样的一致性是最好的操作。用柠檬汁调节浓度。如果没有柠檬汁，白醋也可以。它需要一点一点地添加，直到达到正确的稠度并停止。少许柠檬汁可以改变糖霜的稠度，所以添加时要小心。

4、 制作糖粉，在糖粉的选择上，市售的糖粉是可以的，但是市售的糖粉中含有少量的玉米淀粉。柠檬汁会更多，糖霜也不太可能变干）。如果您有破壁机，请使用干磨杯将白糖打成糖粉，然后立即使用。结果是纯糖粉，糖霜的颜色会更好。

两种圣诞饼干，你会做哪一种？