帝王蟹，海鲜中的一霸。因为获取困难，数量有限，所以一直是高档海鲜中的佼佼者。能吃到帝王蟹的人，我们都笑称是“土豪”。由于帝王蟹是在阿拉斯加冰冷的海域捕捞获得，运输成本很高蟹蟹，所以国内只有等级较高的自助餐厅、西餐厅才有帝王蟹的身影。

帝王蟹

西方人是最经常接触帝王蟹的人，随着帝王蟹进入中国，中国人也跟着西方人的吃法，只把帝王蟹水煮清蒸了，吃帝王蟹的蟹腿。于是不少习惯吃大闸蟹的朋友就产生疑问了，为什么帝王蟹价格那么昂贵，我们就只吃帝王蟹的蟹腿呢？蟹黄蟹膏和蟹身都去哪里了？

帝王蟹

实际上，一只帝王蟹可以吃的部分，可以分解成三部，分别是蟹腿、蟹身和蟹斗（蟹壳）。帝王蟹不仅仅只有蟹腿可以食用，蟹身和蟹斗同样美味。蟹身可以用碳烤的方式处理，将里面的蟹肉烤熟，拆开蟹身将里面的蟹肉剥出来，可以单吃，也可以用来炒饭、煮汤等。蟹斗里的蟹黄非常鲜美，烤制过后的蟹黄散发浓香，用来拌饭味道最好。

帝王蟹

帝王蟹

但帝王蟹的精华全都浓缩在蟹腿上。蟹腿的肉质弹牙鲜甜，纤维粗大但不塞牙，将蟹腿肉塞进嘴巴里，满满一口蟹腿肉让吃货们格外满足。只用水煮和清蒸最好，因为帝王蟹本身就是海产，自身就拥有盐分和咸味，蒸煮的时候不需要用其他调料，如果喜欢口味重一点的，可以自己调配酱汁来蘸蟹肉。

帝王蟹

为什么外国人只吃蟹腿，不吃蟹黄呢？

1、运输成本高

帝王蟹的蟹身和蟹斗虽然可以吃，但是肉并不多。帝王蟹本来就是价格昂贵的高级食材，保存和运输困难，成本很高，所以在一些对帝王蟹需求量很大，但是运输成本高昂的地方，人们就会将蟹腿拆下来，用盐水煮过后延长保质期，然后装进箱子里运输，这样能够减少运输成本。因为蟹身里的肉质不如蟹腿美味，所以外国人会丢弃掉蟹身。

帝王蟹

2、饮食习惯

外国人没有吃蟹黄蟹膏的习惯。多数西方国家吃蟹只吃肉，不像中国人吃螃蟹，能把螃蟹里里外外所有能吃的部分全都掏出来吃掉。外国人很少有知道蟹黄是什么的，他们只把蟹黄当成垃圾，并且认为蟹黄闻起来有一股难以言喻的腥味，所以不吃蟹黄。

帝王蟹

帝王蟹

3、蟹黄易受污染

帝王蟹严格来说不是螃蟹，蟹黄也只在帝王蟹的繁殖期出现。这个时候的帝王蟹身上几乎没什么可以吃的东西，再加上帝王蟹是纯野生的生物，蟹黄很容易被污染，所以老外们认为蟹黄不能食用。等到帝王蟹肉质肥美的时候，打捞上来的帝王蟹身体里已经没有多少蟹黄，掰开蟹壳会发现里面的蟹黄像是水一样，已经不好食用。

帝王蟹

所以外国人吃帝王蟹的时候，一般会去掉蟹身和里面的蟹黄，只把帝王蟹的大腿留下来食用。很多中国的餐厅也跟随西方传统蟹蟹，只留蟹腿，蟹壳扔掉，实在浪费。如果自己买帝王蟹，建议把蟹壳蟹黄都利用起来，才能对得起价格那么高的帝王蟹。