好好吃饭的年轻人，正在催生一场价值600亿的“米饭革命”

什么是一顿美餐？

过去，人们可能将其定义为“好酒和好食物”，但是在当代中国人的认知中肯定不是这样。饭桌上不可缺少的辅助作用“大米”正在成为中国人关注的新成分。

从每斤大米2元到现磨的600克罐装大米30元；追求白度，细度和更健康的粗粮。中国人在饮食上要注意的不仅是价格和原产地，还包括围绕消费升级的一系列需求。

从2020年开始，房地产，家用电器和饮料领域的领导者已经意识到商机并进行了跨境稻米种植。如今，许多新的消费品牌已经细分了需求，并设计了各种大米食品，使吃米饭更具想象力。

需要重新认识中国的大米市场。

谁在改变中国人吃米饭的事情

“过去它不如黄金，也不如一张食品券纸。” 1980年代出生的许多世代也经历了通过门票吃食物的时代。直到1993年，中国才废除了粮票和油票，实行了粮油产品的公开供应。直到那时，大米的购买才成为消费自由的问题。

在取消食品券的背后，中国的食品生产取得了长足的进步。农业技术革命，特别是大力推广杂交稻，大大提高了中国的稻谷产量。 “过去，有8亿人吃不饱，但现在有将近14亿人吃不饱。”根据粮油中心的数据，我国大米市场长期处于结构性过剩状态。

由于经济水平的提高，人们有更多的主食选择，并且大米消费的增长率将从2020年开始缓慢下降。

在如此高的产量的背景下，大米市场开始出现消费水平。

粮食安全与国民经济和民生有关。我们的大多数新谷物都必须进入该国或企业的库存系统。尤其是进入国家储备体系的谷物的储存时间短至1-2年，最长3年。老米的外观，味道和质量与当年的新米明显不同。一些不道德的商人甚至对旧米进行打蜡和抛光，以使旧米充满利润，不小心吃了这种翻新米，对身体大有危害。

同时，在宏观经济政策和当前农业形势的背景下，我国大米行业长期以来一直处于粗加工状态，市场的品牌率和包装率非常低。到2020年，全国包装大米制造商的前三大品牌的市场份额仅为41％。高端大米仅约占市场规模的3％。在广大的低端城市和农村市场中，假冒品牌大米，散装大米，新旧混合大米都很常见。

日益追求健康的中国人对大米的来源，品种，新旧程度，加工等方面的要求已经提高。这为高端大米品牌提供了广阔的市场空间。

我们所说的高端大米通常是价格高于每公斤20元的产品。这种产品的市场规模在不断扩大。

2013年，我国高端大米的市场规模仅为123亿元，到2020年达到246亿元，年均复合增长率为18％。国际金融公司证券研究所估计，2023年高端大米的市场规模将达到约600亿元人民币。

新渠道的出现进一步推动了高端大米市场的扩展。

以赫马为代表的新鲜食品电子商务平台在重组稻米产业链中发挥了重要作用。

据统计，赫马的新大米中有80％以上是通过APP出售的。一方面，新鲜食品电子商务公司通过移动终端为农民建立销售渠道。另一方面，新鲜食品电子商务公司也正在帮助农民实现更符合新零售渠道的标准化生产。

Hema新鲜零售是互联网“推动”的农产品供应链改革的缩影

与此同时，社区零售也为高端大米做出了贡献。鲜米屋在2020年获得了2000万元人民币的Pre-A轮融资，起初是一个社区无人值守的鲜米机，现在希望扩展到蛋c和其他类别。 Fresh Rice House拥有自己的稻米基地，以及与中粮等合作的稻米来源；以及在2020年也获得1亿元人民币A轮融资的先农饭满粒加盟，采用了“当日下单+立即下单”的新商业模式，为追求高品质食品和付费的消费者提供了高端大米消费体验注意食品安全。

直播室的出现改变了我们的购物习惯，农产品也不例外。到2020年4月初，在央视牵头的农业援助实况转播中，两个多小时的收看量累计超过1亿，销售商品总价值超过4000万。

