蜗牛作为法国名菜已有几百年的历史。近十几年，蜗牛作为一种美味佳肴逐渐被人们所认识，现已成为国际市场七种走俏野味之一。在西欧，尤其在法国，养殖蜗牛已企业化，并且有专门生产养殖蜗牛的笼舍及其他用具的厂家。我国的一些涉外饭店和餐厅也有蜗牛菜肴，但多为进口产品。据法国贸易中心1975年统计，仅1974年一年中，输人法国的蜗牛就达7854吨。

1984年我国粮油食品进出口总公司派员参加巴黎第十一届国际食品博览会，曾对法国蜗牛市场作了调查得知，随着法国农业的不断发展，农田中大量施用化肥、农药，使蜗牛数量锐减，目前法国自产蜗牛的数量仅占消费量的3%-5%。

1983年法国进口速冻蜗牛肉7000余吨，其中法国蜗牛（即盖罩大蜗牛、散大蜗牛、亮大蜗牛等的统称）6380余吨，主要来自希腊、土耳其、匈牙利、南斯拉夫、意大利、阿尔巴尼亚等国家；褐云玛瑙螺（非洲大蜗牛）700余吨，仅占总进口量的10%，主要来自印度尼西亚、泰国、新加坡以及我国台湾、广东、海南、广西、福建等省、自治区。

现在，瑞典、德国、美国、加拿大、意大利等国家对蜗牛的需要量也逐年增加。在欧洲共同市场上，每年蜗牛销售量达9万多吨。在法国有专营蜗牛的公司和商店。我国台湾省已从野生采收，发展成一定规模的人工养殖蜗牛场，并已成为一种新型的养殖业，不仅出口活蜗牛，而且还出口蜗牛冻肉和蜗牛罐头制品。

据报道蜗牛养殖，1980年台湾省出口1500吨左右的冻蜗牛肉，价值300万美元，90％销往法国，其余10％销往美国，可以看出蜗牛肉的外销前景及发展的潜力。

我国广东、海南等省于1969年即开始组织蜗牛冻肉出口，1975年广东省出口蜗牛冻肉215吨，以后也陆续出口少量蜗牛冻肉。

1983年我国一些罐头厂家试制生产各种蜗牛罐头。漳州、海口罐头厂已有少量蜗牛罐头出口。

蜗牛的养殖前景是要根据当年的市场行情来决定的，如果仅仅是从蜗牛的价值和养殖来看，前景还是可以的。理由如下：

1、蜗牛养殖设备简单

养殖蜗牛的好处就是对于养殖设施不挑剔，不管是闲置的房间还是家中庭院、地下室等地方都是可以的，只要掌握好温度、湿度、喂养要素等一般都是可以顺利养殖的。

2、蜗牛饵料随处可得

蜗牛的饵料很丰富，也比较容易获得，常见的食物有菜叶、杂草、树叶、豆渣、秸秆粉都是可以的，饲料成本比较低，所以养殖也是有优势的。

3、蜗牛成长速度快

蜗牛的繁殖能力强、生长速度快，投入比较小、产出却很大，如果是按照上千的规模去计算的话，一般一年以内是可以盈利的，不过前提是市场价格、养殖方法等都必须是正的。

4、蜗牛可加工销售

蜗牛除了新鲜的销售以外，也可以加工成蜗牛冻肉来销售，也可以制成各类药品，供给市场运转。

2020年蜗牛养殖赚钱吗？

1、市场价格

目前大家对于蜗牛养殖还停留在一个比较潜意识的层面，总觉得这是一个放在路边也没人多看一会儿的生物，其实不然。蜗牛这几年在市场的价格是不断上升，从原来的三四块钱一斤到现在的十来块钱一斤，涨幅非常大。而且除了直接食用蜗牛，还可以经过二次加工，制作成蜗牛原液的美容产品，就那么一小点就几百上千块，还有就是有蜗牛加工而成的营养品一盒也是几百上千，所以蜗牛产品的价格是非常可观的，但是蜗牛本体的价格还不能算是太好。

2、市场需求

一般购买蜗牛的朋友，都是知道它的营养价值才来选择的。而且现在的人对于自己皮肤的保养也越来越关注，蜗牛各种衍生护肤品在市场中也开始占据一席之地。这就形成了一个个活的广告牌，这比任何的宣传更有用。所以真的效果极佳，那么买的人也就越来越多，市场需求也在逐渐增加，再加上蜗牛的价值本就很高，所以市场潜力也是巨大，那么蜗牛养殖也是可以作为一个考虑的项目。

3、成本投入

既然想要养殖蜗牛，咱们也就得清楚前期大家需要花多少成本来投入其中。蜗牛养殖至少也是要养殖一组，一组一般就是一千只左右，购买一千只种蜗牛的费用大概是在五六千块钱左右，其次就是要进行养殖肯定需要有养殖的场地，那就包括土地租赁费、场地建设费等等之类的大概是在三四千左右，还有饲养一年的饲料费用、人员费用、医药费用、养殖设备以及其他的一些费用大概是在八九千块钱左右，那么饲养一组蜗牛的总成本大概是一万七八左右，养殖的成本也不能算低了。

4、利润回报

蜗牛的利润咱们不能单一的来看，毕竟是多方收益。比如说种苗的收益，养殖一组的种蜗牛按照市场价格十块钱来算的话，可获益三万多到四万块钱左右，其次就是一组种蜗牛一年至少可以产下蜗牛卵八九十万只，每年至少可以卖出十五万只种蜗牛，那么可获益一两万，那么一年的总收益大概是在四五万左右，除去养殖的成本之后蜗牛养殖，一年也可以净赚两三万。

养殖白玉蜗牛利润与成本分析？

按每组种蜗牛1000只计算。

一、投入成本：

蜗牛种子：1000*5=5000元；

修建蜗牛房以及购买工具：养一组种蜗牛，大概需要20~30平方大小的房子，材料费用1500元；购买工具（盆子、喷壶、温湿度计等后期养殖的工具器材）1000元；冬季加温费500元。

后期喂食：2000元/年。

成本共计：5000+1500+1000+500+2000=10000元/年

二、收入：

一只种蜗牛一年平均产卵3次，一次平均产卵70枚，孵化率百分之80，成活率百分之80，其它因素导致减少的产量百分之10。

一年产量：1000*3*70*0.8*0.8*0.9=120960只

按一斤成品蜗牛平均15只计算，一年产量120960/15=8046斤

（1） 按照我们目前回收价，8元/斤算，收入=8046*8=64512元；

（2） 按照目前市场价11元/斤算，收入=8046*11=88506元。

纯利润：

1、如果产出的商品牛，全部拿给我们回收：64512-10000=54512元；

2、如果产出的商品牛，自己有销路，自己卖到饭店等场所：88506-10000=78506元。