炎热夏季，这道酸爽开胃的酸菜鱼免费吃！田野中餐厅宴请全城！

新版本的摊位已定做。厨师采用打开文件的工作空间。木柴，大米，油和盐直接从展台上拿出来...进入刚刚升级的天业中餐厅，直观的感觉是“健康，新鲜，优质”。 7月5日上午，温州快餐业的领先品牌之一田野中在秋海区上会店隆重举行了店面升级和核心菜发布会。温州著名的经济学家，欧菜大师，烹饪专家和行业资深人士参加了品尝会。

天业中餐厅厨房。

在新版的Tian Ye Zhong商店中，您可以看到新的厨房桌子已经移除了前厅和后厨房之间的隔板，并用透明玻璃代替，将生产移到了“前”，客户可以看到所有的生产操作细节清晰明了；在餐厅，各种品牌的食材和调味料都整齐地放在陈列架上。厨房中所需的调味料和材料取自陈列架和冰架以供使用；此外，新版本的餐桌还增加了新鲜度。在摊位上，可定做铁板，新鲜蒸制，小炒等菜肴，这不仅给客户带来视觉上的新鲜感，而且还能锁定餐具中的水分，使顾客能够以“温度”品尝餐具。

三星米其林厨师邱琼（Qiu Qiong）指导团队开发4.腌鱼版本0。

携带三道美味佳肴，创造出一碗温州风味。在新闻发布会上，田野中的核心菜-大骨头汤腌白菜鱼的升级版吸引了来宾的注意。

腌鱼的新升级版。

该田里的酸菜鱼仅使用30％的芥末心。

米其林三星级厨师邱琼（Qiu Qiong）指导了这道菜的研发工作，他又是田野忠（Tian Ye Zhong）的首席研发讲师，他说，制作酸菜鱼的第一步就是选择鱼。来自水库的新鲜鱼被用于田间。第二次繁殖，流水和饥饿15天，减少了鱼上多余的“橘皮组织”，使鱼变硬，鱼片滑嫩，味道鲜嫩甜美；其次是酸菜，酸菜鱼是否美味，酸菜的质量非常重要。该酸菜鱼由优质芥末菜制成，自然发酵80天。除去外部的根和叶，仅选择整个植物芥末心精华的30％；第三个是浓汤，将大骨头，猪蹄等汤煮沸6小时，用三斤配料煮一碗汤，汤浓香可口。

酸菜鱼新闻发布会在现场举行。 Matiduo摄影

在新闻发布会上，温州著名经济学家马金龙，温州饭店餐饮业协会会长黄素武，著名天使投资人林浩，欧彩大师金怀，《温州商报》美食版编辑吴立清田野中餐厅加盟，温州市饭店餐饮业协会秘书长吴洁等嘉宾出席了会议，品尝了新升级的酸菜鱼后，对他们表示赞赏。

客人们参观了升级后的天业中门店。 Matiduo摄影

新近升级的天业中门店不仅外观精美，而且内部还有很多“宇宙”。在现场的“大咖啡厅”会议期间，客人们参观了开放式操作区域和现场的4D厨房。

4D厨房。

运营总监阿涛先生介绍说，田野中和中成伟业将4D管理和构建转移到后厨房中的后厨房中。后厨房使用的炊具和调味料应“命名和姓氏”，并存档和放置。清洁卫生的厨房。该公司的内部存储基于食品安全标准来建立最高和最低标准，以确保食品安全，并真正做到：组织到位，责任到位，培训到位，执行到位。

在新闻发布会上，浙江天业餐饮管理连锁有限公司董事长滕建伟在客人手持镀金瓶和泼水的情况下，宣布正式销售腌制鱼的​​升级版。他介绍说，目前，田野中已在乐清，瑞安，永嘉，龙湾等市区开设了16家直营店，年客流量达1000万。今年，田野中在温州有了新店扩张计划。

温州著名经济学家马金龙说，像田野中这样的直营中国食品商店连锁店菜式繁多。如果要进行全面的标准化和完善，则必须涉及原料的购买，保存，食品安全，卫生等方面。实际上，这在所有方面都非常困难，需要长期的坚持和奉献。至少到目前为止田野中餐厅加盟，田野中非常成功。

