荣昌卤鹅的做法及配料，最详细的荣昌卤鹅配方及制作、保养流程

红色盐水的混合非常重要。凭借多年的经验荣昌卤鹅，根据上述比例，可以混合的颜色更加鲜艳。如果变成黑色，则是由于个别学生演奏过多的红色音乐而导致的，结果证明它变成白色。红曲米粉少。

生产荣昌红烧鹅的注意事项：

五、用糖色烤鹅的详细说明

炖菜中必不可少的着色方法，第一种是红曲米粉，第二种是糖色。结合使用它们将获得最佳效果。

糖色红烧鹅的油炸方法：

炒糖的颜色（油炒糖的颜色时间很快，新手需要练习一两次才能尝试）

生产红烧鹅色的注意事项：

六、特色荣昌炖鹅

荣昌红烧鹅的腌制方法：

如何制作：

分别取出盐水，在10千克盐水中加入250克精制鹅脂和100克鸡肉脂肪，制成密封油，腌制40分钟，然后浸泡30分钟。

七、红烧猪肉的详细解释和主要项目

分解的详细步骤：（腌制是根据喜欢的脆度控制的）

注意：

八、红烧猪头肉的材料选择，加工和除臭

九、用荣昌红烧鹅卤准备其他菜肴

十、混合红烧猪肉所需的调味料（也可以用于其他混合菜肴）

1、秘密红油配方：

主要成分制备：豆油2000克，辣椒粉200克，二荆条辣椒粉150克

调味料：味极鲜酱油50克，冰糖粉10克

需要的香料：月桂叶6克，百里香5克，小茴香8克，肉桂8克，八角茴香4克，小茴香10克，白口1克，砂仁5克1.

2、将2种辣椒粉倒入，倒入50克的酱油并充分搅拌

3、将2000克大豆油倒入锅中并加热（您可以切一块生姜来测试油温，将其放入锅中起泡并油炸，油温就足够了），然后加入浸湿的香料（德国叶6克，千里香5克，小茴香8克，肉桂8克，八角茴香4克，小茴香10克，白口1克，砂仁5克） ），将调味品在温水中浸泡约15分钟，然后沥干水分使用，然后继续将调味品放入锅中，并将其均匀油炸30秒。转到中小火，慢慢炸至干。香气会很突出。随时观察更改。请勿煎炸并变黑。在此过程中，请使用漏勺频繁地拾取成分。出来后，关火，清除炉渣，倒入10克冰糖粉，搅拌均匀。

4、泼油浸泡的辣椒面：

将用香料精制的麻油倒入与酱油混合的辣椒面条中，将温度控制在160-180°，然后倒入时用筷子均匀搅拌。将所有油倒入辣椒面后，搅拌均匀，盖上盖子并密封，然后静置过夜（可接受12-24小时）。将其浸泡12至24个小时，即可完成。由于添加了f粉，最终产品具有亮油色，金红色，柔和的香气和出色的辛辣味。

5、分离油渣：

浸泡一整夜的辣椒油已完成。准备一个漏勺和一个干净的不锈钢容器，然后将辣椒油缓慢地倒入漏勺中，过滤出油，慢慢地排干油，然后滤出。与红色油混合的最终产品的颜色和光泽是最好和最好的味道。

注意：

注意：以上材料均单独包装在容器中

200克肉，混合蔬菜：将需要混合的猪头肉切成一个蔬菜碗，加入上述调味料：大约2汤匙秘密红油（如果需要，还可以加辣）和2克秘密水果油，1克排骨味王，2克鸡精，1克鸡粉，蒜末，香菜，少量花生（1到2匙就可以），特殊的水，使用用不锈钢长柄勺to起半汤匙，然后在盆中搅拌直至配料充分混合。

十一、出售未售出的产品并保存盐水

1、切熟食物的注意事项：

要煮熟的食物（尤其是肉类），您需要将其切成薄片。如果切得很热，它很容易变松，而且也很热，很难切得很薄。如有必要，可以将其冷冻25分钟，然后切割。此方法适用于需要切成薄皮的菜肴。

2、菜肴保存：

夏季，应将炖过的蔬菜存放在低温保险箱或空调室内。最佳温度是22-26°。未售出的炖蔬菜应在冰柜中冷藏，并于第二天（冬天在正常温室中）加热回盐水。腌制猪肉腌制不应丢弃。只要它不发酸或不变质，就可以一直使用。腌制的越香。如果长时间不使用，则应将其放入冰箱。

3、如何增加盐水消耗量和旧盐水的继承量：

盐水可以重复使用。每次使用盐水时，都会被消耗掉。您需要向其中添加新的盐水。对于新的盐水，请使用鸡架+清水代替老汤来制成汤。按照配方调整红色盐水。添加调味料，进行调整，然后根据需要将其添加到用过的盐水中荣昌卤鹅，这样盐水就永远不会用完并且永远都在那里。长期以来，腌制各种食材后，盐水的味道会越来越香。

4、盐水的保存：

将完全冷却的盐水放入容器中。可以用一个大的搪瓷瓶荣昌卤鹅，盐水包装和盐水中的多余材料将容器移开，自然沸腾并冷却，然后将其放入冰箱。如果长时间不使用，将需要使用它。将其快速冻结并保存。

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