麻辣烫店怎么开(如何开一家开一家麻辣烫店--真实麻辣烫店日常分享)

2020-03-23 13:04 来源: 36创业加盟网

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每回想起来自己刚开店时候的经历，一路走来真心不易，所幸的是我们没有放弃，一直坚持了下来，所以现在把这些经历记录下来，希望能给更多对麻辣烫感兴趣的吧友们作些参考。

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我和女朋友15年从一所普通二本学校毕业后，来到上海工作，供职于一家金融公司，她策划，我销售。由于受够了无日无夜加班的日子，复杂的同事人际关系，决定开一麻辣烫小店，来作为奋斗的平台

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至于选择开麻辣烫的原因麻辣烫店怎么开，大概又如下几点

1. 两个人都喜欢吃和旅行，都有着有朝一日开一家自己的小店的想法；

2.麻辣烫利润相对较高

3. 麻辣烫门槛低，不需要厨师

4. 上海这边饮食偏清淡，好多麻辣烫店真的是一点味道都没有，我们外地去工作的真心吃不惯

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刚开始准备的时候，我们首先排除了加盟的想法，第一，加盟费较贵，第一次创业投入大的话风险高；第二，自己掌握不到技术，不能根据当地市场来适当的调整口味，于是就定了一个去实体店，学习自己炒料，自己熬汤，自己经营的道路

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说起学麻辣烫的经历，那也是一把辛酸泪，从一开始的盲目试吃，淘宝买配方，实体交流这些都有试过，走了不少弯路，现在总结起来大概是这样的一个顺序：

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1. 选口味：骨汤、红油、麻酱？为了选择适合的口味，我们俩从全国的杨国福、张亮到本地的一些小品牌可吃了不少，最后才定的杨国福的骨汤口味。

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2. 找技术：线下实体店、淘宝、论坛、QQ群在确定方向后就是如何找到类似杨国福口味的配方了，网上一搜还真不少，上面列的这几个途径都有，信息繁杂，真假难辨，各路的报价也差距也是相当的大，从淘宝几十块的配方，到去东北上万的学习费用都由，这个时候也是最头痛的，我们也就只能靠自己不断去一一试错了。（期间买过淘宝评价比较高的配方，辛辛苦苦买了各种药材，调好各种比例，结果一上锅还没怎么炒就糊了，被耍的没有脾气；也买过几个试吃配方，味道也不尽如人意，最后还是在天津找了个当地的师傅学的配方，口味上和杨国福有些相近）

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3. 学习方式：远程教学

由于一直比较忙没时间去师傅那里现场学习，最后选择和师傅微信远程指点，还好我的悟性不错，第一次尝试就成功了。但其实还是有碰到些问题，比如：1）自己不懂得仔细问，有些关键的地方师傅没有提前提醒；2）底料炒制的过程有不合理的地方，有些步骤温度不能太高，说要等其自然冷却降温，费时间啊；

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经历了千辛万苦，小店终于开起来了，临近写字楼的一家小档口，专做外卖生意，名字起的有点奇怪，好记