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蟹蟹(帝王蟹为什么只吃腿不吃蟹黄?不会吃,真是太浪费了)
2020-03-23 10:04 来源: 36创业加盟网

帝王蟹,海鲜中的一霸。因为获取困难,数量有限,所以一直是高档海鲜中的佼佼者。能吃到帝王蟹的人,我们都笑称是“土豪”。由于帝王蟹是在阿拉斯加冰冷的海域捕捞获得,运输成本很高蟹蟹,所以国内只有等级较高的自助餐厅、西餐厅才有帝王蟹的身影。

帝王蟹

西方人是最经常接触帝王蟹的人,随着帝王蟹进入中国,中国人也跟着西方人的吃法,只把帝王蟹水煮清蒸了,吃帝王蟹的蟹腿。于是不少习惯吃大闸蟹的朋友就产生疑问了,为什么帝王蟹价格那么昂贵,我们就只吃帝王蟹的蟹腿呢?蟹黄蟹膏和蟹身都去哪里了?

帝王蟹

实际上,一只帝王蟹可以吃的部分,可以分解成三部,分别是蟹腿、蟹身和蟹斗(蟹壳)。帝王蟹不仅仅只有蟹腿可以食用,蟹身和蟹斗同样美味。蟹身可以用碳烤的方式处理,将里面的蟹肉烤熟,拆开蟹身将里面的蟹肉剥出来,可以单吃,也可以用来炒饭、煮汤等。蟹斗里的蟹黄非常鲜美,烤制过后的蟹黄散发浓香,用来拌饭味道最好。

帝王蟹

帝王蟹

但帝王蟹的精华全都浓缩在蟹腿上。蟹腿的肉质弹牙鲜甜,纤维粗大但不塞牙,将蟹腿肉塞进嘴巴里,满满一口蟹腿肉让吃货们格外满足。只用水煮和清蒸最好,因为帝王蟹本身就是海产,自身就拥有盐分和咸味,蒸煮的时候不需要用其他调料,如果喜欢口味重一点的,可以自己调配酱汁来蘸蟹肉。

帝王蟹

为什么外国人只吃蟹腿,不吃蟹黄呢?

1、运输成本高

帝王蟹的蟹身和蟹斗虽然可以吃,但是肉并不多。帝王蟹本来就是价格昂贵的高级食材,保存和运输困难,成本很高,所以在一些对帝王蟹需求量很大,但是运输成本高昂的地方,人们就会将蟹腿拆下来,用盐水煮过后延长保质期,然后装进箱子里运输,这样能够减少运输成本。因为蟹身里的肉质不如蟹腿美味,所以外国人会丢弃掉蟹身。

帝王蟹

2、饮食习惯

外国人没有吃蟹黄蟹膏的习惯。多数西方国家吃蟹只吃肉,不像中国人吃螃蟹,能把螃蟹里里外外所有能吃的部分全都掏出来吃掉。外国人很少有知道蟹黄是什么的,他们只把蟹黄当成垃圾,并且认为蟹黄闻起来有一股难以言喻的腥味,所以不吃蟹黄。

帝王蟹

帝王蟹

3、蟹黄易受污染

帝王蟹严格来说不是螃蟹,蟹黄也只在帝王蟹的繁殖期出现。这个时候的帝王蟹身上几乎没什么可以吃的东西,再加上帝王蟹是纯野生的生物,蟹黄很容易被污染,所以老外们认为蟹黄不能食用。等到帝王蟹肉质肥美的时候,打捞上来的帝王蟹身体里已经没有多少蟹黄,掰开蟹壳会发现里面的蟹黄像是水一样,已经不好食用。

帝王蟹

所以外国人吃帝王蟹的时候,一般会去掉蟹身和里面的蟹黄,只把帝王蟹的大腿留下来食用。很多中国的餐厅也跟随西方传统蟹蟹,只留蟹腿,蟹壳扔掉,实在浪费。如果自己买帝王蟹,建议把蟹壳蟹黄都利用起来,才能对得起价格那么高的帝王蟹。

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