餐饮测评：巴比馒头，加盟店平均收入不到直营店的3成

1 bread头的历史

曼头，也被称为“月亮”，“月亮”和“ bread头”，是传统的中国面条之一。现在，三国蜀汉首相诸葛亮发明了流行语。

曼头以小麦粉为主要原料，是中国人特别是北方人的日常主食之一。 bun头是of头的“兄弟” ，,头是一种饱腹感强的食物，也是许多地方人们生活中不可或缺的食物。

在江南地区，这些带有肉，蔬菜和其他馅料的面食都被称为steam头，而没有馅料的steam头被称为白色steam头。在最早的日子里，bun头和bun头之间并没有明显的区别。在清朝，steam头和bun头有明显区别。

《清Bar纸币》中记载：steam头，one头、,头经过发酵，蒸熟后呈圆形，没有馅料，进餐时必须佐以美味。南部的所谓steam头也经过发酵，然后加面包屑和面条蒸成圆形，但实际上是steam头。

本文中，评估对象Babi Mantou主要生产produces头和bun头。

2行业介绍

严格来说，巴比曼图的行业属于中式糕点速冻食品领域，在招股说明书中也包含该行业。

速冻食品是指由新鲜原料制成的低温产品，经过适当加工，快速冷冻，并在一致的低温条件下低温存放，并交付到食用地点。速冻食品的优点是可以在低温下保持食品的原始品质，从而可以最大程度地保存食品的营养。

速冻食品工业最初起源于美国，后来发展到欧洲和亚洲。美国速冻食品工业起源于1920年代，在1960年代迅速发展，并在1970年代之后稳步增长。日本的速冻食品现代工业生产始于第二次世界大战之后，并在1955年至1975年经历了快速的增长，然后稳步增长。该行业目前正处于成熟发展阶段。

△图片自助餐收藏

行业特点：中国糕点速冻食品制造业具有加工规模小，产品标准和质量控制体系不完善等弊端，行业的发展具有“市场大巴比馒头加盟多少钱，群体多，产量小”的特点。和小规模”。该行业的大型企业较少，主要是中小型企业，民族品牌较少，区域品牌比较突出。简而言之，这个行业的集中度很低，竞争也很激烈。

我的国家地域辽阔，各个地区的饮食习惯差异很大。达到指定规模以上生产水平的公司较少。这是产业集中度相对较低的原因之一。一方面，低产业集中度导致了糕点食品制造行业生产设备的小型化，总体技术水平不高；另一方面，它加剧了企业之间的无序竞争。大量的中小企业从事低水平生产，产品结构不合理。有潜在的食品安全隐患。

该行业通常是地区性和季节性的。季节性主要是指春节等因素的较大影响。

冷冻食品目前在某些地区主要用于早餐消费。我国大多数早餐类型主要是bun头，steam头，各种全谷物小吃和其他面食，辅以豆浆，稀饭和牛奶等流质食品。随着经济的发展，人们的生活节奏越来越快，消费者获得早餐和快餐的方式发生了重大变化，主要是从家庭生产到品牌早餐和快餐连锁店的消费。品牌早餐和快餐连锁店已经使消费者满意。安全，有保证和方便的消费者需求。

未来，该行业中的一些公司将通过标准化，现代生产技术和标准化链加盟模式逐渐突出其在市场上的竞争优势。车间式商店通常没有品牌意识，管理混乱以及相对较差的产品清单一、营销能力。随着顾客越来越关注品牌消费，作坊式商店将逐渐成为加盟品牌连锁企业。

3公司和产品介绍

公司简介：Babi于2003年3月在上海成立，专注于早餐连锁店管理以及中式糕点的研发和制造。 2004年，它在江苏，浙江，广东，上海，北京和其他省市的商店开展了连锁经营。数十个城市。

商业模式：工业化生产，完整的冷链配送，直接运营，加盟，团体餐饮为一体。

财务概况：2020年，2020年，2020年和2020年上半年的营业收入将分别为71,975.430,000、86,659.180,000和99,021.09万元48、126.87万元；净利润分别为3,719.70万元，11、260.11万元，14、289.27万元和6、842.68万元。

发展历史：

2003年，鲍比·曼图成立了。

2005年，鲍比·曼图（Bobby Mantou）正式上线加盟。

2008年，商店数量超过100家。

2009年，新的生产基地竣工。

2012年，商店数量超过1000家。

2020年巴比馒头加盟多少钱，鲍比食品创意园将建成。

2020年，荣获“ 2020年中国餐饮百强”称号。

商店数量：截至2020年6月，共有15家直营巴比steam头和2,784 加盟家商店。

口号：早上，中午和晚上，要吃更好的营养。

主要产品：

该公司的产品分为糕点系列，馅料系列和外包系列产品，包括bun头，bun头，全谷物小吃，馅料和稀饭饮料，包括豆浆，稀饭，饺子，糕点和饮料。等待产品直接从供应商那里购买。该公司的产品如下：

