#探店硬实力#说到探店的话，可能很少有人会去探店自助餐吧，曾经有人说，观察一个吃货究竟能多能吃，那就带她去吃自助餐，哈哈哈，别说，中意轩还真去探店过几家自助餐呢。

说到自助餐，除了去外地开会的工作自助餐餐之外，私下里还是极少去的，主要还是感觉像中意轩这样饭量不大的吃货，是吃不回来成本钱的，哈哈哈。而且中意轩个人感觉自助餐的食材新鲜度不能完全有保障。但是，凡事都有例外的，记得有一次和朋友去吃了一家海鲜自助餐，就没有了这种感觉。

首先生冷海鲜的新鲜程度是很容易识别出来的，不像烤肉之类的可以腌制保存，在外观和味道上欺骗你，其次他们家有不限量的三文鱼，在日料店里一份就几乎上百的三文鱼在他们家居然不限量，朋友和我开玩笑说：你多吃点三文鱼成本就吃回来啦。

01自助餐的历史

按照理工科宅男中意轩写探店的套路，先聊两句自助餐的起源：

自助餐据说是起源于西餐的一种就餐方式，当然这种吃饭方式也不符合咱们东方人古代的习惯啊。厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上，由客人自己去取食，想吃啥就拿啥。这种就餐形式起源于公元8—11世纪的北欧。

说到北欧，那就是海盗了，没错这是当时的海盗最先采用的一种进餐方式。海盗们性格粗野，放荡不羁，想想电影《加勒比海盗》里面的镜头，以至于用餐时自然不会像《唐顿庄园》里面那样讲究餐礼节和规矩，中意轩想起《海盗经济学》里说的，海盗的很多看似粗俗的行为背后是对普遍经济状况的最理性反应，海盗们吃饭，只要求将他们所需要的各种饭菜、酒水盛好，一起放在餐桌上，然后由他们就开始肆无忌惮地畅饮豪吃，吃完不够再加。

海盗们这豪横的就餐方式，起初被文明的欧洲人视为是粗俗没教养，但久而久之，他们突然也喜欢上了这种粗俗的方式自助海鲜，用餐时不受任何约束，没有那么多繁文缛节，随心所欲，想吃什么菜就拿什么菜，吃多少拿多少；对饭店老板们来说，由于省去了顾客的桌前服务，自然就省去了服务员的工资啊，降低了用人成本。因此，这种自助式服务的用餐方式很快在一切以金钱为目的的资本主义国家流行起来。

但是正式以自助餐为饭店，居然最早是日本昭和33年（1958年）东京帝国酒店创立的，二战后废墟建设中的日本人果然是经济头脑很好啊，从那以后自助餐开始在全世界流行。

02探店自助餐环境

当时的这家自助餐，在泉城路的一栋大楼里面，进去之后，是简约大气的装修风格，整个餐厅是简约工业风，就餐大厅光线明亮。自助取餐柜台，以蓝色的灯光为主。

03自助餐用餐感受

进门之后，首先是酒水饮料区，自酿啤酒，搭配刺身的清酒，各种冷热饮料，有黑米汁，玉米汁，咖啡，可乐，雪碧，芬达，还有瓶装气泡酒，色彩缤纷的用冰块冰着，中意轩想起小时候在路边喝过的汽水，凭就餐小票每座可以免费领取一瓶好喝的鸡尾酒，服务员会非常礼貌热情的介绍不同的口味（香橙味、桃子味、蓝莓味等各种口味），帮你打开，中意轩选了一瓶香橙口味的。

热饮有黑米汁，玉米汁和咖啡，喝过气泡酒之后，怕失眠不敢喝咖啡，分别品尝了黑米汁和玉米汁，养生又健康的饮品，感觉黑米汁稍微甜了一些，玉米汁很有玉米的香浓。

从食材的摆放来看，取餐台分了刺身区、鲜活水产区、冰鲜海物区、烧烤区、凉菜区、热菜区、甜品区、调味区、蔬果区等。

让中意轩略感惊艳的是他们家的各种生冷海鲜，琳琅满目，品种齐全，新鲜的扇贝，生蚝，鸳鸯贝、三文鱼、白金枪鱼、红希鲮鱼、鲷鱼片、大花蛤，平时比较少吃到的各种阿根廷红虾，竹节虾，元宝虾……

中意轩比较喜欢他们家的大虾，个头很大的海虾，无论是放在火锅里煮还是让服务员帮忙烤制都很好吃，虾肉鲜美，咬一口口感紧实，可以判断出是比较新鲜的大虾，喜欢吃虾的可以毫无顾忌的畅快大快朵颐啦。

其次就是喜欢三文鱼刺身，新鲜的三文鱼片成厚薄均匀的刺身鱼片，放在干净的冰碗里，咬一口，肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，比一些普通的日料店里的三文鱼刺身还要新鲜好吃，而且不限量，实在是非常难得。不过平时不经常吃的，可能一下子吃不太习惯，中意轩吃了一碗就感觉已经有些营养过量吃不下了。

除了刺身生鲜之外，还有鱼肚，龙虾鱼丸，蟹子鱼丸，虾滑，百叶，黄喉，以及比较少见稀罕的羊宝，牛宝这里全都有，配上辛香颂种类齐全的各种调料，蔬菜，涮火锅吃非常过瘾。

烧烤区可以让厨师帮忙烤制羊排，牛肉，大虾，海蛎子，生蚝，扇贝，鱿鱼～

羊排预先腌制过，不过感觉牛肉烤的略微有些老了，如果不是撑的吃不下了，中意轩一定告诉厨师烤的嫩一些，再来一盘。

热菜区有麻辣小龙虾，烤鸡翅，叉烧肉，薯条等。

中意轩强烈推荐他们家的芝士焗蟹宝，嫌麻烦怕扒螃蟹壳的又想品尝美味的蟹肉首选。先把蟹蒸熟，把蟹的肉和蟹黄全部剔出来，放在蟹壳里，黄油放在碗里融化，稍凉了倒入淡奶油，盐，胡椒粉适量，淀粉适量用勺子搅均匀，淋在蟹肉上，上面撒上芝士，放入烤箱烤制而成。芝士的香气，满满的蟹肉，还有水果的清香充满了口腔，吃货的幸福感爆棚。

每一桌店家都会送一份海鲜刺身拼盘，大虾，三文鱼，金枪鱼，鲷鱼自助海鲜，扇贝，生蚝……精心的摆在大大的冰碗里，色彩丰富，同时满足了视觉和味觉的奢求。

最后，除了漂亮大气的海鲜拼盘，每位顾客还赠送一碗营养丰富的小米海参汤，大个头的海参肉质肥厚，与金黄色的小米一起精心熬煮，营养健康，令人食欲大开。在吃过各种海鲜烤肉之后，来一碗小米海参汤养养胃，真是考虑的很周到。

甜品区

各种好吃的蛋糕，黑森林，提拉米苏，布丁，还有雀巢冰激凌。

水果区，各种新鲜的水果，都乐的菠萝，新疆的哈密瓜，又甜又大的提子……绝对不同于普通饭店的水果，水果品质都很高。

最后，我们还见到了这家海鲜自助餐餐厅的老板，和我们探店的小伙伴聊了几句，他说：现在人们的生活水平越来越高，大家都把健康放在第1位，所以这年头暴饮暴食的人很少很少了，其实这样无形中也降低了自助餐备货的成本，而且自助餐需要的厨师和服务员比普通饭店要少很多，目前主要的支出成本在水电费和房租上面呢……

济南美食觅味，唯一作者中意轩，立志做一个带你吃遍济南的知识型美食探店百家号