小米粥的功效与禁忌 哪些人不适合喝小米粥

一、小米酱有什么作用和禁忌？

1、补体脑

恶心、热痢、消瘦，都与脾胃功能差有关，而小米的主要作用是补脾胃。甘入脾，黄入脾。小米是黄色的。从口感上来说，小米是甜咸的。因此，中医认为小米可以“暖胃”。因此，小米对腹泻、呕吐、消化不良和糖尿病患者非常有益。

2、养仁

五谷皆有补精益气、补肾之功效。五谷杂粮中，小米补肾作用最强。小米性寒，五味微咸，咸味入肾。因此，小米具有补肾益气、补元气之功效。所以李时珍称小米为肾谷。

3、养心安神

喝小米粥可以增强小肠的功能，有养心安神的作用。小米也被用作镇静和睡眠的饮食保健品而烦恼。中医常要求患者用小米粥代替安眠药。

4、Ziyin，防止流产

小米丰富的氨基酸有助于女性预防流产、抗菌和预防阴道炎症。小米中含有的雌激素类物质可以滋阴。

5、美容养颜

吃小米能有效减少皱纹、色斑、色素沉着，所以特别适合追求饮食美容效果的女性。

6、减少细菌

小米可以缓解口臭，减少口腔细菌的滋生。还可治疗脚气病、神经炎及疥癣、失眠、头痛、精神疲劳、皮肤“油”、头皮屑增多等症状。

小米粥营养价值这么多，难道说小米粥是所有人都适合喝的吗？事实上，事实并非如此。有些人不适合喝或少喝小米粥。小米粥是寒性食物，所以气滞血瘀的人不宜使用，即经常感到肿痛的人不宜喝小米粥。另外，体质虚弱、尿清者不宜多食小米。体质虚寒的特点是：中度或肥胖，易疲劳；苍白和缺乏绽放；胃口小，消化正常；通常发冷和发热，或体温过低；口唇舌白而苍白，脉搏多慢；性格内向，喜静少动；动作慢，反应慢，容易生病；清尿长沙是指每次排尿次数和量增加，质地清稀，无明显臭味，多见于阳虚感冒患者。如果你有以上特征，就不要多吃小米粥了。

由于小米粥中赖氨酸的含量太低，而亮氨酸的含量太高，不适合作为老人、儿童和产后妇女的主食食用。喝小米粥时要注意饮食，避免缺乏。其他营养素。

据《日用本草》记载，“同时吃玉米和杏仁，会让人呕吐和腹泻。”因此，小米不宜与杏仁同食，以免出现呕吐、腹泻等不良反应；小米和虾皮在性质和味道上不协调。会引起恶心和呕吐；因为醋中含有有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素，降低其营养价值。如非必要，不要同时吃小米和醋。

二、哪些人不适合喝小米粥？

1.徐涵和气滞体质要少吃

因为小米性寒，气滞血虚、体质虚寒、小便清的人不宜过多食用。

1）虚寒体质者

虚寒体质最典型的特征就是怕冷。一到冬天，就会像粽子一样裹起来。手脚冰凉、背冷、大便稀薄等是虚寒体质人的主要特征。如果有以上症状，不宜吃小米粥。当然，如果一定要吃小米粥粥米，最好加一两片姜。

2）气态状态者(

说起气滞，很多人都有这种经历。生气后，胸闷难受。这是因为情绪不佳会导致暂时的“气滞”。如果气滞所致的体质是疾病引起的，可能会出现长期胸闷叹息、腹痛腹泻、嗳气、乳房胀痛、情绪波动时疼痛，甚至咽部异物阻塞。这种人不适合吃小米粥。 .