现成的菜肴：炙热的豆腐

从一磅豆浆中提取一磅大豆，大豆风味浓郁

添加农田鸡蛋使豆腐更光滑

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现成菜肴：温州红烧猪肉

3小时的微火腌制

每片都是5层脂肪而又稀薄

一头猪只摘了10斤和36个工艺

客人意见

坚持主业，注重质量

马金龙（温州著名经济学家）

作为温州快餐业的领导品牌，田野忠与米其林三星级厨师携手合作，除了开发和升级日常自制菜肴以开发和推广核心菜肴以创造更大的价值骨头汤和腌的白菜鱼。我了解到这道菜的酸菜是从广东的小芥末菜中腌制而成的，其芥末心的30％被使用了。从这些细节中，我们可以看到该公司确实非常谨慎。

这种升级后的中餐厅模式不仅可以满足市民的家常美食，满足人们的衣着需求，还可以满足市民对美食的追求。专注和坚持是餐饮业非常重要的素质，滕建伟已经做到了。

该领域的转型升级满足了消费者的需求

黄素武（温州饭店餐饮业协会会长）

管理升级，餐具升级和服务升级。该领域的一系列升级活动符合我们国家大力倡导并满足消费者需求的人们对更好生活的渴望。作为企业，我们必须继续努力学习并发挥创造力。

在杭州和我省其他地方，政府大力支持餐饮业，并在许多方面进行了投资。我希望温州市政府将继续以多种方式支持温州餐饮业。作为行业协会，我们将继续利用协会的资源来帮助温州餐饮业更好地发展。

期待田野中品牌的“走出去”

林浩（著名天使投资人，景兴瑞豪投资管理有限公司董事长）

近年来，餐饮公司田业忠在温州的发展越来越好，其核心菜品也在不断升级。它已成为温州中国快餐业的代表之一。特别是在今天用大骨头汤品尝酸菜鱼之后，感觉非常好。我认为Tian Ye Zhong可以完全分离出单个产品并使其畅销。与制作传统产品相比，制作单个产品将具有更高的可复制性。

我希望田野中的餐饮品牌能够“走出去”，尽快进入全国市场，让更多的人能感受到温州餐饮企业的活力。

星盘酸菜鱼反映了企业的独创性

吴立青（《温州商报》食品版主编）

此酸菜鱼的升级版确实具有许多亮点和独特功能。拿它配备的不锈钢滤油汤匙，也引起了很多思考。 the汤时，可以迅速制成油汤。分开，让汤顾客喝的很纯净。我们吃酸菜鱼时通常不喝汤。这种酸菜鱼可以完全享用浓浓的骨头汤，汤上撒满花瓣，味道特别浓郁。酸菜很嫩，鱼片也很嫩。在上面加上四川产的红辣椒。整个菜色香味俱佳。从这个星盘，我们可以看到野外菜的独特创造力。

标准化的流程使碗碟质量更加安全

吴杰（温州饭店餐饮业协会秘书长）

田野中非常重视企业知识产权的创建。从天业中的业务主色和主菜角度出发，召开年度核心菜腌鱼发布会，以增强公司的影响力，增强公司的知名度。

首先，田野忠通过不断的研发和创新，根据口味从1.0版和2.0版升级到当今的4. 0大骨汤“米其林版”的消费者。 “这样一来，消费者就可以在快餐店轻松食用非常正宗的腌鱼。其次，田野中非常注重菜肴的质量。鱼的烹饪时间，汤的煮沸时间和油温都有定量标准最后，我也看到了公司的融合精神，腌鱼是川菜的经典菜，我们当地的餐饮公司利用川菜做核心菜，这说明创始人滕建伟很有创意。

使用高标准将菜肴做成最好的

金槐（欧彩大师）

酸菜鱼在温州是家喻户晓的名字，许多餐馆都把酸菜鱼作为主要美食。但是，田野中的这种能力达到了极高的普通腌鱼的水平，实际上已经超过了许多酒店的标准。成分从辣椒，鱼片到辣椒，都来自产地。配料要求和汤底要求都在不断完善。我建议大家来田野中品尝一下。

现场精彩片段

去掉芥末心比赛。

现场的芥末剥皮游戏吸引了热情的市民的参与。三组家庭成对工作。在2分钟内，哪一组家庭将快速，好地剥下芥末心，哪一组将获胜。最后，市民曾先生的家人从天业中餐厅收到了一张价值666元的VIP卡储值卡。

新升级的酸菜鱼可免费食用

客户登录天业中餐厅官方微信平台领取优惠券后，可于7月6日11:00至12:30前往天业中温州和瑞安商店参加新版Big骨头汤腌鱼免费。

生产|文商所有媒体

记者|林山，邵璐婧摄影| Matiduo编辑|王海勇

编辑|灵芝评论|张辉