无资质的品牌合作 餐饮加盟是如何被明星“吃掉”的

名人如何“用餐” 加盟

《中国新闻周刊》记者/赵义伟

发布于202 1. 1.第18期981《中国新闻周刊》

在不到一年的时间内，全国的门店数量超过了600家。这是明星辰和自己的火锅品牌鲜河庄的投资结果，刷新了火锅类别加盟品牌的新记录。当仙鹤庄在主要社交平台上发动广告炸弹袭击时，人们赞叹不已：面对两个小时的等待时间，食客们仍然愿意在寒冷的天气中排队。在它的背后，200万人民币的初始投资仍然使加盟个商人争先恐后地等待合同的签订。

明星们开始了新一轮的餐饮热情。自2020年6月以来，许多名人陆续进入餐饮业，在全国开设了星级酒店餐饮店。 6月，孙宜州推出烧烤品牌“赵门坎”； 9月，关晓彤推出了奶茶品牌“天然Dai”； 11月，黄小明推出了烧烤品牌“邵江南”。他们的营销和促销方法是完全相同的：新店开业后，名人就来到商店，与各种互联网名人博客共同制作视频。两三天后，互联网名人博客作者添加了与品牌相关的主题来发布视频，并且倾向于在屏幕上滑动一会儿。

实际上，尽管这些星级餐饮品牌开设了很多加盟，但它们没有餐饮品牌开设加盟的资格。 《中国新闻周刊》在商务部的商业特许经营信息管理平台上查询，发现上述星级餐饮品牌中没有一家在商务部有特许经营记录。换句话说，这些品牌对加盟开放，不符合规定。

“根据特许经营的“一二法”，“商业特许经营管理规定”，“关于商业特许信息披露的管理办法”和“关于商业特许记录管理办法”的规定请注意，这些明星品牌没有提交文件，在没有信息披露的情况下打开加盟是完全违法的。”中国政法大学特许经营研究中心主任李卫华对《中国新闻周刊》说：“非法开业加盟，品牌所有者和加盟企业都有风险。根据《商业特许经营管理办法》记录”，如果没有记录，该品牌将受到行政处罚；如果未及时披露该信息，则该合同可能无效；如果在开幕加盟期间夸大宣传，则将涉嫌商业欺诈。”

快速赚取数亿元加盟费用

在该县的任何一家仙鹤庄商店中，墙壁上无一例外地都布满了陈鹤以及各种名人和互联网名人博客的照片。通常情况下，只有仙鹤庄区域代表开设新店时，陈鹤才会空降在店内，掀起一波开业宣传。普通加盟商店不接受这种处理。在新店进入日常业务轨道之后，名人网民不再出现，只是在店门口的电视上循环播放陈鹤和名人网民的商店，探索营销视频。

在不到一年的时间内，仙鹤庄在全国范围内招募了600多名加盟店主。如果按照商店的加盟 380,000到480,000元的费用来计算，那么仙鹤庄品牌已经收到加盟超过2. 4亿元人民币的费用。

不仅加盟项费用。仙鹤庄要求商店面积不少于300平方米，所有底漆，底漆和卤素材料，前台办公用具以及运营中的后厨房的所有设备均购自该公司，并且每月向业务收取2％的业务流量。费用。

《中国新闻周刊》从仙鹤庄品牌投资经理那里获悉，以天津为例，在一家300平方米的门店的初始投资中，品牌服务费和定金超过50万元，装修设计成本超标。 50万元。加上房租，设施和设备，广告和市场营销以及其他杂项支出，开店至少需要200万元。

“无论是加盟手续费还是某个百分比，在加盟餐饮中，仙鹤庄都被认为是很高的。”倍寿食品创始人王亚军对《中国新闻周刊》说：“品牌很少。加盟手续费仅为50万元，只提取了2％的营业额，相当于利润的5％。 。”

根据在仙鹤庄一家商店的最初总投资200万元，加盟个商户直接支付了该品牌的加盟黄金，装修设计费，设施和用具，广告和营销费用等。超过50％。仅加盟金占25％，按营业额的2％收取的每月管理费可能高达20,000至30,000元。