2.小米粥吃米油，养分留在体内

小米有3种吃法：煮粥、煮饭、磨成小米面、蒸。这三种吃法各有千秋，但最好吃粥。可与各种五谷杂粮搭配制成不同风味的粥，具有良好的营养和药用功效。

小米粥不仅好吃，而且营养全面。具有补肾益气，利腰膝之功效。它确实是一种很好的营养食品。尤其是小米粥中的米油具有非常好的滋补功效，相当于人参、地黄等名贵药材的滋补功效。

清代赵学敏所著的《本草纲目补编》中，米油“黑瘦者食，百日肥白。以养阴之功” ，比熟地还好，每天能出一碗，最好淡定。”清代医学家王梦英在其《随食居》中认为“米油可代人参汤”，因为它具有与人参相同的活力作用。

需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥的锅必须刷洗干净，不能有任何油渍。煮的时候最好用小火煮，不要加任何调味品。此外，小米还可以和豆类一起煮，小米、紫米、玉米棕、红豆、绿豆、花生豆、红枣可以一起煮至粘稠。

3.鲜小米更有营养

因为新鲜的五谷杂粮生命力最强，营养成分最丰富，所以我们吃的时候一定要尽量吃新鲜的小米。

与新鲜食品相比，老腐烂小米的营养成分大大降低。研究表明，鲜小米粥对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎和胃溃疡患者食用，而老小米存放时间过长会引起溃疡。因此，煮粥所用的大米必须是优质新米，否则小米粥的滋补作用会大打折扣。

三、小米饭的食谱是什么？

小米粥

材料：小米200克，白糖少许。

制作：

1.小米浸泡后，煮沸，加糖煮沸。

2.小米富含淀粉、钙、磷、铁、维生素B、维生素B2、维生素E、胡萝卜素等，具有补肾健胃、助消化、清热解毒的功效对脾胃虚寒、恶心呕吐、腹泻、产后疾病或失眠、体质虚弱者有益。

3.这粥适合各种人。尤其是老年人。 [2]

小米玉米糯米粥

原料：小米和玉米各50克，糯米20克

调味料：少许糖

生产：清洁小米、玉米和糯米。将洗净的原料放入电饭锅中，加入清水后煮粥。待粥浓稠后，倒出放入碗中。加糖调味。

专家点评：小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物。谷类中通常不含有的胡萝卜素，在小米中也有发现，尤其是t中的维生素B，是所有谷类中含量最高的。其含铁量高，还含有丰富的磷，具有补血强脑之功效。结合小米和玉米、糯米一起煮，营养更全面更丰富。非常适合孕妇和准妈妈们滋补身体，预防缺铁性贫血。

烹饪常识：

小米粥不能太稀。洗米的时候不要用手搓。避免长时间用热水浸泡或清洗大米，以免营养流失。 [3]

小米红枣粥

原料：小米100克，红枣20个

调味料：蜂蜜20克

制作：1.红汁 洗干净，去核，切小块。 2.小米用清水洗净。 3.把小米加水煮开，加入红枣煮成粥，关火放凉后加蜂蜜。

专家点评：小米能开胃养胃。具有健胃消食、防止恶心、呕吐等功效。小米含有蛋白质、钙、胡萝卜素和维生素B.、维生素B。红枣含有维生素C，两者相辅相成。它是一种营养价值很高的滋补粥。是孕妈妈缓解孕吐、滋养身体的更好选择。此外，此粥含铁量高，对产后滋阴补血也有疗效。

烹饪常识：

加蜂蜜时，粥不能太烫，否则会降低蜂蜜的营养。小米可以煮久一点，口感更好。 [3]

八宝粥

百合干（50g）、银耳干（1朵花20g）、红枣（6粒）、花生（30粒）、小米（1纸杯）、水（15碗）、冰糖（适量） ) .

烹饪方法

1.干百合、红枣、花生洗净，用清水浸泡。花生去皮；将小米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。

2.银耳 用水浸泡，去梗摘成小花，冲洗去杂质，沥干水备用。

3.将小米、银耳、花生放入锅中，倒入10碗水，搅拌均匀。

4.大火烧开，转小火炖40分钟，期间不断搅拌，防止小米粘锅。

5.煮至小米粥变稠，倒入3碗开水搅拌均匀稀释小米粥，期间不断搅拌，以免小米粘锅。

6.将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，倒入一碗开水稀释粥底，继续小火煮30分钟，即可出锅。 [4]

