香菜的营养与药食疗法

香菜的营养与药用。芫荽，又名香菜、盐香菜、芫荽、满天星等。香菜因其茎叶具有特殊香气而俗称芫荽。芫荽是一种栽培品种，用茎和叶作为菜肴的调味料。它是一年生草本。它的起源是地中海沿岸和中亚。公元前119年由汉代张骞引进，编入齐民药书。栽培技术和腌制方法的记录。香菜一年四季均可种植，但秋冬季品质较好。它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。据科学分析，香菜中的胡萝卜素含量是番茄、黄瓜、茄子、芸豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于许多其他叶菜类蔬菜。此外，香菜的嫩茎叶中还含有甘露醇、针叶树、壬醛和芳樟醇等挥发油。这是其特殊香味的主要原因，它可以刺激人们的食欲，促进消化。中医认为，芫荽味辛、温、香，能通心脾内香菜产地，伸至四肢。它会释放所有的不健康之气香菜产地，是一种暖胃健胃的食物。日常食品，具有散食降气、醒脾调中、壮阳之功效，适用于寒性体质、胃虚体质、肠滞性寒者。可用于治疗胃寒、消化不良、麻疹等症状。 香菜富含矿物质和维生素。少量食用对身体有好处。香莱心温，含芫荽油，具有祛风解毒、芳香健胃的功效，人肺胃能解毒痱子，疏散风寒，促进全身血液循环，所以是通常用作皮疹药。

对于出疹子、长痘痘的孩子，可以用香菜做香菜，用酒擦皮肤，或者香菜用水煎，趁热熏鼻，或者蘸汤擦脸和脖子，加速皮疹。如果已经过期，请停止使用。 将香菜、行气橙皮、温胃散寒的姜合入粳米粥中，加入香菜制成芫荽粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效。 常用于治疗风寒头痛、胃虚食滞等症。但如果不是外寒引起的感冒，则不宜食用。香菜加丁香、陈皮、黄连等煎服，可治胃虚、消化不良。香菜还可以降低血压。据介绍，鲜香菜10g，每次加葛根10g，每次50ml，10个疗程，对治疗高血压有辅助作用。此外，香菜还有美容作用。 《本草纲目》有“天天用芫荽汤洗黑子”的记载。芫荽还可以在鱼和肉中调味以解毒。香菜可与其他食物合用，以提高药效。例如，将香菜切段，用油、酱油、醋等凉拌服煮熟，可健胃食。适用于胃部不适、呕吐、食少或食欲不振的患者；香菜6g加紫苏10g、大葱10g，水煎加糖调味，可制成芫荽、紫苏、葱白汤，为心温散剂，可助麻疹透；将100g香菜放入猪大肠，炖熟切片制成香菜肥肠，可治疗大小肠出血、便血等疾病。如今，香来广泛用于烹饪。因其含有特殊香气，具有调味、去腥、增进食欲的功效。汤中加入香菜可以增加汤的香味；煮肉菜时加入香菜，可以去除羊肉的腥味，使之入味。

香菜可以冷食或油炸。它也经常用作菜肴的装饰。是家庭和宴会不可缺少的蔬菜。香菜一般用作调味品，但不多。我国名医华佗认为，口臭、体臭、龋齿、疮口的人不宜吃芫荽，因为吃了会加重病情。香菜虽香，但吃多了会健忘、脚软、气虚。下面为读者介绍几款与香菜有关的菜肴，简单方便，味道鲜美，供读者参考。卤香菜原料：香菜300克，盐5克，熟火腿50克香菜产地，糖3克，味精3克，姜汁10克，香油5克。制作方法：香菜去根后，选择洗净，切成4cm长段，放入碗中，加盐腌制10分钟，将煮熟的火腿切丝，放入碗中，定型在旁边。将腌好的香菜段压去盐分，加入火腿丝、糖、味精、姜汁和香油，拌匀即可食用。特点：红绿相间，香脆可口。香菜炒五花肉材料：熟五花肉200g，香菜150g，1000g清油消耗约100g，料酒25g，盐3g，香精5g，米醋10g，葱姜，蒜片各2g，香油10克。制作方法：将煮熟的五花肉洗净，切成4cm长的细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干备用。香菜洗干净，去掉叶子，切成寸段，备用。把锅开大火，加油至60%的火候，把肚丝捞出，然后捞出肚丝沥干油，原锅留少许油，到70%的时候趁热，加入肚丝和香菜，加入切段和调味料，快速翻锅拌匀，然后勾芡，倒油，上桌。

特点：白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，能补虚，适用于大小肠出血，便血等。香菜萝卜汤原料：香菜50g，胡萝卜h75g，猪油葱35g、姜末3g、清汤750g、盐5g、料酒10g、味精3g、胡椒粉少许、香油5g。制备方法：将香菜洗净切段备用；胡萝卜去皮，洗净切丝，冷水浸泡，捞出沥干。把汤锅放在火上，放猪油烧热，把葱姜末一起煮成肉汤，加入胡萝卜、盐和料酒烧开，加入香菜、味精、胡椒粉烧开。将麻油倒入汤碗中。特点：红绿相映，香辣可口，芳香健胃，增进食欲，特别适合冬季食用。 [来源：健康863