餐饮企业原材料如何管理

餐厅需要制定以下原材料管理系统：一、原材料管理部门。

原材料供应管理部门是餐厅原材料部门，存储部门是仓库。它们是原材料管理的基础和保证。配方管理器负责监督原材料使用的安全性。 二、关于原材料采购管理的规定。 1.购买新原材料1购买新原材料。原材料的采购申请分为研发要求和原材料添加申请。

2新原料的评估和批准。新原料评估的内容：原料的质量，原产地，安全性，规格，保质期和价格。批准新原料购买申请：新原料经评估小组确认为要使用并由相关技术人员批准。该部门的相关管理人员直接向财务要求采购。

2。现有原料的购买1现有原料的购买申请。在现有原材料库存不足的情况下，有关餐厅管理人员应根据原材料的历史使用情况填写原材料采购申请表，提出采购申请和购买意向。 2购买现有原料的批准。原料部门有关管理人员接到采购申请后餐饮原材料，应及时检查原料库存。确认需要采购后，应立即组织采购人员实施采购。

三、原材料的库存管理规定。 1.原材料的库存管理1原材料入库后，仓库经理应根据相关原材料和产品的仓储要求对其进行分类和存储。 1任何离开仓库的原材料都应在仓库帐户中列出餐饮原材料，并且不得提出任何虚假声明。 2严格执行进出库的原材料，产品管理制度。对于当天出库的原材料，有关餐厅管理人员必须仔细检查原产地，型号和数量；仓库验收后原材料的名称和型号应清晰明了餐饮原材料，所寄出的货物必须与出库货物一致，并及时过账，以确保账目一致。