三一文库（） 〔西安的肉夹馍作文〕 西安有许多著名的风味小吃，如凉皮、米线、羊肉泡馍 等。其中，最好吃，最有名的可莫过于西安特产肉夹馍了。 下面，小编为大家提供西安的肉夹馍作文，欢迎参考! 西安的肉夹馍作文一： 西安樊记腊汁肉历史悠久。 相传， 唐朝时期， 长安城东有位姓樊的官宦人家， 为人正直。 那年陕南遭受水灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济 难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至东门外，看见一个衣衫 褴褛的小伙跪在一尸体旁放声痛哭。经打问，才知他随母逃 难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家 人帮助安葬了老母西安肉夹馍，并赠银百两，让其谋生。 十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借 樊老爷 80 寿辰之机，用百株花椒树木料，做成棺木。再从 10 头生猪身上剔下 500 斤精肉， 烹制成上等腊汁肉放进棺内， 密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有 在意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。 后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一 病离开了人世。没过几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋 艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有一棺木，可变卖度 第 1 页 共 6 页 日。

不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人 打开察看。 原来是满满一棺木腊汁肉。 香气四溢， 色泽鲜嫩。 她让家人拿一些上街去卖， 一时便卖完了。 吃到的赞不绝口， 没吃到的感到遗憾。 这消息不胫而走， 登门买肉的越来越多。 樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的腊 汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买 些鲜肉，用棺木中的肉汁(汤)煮成新的腊汁肉，仍然保持着 原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也越来越大。 肉夹馍之用肉亦有三种，纯瘦，肥瘦，肥皮。卖家只需 看你点名要哪一种，就知道你吃肉夹馍的历史和道行。一般 的年轻人，以女子居多，喜欢吃纯瘦;有些个食馍年头的， 要肥瘦，这东西要肥瘦均匀才香;骨灰级食客，是要吃肥皮 的，顾名思义，就是肉皮和它下面的少许脂肪，肥而不腻， 胶糯香滑，是腊汁肉中的精品。 肉夹馍遍及西安大街小巷.咬一口外皮松脆,其内绵软 的白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不 由你不唾液横生,真是人生一小快乐。 经常见食客吃肉夹馍时,竖持而食,淋漓满手,实在可惜 喷香的肉汁。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍,从两侧咬起。 水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出;如从 白吉馍中间咬起,腊汁肉会从两侧挤出。

陕西有个词叫扎势 ,有故作姿态的意味。中国是茶叶故乡,国人喜饮当年新鲜 第 2 页 共 6 页 绿茶,香气芬芳,清新宜人;东洋人喝半发酵的乌龙茶,因为 稀罕,发明了装腔作势的茶道;西洋人路途遥远,只有消受发 酵的红茶,还要加柠檬汁,方糖,视若享受。在老陕的眼里,这 是扎势,还是笨狗扎个狼狗势(东施效颦之意)。吃肉夹 馍有点必要的讲究,不是扎势,是正确享受这一美味。每到 一地,初涉新奇事物,当入乡随俗,留意请教。这样不仅增长 阅历,更可体验地方风土人情。 ▲ 西安的肉夹馍作文二： 肉夹馍，是陕西最有名的 小吃之一。说是“肉夹馍” ，其实是“馍夹肉” 。 咬一口圆圆的肉夹馍，真是唇齿留香啊!香喷喷脆生生 的两层烙饼，中间夹着浇了卤肉汁的剁碎了的深红色的红烧 肉，肉汁的鲜味儿、脆饼的香味儿在口中久久不散，让人回 味无穷。 爷爷奶奶在西安生活了几十年，自然学会了陕西名食肉 夹馍的做法。我看着爷爷做肉夹馍，真是越看越馋。首先是 和面，这个过程需要技巧，也很费时间。先要在盆子里倒上 一些面粉， 再加入适当的发酵粉， 一边加水一边用筷子搅拌， 当试着面絮的干湿程度刚好时，就把它揉成一个面团，放在 盆子中间。

冬天，爷爷还要给面盆用棉被和热水搭一个“暖 和的小窝” 。我很好奇，就问： “爷爷，难道面也要‘睡会儿 觉’才能吃吗?”爷爷开怀大笑，说： “再过两个小时，看它 会变成什么样子?”这段时间，爷爷要把一大块五花肉放进 第 3 页 共 6 页 锅里煮，也要两个多小时，还要加进十多种佐料呢! 两个小时以后，爷爷轻轻搬开那个“温暖的小窝” ，让 我大吃一惊：盆子里的面团长大了，白白胖胖的，胀满了半 个面盆。爷爷揪出一块面让我看： “你瞧，面里边像蜂窝一 样就算发好了，这就是发酵粉的力量。 ”爷爷把面揪成一个 个小面团，再揉成一个个圆圆的面饼，放进电饼铛里烤上十 来分钟，中间需要把面饼翻一下身。嗨!香喷喷脆生生的新 鲜烙饼就出炉啦!陕西人给这种发面饼起了个好听的名字， 叫做“白吉馍” 。这时，肉也炖好啦!整个厨房和餐厅都飘散 着红烧肉的香味儿。爷爷将白吉馍平躺着用刀沿着直径方向 劈成两层，只留下一小部分像合页一样连着，然后再将剁碎 的肉夹进白吉馍中间，这样，外脆里香、美味可口的肉夹馍 就做好啦! 我在一边看着，早就馋涎欲滴。双手拿起一个肉夹馍， 深吸一口气，大大咬一口，在嘴里吸出肉汁，仔细品尝着， 再慢慢咀嚼肉和饼，这滋味美妙无比，难以形容。

我说： “爷 爷真是个神厨!”爷爷看着我西安肉夹馍，笑得合不拢嘴。有一次吃肉 夹馍时，我只顾陶醉在美味之中，手忘了把两层饼捏紧，结 果肉从饼里掉了出来，幸亏散落在盘子里，我只好把肉再塞 回去，弄得满手是油。 爸爸妈妈都生在西安，也特别爱吃肉夹馍。所以吃肉夹 馍成了爸爸妈妈思念家乡的一项活动。外公外婆每次从西安 第 4 页 共 6 页 来苏州，也总要给我带一些肉夹馍。 看了我对陕西肉夹馍的描述，你是不是已经馋得“口水 直流三千尺”了呢? ▲ 西安的肉夹馍作文三： 俗话说：民以食为天，每 个地方都有自己独特的地方特产。我的老家西安那里就有许 多著名的风味小吃，如凉皮、米线、羊肉泡馍等。其中，最 好吃，最有名的可莫过于西安特产肉夹馍了。 肉夹馍色香味亮，好吃至极。你瞧!那烙好的白吉馍皮 薄松脆、内心软绵，白色的表面上还被烤出了几圈土黄色， 吃起来外面硬、里面软，十分有意思。再往冒着热气的白吉 馍里面夹