小米藜麦粥

50 克小米和 50 克藜麦。

烹饪方法

1.洗小米和藜麦。

2.水快开，先放入小米，大火煮8-10分钟，然后中小火煮15分钟。

3.然后加入藜麦一起煮10-15分钟。

4. 都是很好的滋补品。制成的粥口感清爽，营养高。适用于老人、孕妇、儿童的滋补。

黄豆小米粥

美食与功效：幼儿食谱、学龄前儿童食谱、老人食谱、补虚养生食谱、更年期食谱、食谱：烹饪

黄豆小米粥照片

黄豆小米粥图片（4张）

黄豆小米粥的制作材料：

主料：小米100克，黄豆50克

调味料：白糖10克

黄豆小米粥的做法：

1. 将小米和黄豆分别研磨粥米，将小米放入盆中静置，滗出冷水，用沸水调匀；将大豆过筛以去除残留物。

2. 锅中加入约1500ml冷水，煮沸，加入豆浆，再次煮沸后加入小米，小火慢炖。

3.米烂豆煮熟后，加糖调味，搅拌均匀，即可食用。

食物相容性

小米：避免和杏仁一起吃小米。

小米淮山粥

小米淮山粥的做法很简单，是美食杰食疗食谱中常见的一道菜。小米淮山粥的味道是家常，做法熟。但是怎么做小米淮山粥才是最好的。这取决于你自己。对自己的口味习惯进行细致的调整，让自己跟着感觉来做这个粥~~

原料：山药40克（鲜品约100克）、小米50克、白糖适量。

准备：山药洗净，捣碎或切片，与小米一起煮成粥，煮好后加糖调匀。

用法：空腹进食。

功效：健脾止泻，消食导滞。适用于脾胃虚弱、消化不良、乳食滞滞、不思乳食、便溏等儿童。

原材料：

小米30-50克，红糖适量。

制作过程：

照常煮小米粥。加糖，当早餐食用。

特点：

补中益气，健脾补肾。适用于消化不良、食欲不振、小儿营养不良、病后产后虚弱者。

注意：小米是玉米。 《本草纲目》中的粥叫“玉米粥”。山药是四大药材之一。河南铁棍山药最好。

红糖小米粥

原材料：

小米150克、红枣5-10颗、花生碎少许、瓜子少许、红糖10克。

如何：

1.准备食材：小米、红枣、红糖、坚果。坚果可以整粒放入，也可以切碎加入

2.小米 洗干净，放入汤锅中浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。

3.取汤锅，倒入适量水，烧开，加入小米，转小火慢炖，待小米粒开花时加入红枣，搅拌均匀，继续煮至红枣软烂后加入红糖、花生碎，拌匀，小火煮几分钟即可。

香菇小米粥

美食和功效：高血压食谱、高脂血症食谱、胃炎食谱。

味道：咸鲜工艺：水煮

鲜香菇小米粥的制作材料：

主料：粳米50克，小米100克

辅料：平菇40克

调味料：葱3克，盐2克

制作：

1.平菇洗净，开水焯一下，捞起切片。

2.Jangmi 和小米分开洗，冷水浸泡半小时，捞出，沥干。

3. 锅中加入约1000ml冷水，放入粳米和小米，大火煮沸，转小火，再次煮沸时加入平菇，拌匀，加盐调味，再煮5分钟，撒上葱花即可食用。

小铁石-食补：

粳米：唐代孟旭：“粳米不能与马肉同食，会引起肿瘤病。不能与苍耳同食，心痛。”

清代王玉英：“炒饭虽香，性燥，助火，非寒泻者忌食。”

小米：避免和杏仁一起吃小米。

绿豆小米粥

绿豆性味甘凉，具有清热解毒的功效。在高温环境下工作的人，夏天出汗多，水分流失多。钾流失最多，体内电解质平衡被破坏。是最理想的补充绿豆汤的方法，可以清热益气解渴

利尿，不仅能补水，还能及时补充无机盐。但如果肠胃不好，绿豆性寒，可以加入其他食物粥米，如糯米、小米、大米等来平衡，可以增加粥的润滑，暖胃润肠。平时的饭菜很好吃，我想每个人的胃都很硬，上一碗绿豆小米粥是最合适的。方法非常简单。与大家分享：

