淀粉和玉米淀粉有很大的区别。目的完全不同。如果你明白，你就会成为一名厨师。

厨房里有各种不同的调味品，淀粉和玉米淀粉是厨房调味品的一种，也是不可缺少的。比如做一些加厚菜、糊菜等，很有必要用它生粉淀粉，可以让菜锦上添花，起到很好的作用。有人认为玉米淀粉和淀粉是同一种东西，不需要分开使用。这是不正确的，但很容易混淆两者，淀粉和玉米淀粉。一字之差，区别之大，目的却完全不同。如果你明白了，你就会成为一名厨师。下面我们来总结和分享一下。看起来通俗易懂，简单明了，以后不要用错了。

常见的淀粉和玉米淀粉有哪些？站在超市货架前，你会发现各种不同的淀粉和玉米淀粉。令人眼花缭乱。其实稍微区分一下就可以清楚地区分了。淀粉在市场上普遍可见。有马铃薯淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉和豌豆淀粉。玉米淀粉一般由土豆制成。最简单的说法是它高于淀粉。它看起来质地更细腻，颜色为白色。最适合使用的方法是糯米和上浆，可以使肉更加光滑细腻。 .

如何使用淀粉：玉米淀粉在日常烹饪中应用广泛，成本相对较低。基本上每斤2~3元左右。做炸猪肉片或炸猪肉时，需要用它上浆，粘贴时用。做一些干炒蔬菜，比如干炒薯片，用玉米淀粉效果很好。红薯淀粉：听名字就知道是红薯做的。在一些地方，红薯被称为红薯。它们实际上是同一回事。从形态上看生粉淀粉，红薯淀粉有两种，一种是颗粒状。另一种是粉末状。在使用方法上，制作肉片、炸酥肉和牛肉丸是必不可少的。它有一个很好的优势。它非常浓郁，味道浓郁。 ,尤其是炸酥肉，用红薯淀粉做的酥脆有渣，滑肉用红薯淀粉做的口感浓郁顺滑，牛肉丸想要弹性十足，就得用红薯淀粉，这是一个很好的。选择。豌豆淀粉：使用方法与玉米淀粉差别不大。

玉米淀粉的使用方法 玉米淀粉的原料基本上是土豆。它最大的特点是颜色看起来是白色的，手感比较重。用手捏时会感觉非常细腻。超市里基本都能买到。这很容易。它通常用于增稠或施胶。它可以增加食物的光滑度。加厚时，颜色特别鲜艳，吃起来很嫩，但也有容易铺开的缺点，例如加厚制成。有些汤需要的时间会更长一些生粉淀粉，或者当它变冷时，它会扩散。只要注意。此外，玉米淀粉还可用于水煮肉片、水煮牛肉等菜肴。它与玉米淀粉结合用于上浆。效果很好，但需要一点操作技巧。最好不要直接油炸或直接放在油锅里。这很容易粘住。例如，炸虾用玉米淀粉捣碎，使口感滑爽酥脆，但不能直接煎炸，或先倒入锅中。加入油，再次滑动平底锅，然后将油倒出，否则会粘在平底锅上。