“以北京仙鹤庄店为例，高峰期的日营业额约为50,000元，每月约150万元。如果按营业额的2％收取管理费，则一年的管理费为高达两个三十万元。” Damo餐饮品牌咨询公司的创始人白墨在接受《中国新闻周刊》采访时说：“该行业中的普通餐饮加盟品牌每年需要支付5,000元至10,000元的品牌服务管理费用。”

“具有星级平台的餐饮品牌拥有更好的访问量和人气资源，并且加盟的价格也将更高。”中国政法大学特许经营研究中心主任李卫华对《中国新闻周刊》说：“一般而言，特许经营的加盟金通常是单个商店初始投资总额的1％至10％。例如，开设一家商店的成本为20万元，加盟黄金的价格通常在2,000元至20,000元之间。“

不合格的“品牌合作”

事实上，陈鹤的仙鹤庄火锅早在2020年就成立了，但由于随后的经营不善，曾一度面临关店的危机。直到2020年底，仙鹤庄与四川志山餐饮集团达成合作。后者负责品牌运营，投资促进和供应链管理，以帮助仙鹤庄将亏损转化为利润。

2020年5月，由福州长乐演员陈鹤，南屏歌手叶以谦和主持人朱震共同投资成立的火锅品牌先河庄开业。到2020年底，仅在福州就有6家分支机构。然而，据四川直山餐饮管理公司称，“到2020年8月左右，“几乎所有在福建的Chen He商店都关门了，然后转移到直山集团接管并运营。”

Chen He还与Zhishan Group拥有股权关系。根据天彦检查的数据，福建咸河庄餐饮管理有限公司的最终受益人陈鹤持有3 3. 25％的股份。福建仙鹤庄与四川志山共同持有和控制成都仙鹤庄餐饮管理有限公司。正是在志山集团专业餐饮管理的祝福下，仙鹤庄走上了加盟投资促进之路。

明星们利用自己的声誉和流量吸引人气，向商家收取高昂的品牌服务费，然后将其传递给专业的餐饮管理公司以解决供应链问题。这是最近新兴的星级餐饮品牌采用的一种通用方法。

根据直山集团官方网站上的信息，除鲜河庄外，该公司的餐饮品牌还包括韶江南，天兰岱，枣门坎，香河轩和Zaoerge。这些品牌碰巧有一些名人登上舞台。黄小明，关晓彤，孙宜洲等人建立了牢固的约束关系，并不遗余力地推广这些品牌平台。营销方法和加盟模型几乎完全复制了陈鹤的鲜河庄。

中国新闻周刊从“ Natural Di”品牌的投资经理那里获悉，在二线城市开设“ Natural Di”奶茶加盟商店，该品牌，设备的成本为8.8万元费用大约为10万元人民币，店面装修费用约为10万元人民币，外加各种杂项费用，例如奶茶原料，培训和人工。一家不带租金的35平方米奶茶店的初始总投资至少需要50万元人民币。

“这些星级餐饮品牌的加盟成本在业内都处于较高水平。”白墨说：“一个餐饮品牌，面积为300平方米加盟，一般要花费10万元以上，而明星品牌则要几十万元。一般来说中餐饮加盟，一个奶茶品牌，面积在40元左右。平方米加盟需花费三到五万元人民币，而明星品牌则需要十万多元人民币。”

“目前，天岱在全国开设了245家商店，有56家预备商店，并且1343 加盟个愿意让商家进行审查。”前面提到的投资经理告诉《中国新闻周刊》：“ 加盟 2020年9月刚成立时，门槛相对较低。基本上，您可以在申请后做到这一点。但是现在有很多人在申请加盟，并且我必须提高加盟的阈值，并补充说他们必须具有喝茶的经验和其他条件。”

韶关南，枣门坎等星级餐饮品牌也出现了同样的热销促进局面。但是，在狂热的追求背后，这些明星品牌没有资格开设加盟特许经营资格的事实并不为人所知。

根据《商业特许经营管理条例》第二章的规定，特许经营者应拥有至少2家直营店从事特许经营活动，并经营一年以上。特许人应在首次签订特许合同之日起15天内向商务部备案。

《中国新闻周刊》在商务部的商业特许经营信息管理平台上查询，发现只有直山集团旗下的“谭鸭血”拥有商务部的备案信息，而鲜河庄，天兰台，韶江南， Zaomenkan等。没有星级餐饮品牌的记录信息。