1、糕点系列产品

△Bobby Mantou招股说明书中的图片

△Bobby Mantou招股说明书中的图片

2、灌装系列产品

△Bobby Mantou招股说明书中的图片

3、主要从外部购买的产品

△Bobby Mantou招股说明书中的图片

4现场评估

为了进一步了解“巴比满头”的产品，服务和实际盈利能力，餐厅团队针对了广州的一些商店（东小南商店，洋吉商店和天河商店3家商店）。公园店）进行了现场店的探索和评估。下面我们以杨集店为例进行分析，本报告未列出其他店的评估细节：

（[1）探索商店评估

△图片自助餐收藏

评估时间：2020年12月27日（第五）周，从18:45开始

商店地址：杨桥地铁入口附近的Babi Mantou（洋吉商店）

位置选择功能：该商店位于Yangji地铁入口附近。地铁入口处还有一家面包店。那个位置更好。该商店位于主干道旁。这条路目前正在建设中。当然会影响。

员工人数：2人

商店面积：约40㎡

商店环境：整个环境看起来整洁。装饰采用统一风格。里面的bun头和steam头在早晨出售，到那时它们几乎卖光了。因为是星期五下班后的，所以消费量不是特别大，共有8个人花了半个小时。

由于巴比·曼图（Babi Mantou）已提交招股说明书，因此我们将结合使用离线评估和在线数据分析来进行这项评估。此报告未单独分析评估商店的盈利能力。

（[2）评估结论

①经过十多年的积累，巴比曼图的产品开发，运行和支持已经相对成熟，特别是在华东地区，具有较高的知名度和影响力。

②在公司的大约2800家商店中，只有15家是直营商店，其余均为加盟家商店。 加盟商店占相对较高的比例。总部对加盟个商店和商店的数量没有严格的控制权，很难一手掌握。 加盟门店的管理成本将比直营门店的管理成本高，而整体的风险承受能力将降低；

③直营商店的平均收入高于加盟个商店的平均收入。 2020年和2020年上半年，15家直营店中的3家亏损。直营商店的主要问题是人才流失。在2020年，2020年，2020年和2020年上半年，直营商店的商店经理流失率分别为41.67％，30.77％，23.81％和26.32长期以来，商店经理的离职率一直处于较高水平；同期员工离职率分别为31.93％，28.85％，31.7％和17.59％。高位；

△Bobby Mantou招股说明书中的图片

④Babi bread头产品的每位客户价格相对较低，这限制了一家门店的盈利能力，一家加盟门店的平均年收入约为330,000；

⑤加盟商店在单店收入和毛利表现方面远远落后于直营店。单店销售收入，2020年和2020年上半年，直营店的平均销售额分别为114.410,000和52.970,000； 加盟个商店的平均销售收入分别为33.16万元，14.87万元。同期，直营店的毛利率为60.59％和59.36％，加盟店的毛利率为33.34％和32.65％;

△Bobby Mantou招股说明书中的图片

⑥由于需要冷链配送，因此区域性相对较强，且业务无法在全国范围内扩展，否则有必要在各地建立工厂并配套冷链，这在短期内不太可能期限将解决。因此，未来的市场扩展仍将基于地区；

⑦产品结构使主要销售成为早餐。尽管在中午和晚上都有一定的销售量，但是它们会相对较小；

⑧产品的季节性更加明显，并且受春节等因素的影响更大；

⑨由于bun头和s头的技术含量低，随着公司上市后知名度的提高，各种平房商店将遍布各处，巴比steam头的维权难度和成本也将增加；

⑩由于客户单价较低，且主要场景是早餐消费，因此如果加上原材料成本，单个商店的收入相对较低（加盟个商店平均2.每月75万元） ，租金等。成本和利润将相对较低，因此更适合夫妻俩加盟自己经营；如果您想投资，就不能依靠一两个商店，您必须拥有许多商店才能“赚钱”，您需要加盟商业理性评估。

5品牌评分：73.74分

此评级是根据NCBD（平均宝典）餐饮企业评级规范进行的。该方法的评级逻辑​​是根据评级目标制定的，依次分析市场环境，产品和服务竞争力，盈利能力和支持能力，获得初步的测试成绩，然后调整调整项以得出最终水平。要评估的主题。

根据NCBD评级模型，对巴比·曼图的最终评估，其NCBD指数为73.74。

NCBD指数描述：NCBD指数是由Canbaodian对加盟品牌进行综合评估而获得的分数，它为加盟业务提供了辅助决策参考。 NCBD指数满分为100分，其中：

80-100分：出色

60-80分：很好

40-60分：一般

40分以下：差

6条全面评论

总体而言，鲍比·曼图（Bobby Mantou）是一个相对较好的品牌，多年来，它已经形成了一个相对稳定的模式。但是过分依赖加盟商也是其最大的风险。

冷冻食品由于其种类的特殊性，具有非常明显的区域性。一个品牌不可能在全国推广。对于巴比·曼图（Babi Mantou），将来它将继续在特定区域内运营。

对于加盟个商家，较低的客户单价和早餐消费场景限制了其商店收入的进一步增长，并且上限也很明显。餐宝典分析认为，鲍比·曼图的模式更适合夫妻档位的经营。如果要雇用员工进行经营，那么人工成本将不会在一年内获得多少利润。