整个大米市场的繁荣，消费者自身需求的提升以及新渠道的供求关系效率共同推动了整个市场的变化。

我们需要什么样的大米革命

2008年，一种名为“德润生” CEB营养米的产品出现在国内市场上。制造商声称，每天吃两到两次相当于口服“ 4000粒维生素E”，价格高达每公斤96元。引起消费者的怀疑。在过去的几年中，各种营养强化大米已经出现在市场上，并且已经证实它们大都是炒作。 “营养强化”也是当时高价大米市场的缩影。 2020年，我国发布了绿色产品体系认证法规。有机食品市场正在迅速扩大，大米产品被一个个地称为“有机”。

从早期的营养强化到绿色和有机食品，回首过去20年，中国人吃米饭的愿望一直在变化。如今，消费者对大米的消费越来越多样化。整理后，我们发现高端大米市场现在呈现以下三种需求趋势：

1）新鲜度成为人们的一致需求

天猫消费者行为偏好分析的大数据表明，一年内收获的“新米”，三个月内收获的“新鲜米”，“新鲜地面”和“新鲜米”等，都是大米。搜索类别产品的关键字。

在高价大米被广泛接受的华南市场上，公司与本地供应商合作，依靠线下商店+新鲜的电子商务平台和完整的物流网络在较短的时间内为消费者提供新鲜食品。专注于母婴市场的豪米凡和由粮油公司改制而成的大米老板，都是“从产地直接供应”的代表企业。

2）高端大米正在满足不同人群的细分需求

例如，胚芽米和新鲜米粉主要用于母婴市场；一次性大米，小罐头大米和速食大米是针对单一市场的。随着社会节奏的飞速发展，便利性已成为一种重要趋势。

面向母婴市场的胚芽米产品。图片来源：好米饭天猫旗舰店

3）功能性米饭也是一种不可忽视的趋势

例如，花青素含量极高的黑莓黑米，适合糖尿病患者的低血糖米，适合肾脏疾病患者的低蛋白米等。

其中，低碳水是功能水稻的重要方向。在中国，代餐品牌“超级零”（Super Zero）定制的魔芋米饭和“野兽生活”（Beast Life）品牌的减糖花椰菜米饭是低碳水米产品，适合减肥和雕刻人群。

Super Zero系列控制卡米是用魔芋米+燕麦+大麦制成的，卡路里含量较低

功能性大米是日本市场上最发达的，各种独特的功能性大米值得学习。我们认为，在相同药品和食品的消费趋势下饭满粒加盟，具有美容功能的大米可能是下一个蓝海。

日本城市博士推出的“糙米袋”声称富含膳食纤维，氨基酸和植物多酚。这是女性日常保养的好食物

国内品牌如何突破数百亿的高端大米市场？

中国的工作革命吸引了各种各样的玩家加入游戏。长期以来，宜海嘉里金龙鱼，中粮集团和其他粮油巨头一直在5kg大小的中小型包装市场中占据主导地位。各行各业的领导人也放下身体，收起袖子，跨境推出自己的大米产品。与此同时，越来越多的进口大米也开始抢占国内高端市场。今年1月至2月，日本对中国的大米出口量同比增长143％。日本大米的价格在每公斤50元至110元之间，显示了中国人对进口高端大米的消费能力。

面对“内部和外部的攻击”，新的国产品牌可能会在包装，口味和品牌方面吸引消费者。

（[1）小型包装，但需要更多考虑

谈到高端大米，这与小包装的特点密不可分。

根据尼尔森（Nielsen）的统计，5公斤大米市场基本上由五个国家品牌控制，中粮，宜海嘉里，北大荒，华润五峰等公司的市场份额接近80％。

5kg的规格不再能满足消费者的需求。天猫数据显示，小于1千克的超小包装大米有明显的增长趋势。 2020年8月至2020年7月，阿里平台超小尺寸包装（

一些品牌还针对不同场景开发了规格范围从200g到600g的产品。材料已经从真空塑料发展到瓶装和罐装产品，以满足所有消费者的更精细需求。

Hema希望使用包装来解决米水比的问题。将300g崇明新鲜米粉装入一个360ml透明瓶中。用户洗完水后，用一个空瓶装满一瓶水，然后倒入锅中。它可以煮适量，硬度和口味适中。一瓶大米可能足以容纳2至3人。该设计受到年轻人的追捧。上市三个月的销售额继续增长，环比增长超过57％。