“把最干净的菜端给客人”朝鲜族餐馆的生意经

4月13日，长春新华网（刘玉婷和郎秋红）近年来，吉林省出现了许多韩国餐馆，包括简单的小吃店（如狗肉餐馆）和高档韩国菜。根据一些“好吃的东西”，韩国餐馆不仅美味，而且相对干净。最近，记者走访了长春和吉林的许多韩国餐馆，以了解真相。

“提要非常重要。”记者来到了长春一家韩国知名连锁餐厅的红旗街分店。经理姜子龙说：“韩国食品的成分非常特殊，只有优质的成分才能确保菜肴的真实性。风味。”

在吉林大学前卫南区附近的一家韩国餐厅，经理蔡静也提到了原材料的重要性。蔡静来到后厨房，指着已经清洗但尚未加工的新鲜蔬菜朝鲜崔氏拌菜加盟菜图，例如黄瓜和胡萝卜，并说：“您可以随便看着它们。我向您保证，所有配菜都已经清洗了。”记者发现还有其他一些餐馆。与后厨房相比，这里的油烟更少，各种菜肴都用保鲜膜覆盖，并且整理整齐。

根据一位从事食品安全监督的人员的说法，在食品卫生检查过程中，“韩国饭店确实会更清洁，卫生条件会更好。这可能与他们的国民清洗习惯有关。”

p>

金彦明是韩国人。她在吉林市的一个居民区经营一家韩国小餐厅。 “我们国家的文化氛围是女性特别勤奋，非常重视卫生。”金艳明说：“像我母亲那代人一样，对碗碟和餐具的要求非常严格。她家里有固定的用于各种食物的用具。例如朝鲜崔氏拌菜加盟菜图，装满泡菜的碗就不会装满。洗碗后的餐具应放在固定的小格子中并彼此分开，剩余的厨房用具也必须分开放置以防止异味，她来到商店那时候，我不得不对我说几句话，以为我做得不够好。”

“我们的韩国厨师都是韩国女性。她们将养成已经养成的习惯，并保证餐具的卫生。”姜子龙还说：“每个韩国大厨都配有皮带动手，这相当于一锅抹布。每次洗碗时，他们都会先刷锅，然后在刷锅后用手将锅擦干净，然后再做下一个菜。同一道菜的每一只手都用相同的手。厨师配备了8只手，每个厨师的手都已编号。用自己的东西防止交叉污染。”

江子龙说：“当韩国厨师做饭时，他有一种哲学，就是可以提供他认为最干净，最愿意吃的菜肴。”