“事实上，餐饮业中超过90％的特许经营品牌尚未在商务部注册。就餐饮品牌特许经营而言，企业的非法成本太低。”李伟华指出：“公司不注册的主要原因有三种，一种是不符合“一年两店”的备案要求；另一种是品牌本身不知道。进行备案；第三项是该品牌故意不提交备案，因为它不想遵循特许经营的“一二法”。”

在实际的投资过程中，仙鹤庄，天蓝台，枣门坎等品牌的投资经理也刻意回避“ 加盟”一词，并使用“品牌合作”，“技术输出”等字眼。相反，在申请表和加盟确定的链接中，各种文档合同和标语标语也使用诸如“签名”和“合作”之类的词，而没有提及“ 加盟”。

“这些名人品牌采用一种典型的快速招聘模型，即品牌合作，并且规避了加盟的规则。”营销成本非常高，一旦启动推出，资金就需要迅速退还，因此几乎不可能开设超过一年的两家直营店来吸引投资。”

明星效应可以盈利吗？

在影视业和餐饮业的共同作用下，交通明星和餐饮集团立即将其击倒，并在市场低迷时期大获全胜。但是他们赚的大部分钱不是来自消费者，而是来自加盟个商人。

在仙鹤庄投资经理向《中国新闻周刊》提供的投资回报分析表中，营业收入和投资回报的预期非常好。根据300平方米商店中的22张桌子，130个席位，桌子周转率2. 2计算，平均每日周转量24310元，每月平均周转额72.93万元，毛利率为60％和投资回报期仅超过9个月。

“做过火锅类别的任何人都知道，每张桌子都可容纳5人，并且每天要翻2次。几乎不可能实现。投资回报分析数据显然被夸大了。”上述高级餐饮业。这位人士直言不讳地说：“这种品牌并不是真的想做餐饮，也不是真正赚钱的消费者，它减少了加盟个商人的韭菜，而他们赚到的却是加盟个商人的钱。”

根据第三方数据机构瑞伊德的统计，有60％的名人选择餐饮和食品，有10％的人选择开酒吧，有15％的人选择出售服装。火锅是最常见的食物类型。火锅，烧烤，奶茶和其他类别是明星进入餐饮的首选，正是因为这些类别还具有不依赖厨师中餐饮加盟，统一管理供应链且易于扩展的特点加盟。

“星级餐饮将选择易于标准化并能赚取快钱的类别。他们也希望赚快钱。”白墨直言不讳地对《中国新闻周刊》说：“从事明星餐饮不仅是明星自身职业的增长点，而且可以吸引餐饮业的粉丝。但是对于大多数加盟商人来说，可能生意不好。”

白墨指出，火锅，烧烤，奶茶等都是相对传统的类别。市场竞争激烈，短期内他们可以依靠名人流量和注意力。但是，这些类别的生命周期通常只有两年或三年。品牌的知名度消退后，可以使用新的品牌。最后，名人和品牌赚了钱，但加盟业务可能不会赚钱，甚至不会赚钱。

“星级餐饮项目不一定是好的项目。”李伟华直言不讳地说：“明星价值不能决定餐饮品牌的加盟价值。有太多知名度和知名度的名人，但真正能在餐饮方面做得好的人很少。除了名人本身，还没有。信誉，品牌的实际运营能力，市场竞争力，盈利能力等都是加盟企业需要评估的指标。”

但是名人餐饮的受欢迎程度并没有减少。越来越多的加盟商被头顶上有光环的明星所吸引，而名人也被这项容易赚钱的生意所吸引，争先恐后地进入。

2020年12月19日，郑凯成立了火凤祥火锅北京总部。温碧霞，王立坤，内湾，张小龙等众多名人加入，一群短视频名人博客主持了剧本。正在排队与郑凯共同制作短片宣传片。

“实现在三年内开设500家商店的目标。”郑凯在北京第一家门店开业当天说。显然，郑凯的火凤祥以同样的方式炮制了陈鹤的仙鹤庄，而另一家名人餐厅正处于招商引资的道路上。

《中国新闻周刊》 2021年第3期

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