开一家面包店或许不难，但长期经营却是不容易。

经营一家面包店，首先我们要清楚最基础的一件事，就是何为经营？

经营：意在维持企业（店铺）可持续发展。

而作为经营者的我们就必须活用各方面的资源，而这些资源当中我们包括至关重要的四种因素 ：人、物、钱、信息。

其实在以前，人、物、钱这三方面是作为经营资源的根本。

近些年随着资源信息社会的不断发展，出现了信息资源这第四种。

著作权商标那种的有形的财产和技术这种无形的资产，都被包含在信息资源当中。

适当的运用这些资源，上升利润的空间也是作为经营者应该考虑的问题。

我们经营（运营）一家店铺（公司），为了店铺能够持续的发展，有利润空间，我们必须要做的事情是什么呢？

先定一个目标：我的店想做成什么样子，所以我不得不去做某些事情。

为了这个目标的达成，我们可以把计划分为长期（5年） 、中期（2-3年）、短期（半年），根据计划，通过一系列办法达成阶段性目标。

店铺（公司）的整体经营我们需要有全局经营计划，同时个别部门的管理经营计划也同样需要。

管理计划当中我们可以分为：财务管理、劳务管理、生产管理。

财务管理：资金的调配和运用，财务或会计或相关人员要确保有效率的资金的运用，资金的走向和把控要有很明确的判断。

生产管理：如果是烘培店的运营，那么生产管理就非常重要了。我们的产品能够有效率的产出，需要管理者严格的管理，每天制定出明确的产出计划和时间划分。

劳务管理：也就是我们常说的人员管理，短期工长期工上下班时间，高峰期人员的配置，等等。

其实经营，就是一方面要有开阔的视野，另一方面是要对经营保持事无巨细的心态。

用数据说话其实是一个很好的办法，店铺开业之后对于经营管理的持续性学习也是非常重要的。

营业日志的重要性：

营业日志也就是记录每天运营的情况，没有特别的专有的形式，现在网络上也有很多的软件，可以完全根据自己的情况来进行选择。

营业日志不仅仅是记录每天的营业额这些简单的数据，而是要把一系列的经营情况都写上去，比如今天天气、温度、营业额和高峰时间段，等等。

数据是很重要的经营面包店，这些每日的经营情况整理出来后经营面包店，也是一个大数据。我们通过分析这些大数据，可以直接得出店铺的整体的经营情况，并能通过这些情况来做改善工作，使得店铺运营得越来越好。

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