对于很多合肥人来说，早餐标配基本上是：锅贴饺、油条、糍糕，粥跟辣糊汤，看心情换着喝。

上学的时候在家门口吃，上班了之后蒸饺连锁店，就开始叫外卖，也有人干脆就不吃早上这一餐。

这么一说，我从住学校开始，就几乎没有正正经经地吃过早上这顿饭.....

但今天，桐城南路405号，这个20多年的早餐铺子，又让我萌生了好好吃早饭这个念头。

- 合肥老店传承·第九期-

属于桐城南路的味特美蒸饺

来这儿的人，都很熟

带着岁月痕迹的门头子里，倒是看着敞亮，餐具齐齐地小菜，也干净地摆在门口，蒸笼堆得老高了。

下午4点多，还没到正经晚饭点儿，店里陆陆续续就开始上人了。有带着小孩的家长，也有上了年纪的。

"来一笼荠菜的、再要碗辣糊汤......"

"给我来两份玉米蒸饺，打包。"

“这里的蒸饺，建议点半笼”

卖了二十多年的招牌——蒸饺，总共8种口味，我一激动就点了鲜肉、荠菜、玉米、梅干菜四笼，外加一屉小笼包。

上桌之后，我就特别后悔，因为每只蒸饺的个头，比我过年吃的饺子还要大一点，所以胃口小的，建议点半笼，多尝两个口味。

“ 在别家，吃不到的独特”

光是看，你就能发现，这里的饺子的确有点特色。它的皮看着不是特别光滑，撕扯起来很蓬松。

入口则是柔软的触感，感觉像是在吃草莓大福。跟我家做的烫面锅巴差不多蒸饺连锁店，但口感更松软。

“每一种馅料，都很饱满”

因为都是现蒸的，所以端上来的时间都不一样。绿色的是荠菜馅儿，右边深棕色的是梅干菜的，后面带亮黄色的是玉米馅儿。

我吃蒸饺，一向喜欢用辣椒油拌醋，这样酸辣又可口，但是他们家的辣椒实在是太辣了。只得转身搞点榨菜和雪里蕻。

鲜肉蒸饺胜在肉馅松软，牙关轻轻张合，就能把内里的肉汁挤到迸出来，让人吃一个，就立刻想夹第二个。

梅干菜的口味就偏重了，比梅干菜烧饼还要浓郁，菜叶蒸腾出的水分，让饺子皮都浸透了咸鲜，像是一口闷了梅菜扣肉。

荠菜蒸饺就清新多了，过年超市买的荠菜饺子，吃3个都没有这一口浓厚，里面的肉馅让整体口感更加绵密。

经历了咸鲜味儿的炮轰，我跟佳佳同时把全场最佳，留给了玉米蒸饺。

胡萝卜碎和玉米粒的香甜感，跟双汇的玉米火腿肠有点类似，吃起来甜丝丝的。

鲜肉小笼包，很受老人和小孩的喜爱，皮薄汤汁又浓醇，女孩子可能会觉得油腻，所以一定要蘸醋。

消灭完这几笼蒸饺，还可以来点儿八宝粥，料多且入口沙甜柔滑，满满一碗，热了冷了都特别好喝。

十八般讲究的“小饭堂”

曙光新村的人，对它一定不陌生。每当饭点儿的时候，店里几乎都是吃蒸饺的人，一天至少能卖出4，500笼。

说是早上6点开门，其实，每天早上4点他们就开始了忙碌的一天，每天准备新鲜的食材，蒸饺和汤包都要从皮到馅儿全套准备好。

这可是分工明确的技术活，和面、切面剂子，都是分开的，蒸饺和宝子也是分开的，包蒸饺，为了防止串味，一次也只包一种馅料。

25斤的面粉，几乎一天就能用完一袋。门口的蒸笼，不停地散发着热腾腾的雾气。

阿姨们包蒸饺的手速，几乎3秒一个，快到我一直怀疑自己眼花了。

充满回忆的小吃店

那些开在家门口的小吃店，总能用烟火气儿圈住人的心，拴住人的胃。

如果不是这一次，我还不知道自己对于早餐有那么迷恋，倒不是因为它有多好吃，而是它有一种，让人感受到家的温暖的魔力。