生绿豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g的制作方法

1.绿豆 洗净，浸泡2个多小时，小米、大米、糯米一起洗。

2.将所有材料放入锅中，加入至少1000ml水，大火煮沸，静置40分钟。

3.期每10分钟搅拌一次，以免粘锅底。

4.关火，静置10分钟左右。用勺子搅拌均匀即可食用。

提示：

1.煮粥时，避免在煮的过程中把粥洒出来。可以用大一点的不锈钢勺子放进去，或者滴几滴香油。

2.绿豆比较难。在冰箱里浸泡一夜可以节省煮粥的时间。

小米南瓜粥

主料：小米，南瓜辅料：糖

制作步骤：

1.小米淘净，把南瓜切成小块2.先把南瓜煮10分钟，再加入小米。

3. 煮至均匀。需要时不时搅拌，以免粘锅。

4.煮熟即可食用，根据口味加糖。

提示：

小米熬成粥后，黄香顺滑，回味悠长。其香气浓郁，能滋阴补虚。民间说它是“滋补品”，是老少妇最适宜的滋补品。 [5]

香菇芹菜小米粥

主料：小米30g、芹菜20g、香菇2粒

制作步骤：

1.芹菜叶洗净，切成小方块，用开水烫一下；香菇去蒂，洗净，切成小方块。

2. 汤锅中冷水烧开，加入小米煨，转中火煮至小米粒膨胀，加入香菇丁继续煮。

3.盖上锅盖，转小火煮小米，加入芹菜丁煮开。

小米粥

生小米50g鸡蛋1个

用小米熬粥，取汁，打入鸡蛋，煮一会。

使用方法 睡前用热水泡脚，睡前喝此粥。

功效养心安神。用于精神不振、易怒、失眠。

金枪鱼混合蔬菜

1、大米和小米已经用水冲洗干净，加入适量的水，高压锅晾七八分钟后关火。

2、高压锅开盖后，依次放入蔬菜和金枪鱼肉，炖5分钟左右，加少许盐调味。

山药小米粥

1. 准备的材料。小米洗净，山药去皮，洗净切块，冷水浸泡。

2.锅里倒入适量的水，加入小米。

3.锅里的水烧开，下山药。大火转小火至小米粘稠。

4.放入枸杞煮5分钟左右关火。

5.等粥稍凉后倒入蜂蜜。

6.只需服务。

功能：小米对体弱多病的老人很有滋补作用。全谷物对老年人非常有帮助。常食小米可益五脏、补津、强筋骨。

四、小米粥的秘诀是什么

其实煮粥没那么简单。不是把水和大米放在一起，就能做出香滴小米粥。以下是制作小米粥的一些技巧：

1.一定要选新鲜的小米，不要老米，味道会差很多。

2.水开快的时候，米就会降下来。先大火煮8-10分钟，然后中小火煮15-20分钟。

3.别偷懒。煮饭时只需搅拌锅，以防止它粘在锅底。炖的时候尽量少开盖子，防止溢出。

4.锅里放足够的水。中间不要加水。水一般是配料量的15-20倍。在水质较差的地区，可以用瓶装水代替。

5.有些地区喜欢加食用碱，让米饭变软烂。煮沸半小时后，加少许食用碱。但是，加入食用碱的小米粥的口感会受到影响。 （不建议孕妇和婴儿使用）

6.当饭变成花形时，会更好吃。

注意事项

小米粥是一种健康食品。可单独熬煮，也可加入藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉等，熬制成不同风味的营养成分。小米磨成粉，可以做成糕点，香甜可口。 《本草纲目》说，小米“能治恶心热痢，煮粥，益丹田，补虚，开胃润肠”。传统的小米品种红皮小米由于产量低，去皮后呈淡黄色，所以很多地方都没有种植。用传统品种制成的稀饭，油质更丰富，味道更香。