蛋糕可以吃纯素吗？鸡蛋和牛奶的替代品已经打开！

[原标题]素食主义者的烘焙工具，配料，方法以及鸡蛋和牛奶的替代品都已开放！

如何烤小白反击？现在我们回到阅读时代，移动小板凳，准备听讲座〜

关于纯素烘焙的3个问题

1.纯素烘焙有哪些工具和成分以及如何使用？

2.纯素烘烤不能产生蛋c的味道和外观吗？

3.纯素烘焙会更健康，卡路里更低吗？

以下是每个人都一一解决并一一破解的方法！

有哪些工具和成分以及如何使用它们？

应该根据自己的需求（家庭使用，商业用途）和承受能力来选择工具，而无需多说。

-1-

常用工具

冷却架：用于将蛋糕，面包，饼干等从烤箱中取出后进行冷却。

食物处理器/加工机：食物处理器具有切碎，研磨和混合食物的功能，可用于制作冰淇淋，馅料，生蛋糕底和饼干。每种型号的转数和功率等参数都不相同，使用时可以根据混合时间进行调整。

捏合机：代替手动捏合机纯素烘焙加盟，节省时间和人力。

高速搅拌机：搅拌机是制作酱汁和生蛋糕不可缺少的工具之一。建议使用Vitamix品牌。它的高速马力可以非常精细地混合成分，使食物的味道更浓密。

手持式电动搅拌机：可用于制作果汁，果酱，辅食，豆浆等，方便，易于清洗。

防滑不锈钢和面盆：用于混合面团和配料。

活底蛋糕模具：制作蛋糕时容易脱模，并且可以灵活地拾取和放置。有许多形状和尺寸可供选择。它是制作蛋糕和生蛋糕必不可少的工具之一。

U形饼干模具：可用于制造饼干，U形面包，法式面包和其他美味佳肴，易于脱模和清洁。

松饼模具：制造松饼的模具有很多种。一种是6或12连杆碳钢不粘模具，也有独立的硅胶或纸杯蛋糕模具。

硅胶模具：杯子蛋糕硅胶模具，饼干模具，月饼模具，活底蛋糕模具，月饼模具，巧克力模具等。

硅胶刷：用于将糖浆或酱汁撒在快餐饼干的表面，方便且易于清洁。

电子厨房秤：它可以精确地测量每种配料的重量，并且是烘焙中必不可少的工具之一。烘焙过程中每种成分的用量将直接影响最终产品的效果，因此每个人都应尝试选择精度为0.1g的电子秤，以使配方更稳定。

量杯和量匙：用于测量食物量的工具。常用的量匙有：1茶匙（茶匙）= 5毫升，1/2茶匙= 2. 5毫升，1茶匙（茶匙）= 15毫升，依此类推。

硅酮刮铲：可在烘烤过程中用来搅拌面团，冰淇淋，巧克力等。硅胶刮刀的优点是耐高温，方便且易于清洁。

硅胶垫：用于混合面团和制作饼干点心，耐高温且易于清洁。

冰淇淋挖勺：用于挖冰淇淋或饼干面糊，方便快捷。

成型刀：一种用于将蛋糕与模具分离的工具。您可以尝试选择一种由树脂材料制成的脱模刀，它不易刮伤模具，不用时可以挂起来，方便卫生。

厨房计时器：您可以设置定时提醒。

Ro面杖：一种用于烤制各种硬皮的必备工具。

柠檬屑：用于铲除柠檬皮，橙皮或切碎的奶酪。它方便快捷，是烘烤的必备工具之一。

蛋糕装饰转盘：制作纯素食黄油蛋糕的必要工具之一，可以帮助黄油更均匀地散布。

Ro面杖：一种用于烤制各种硬皮的必备工具。

披萨炉：适合切面包，披萨和其他食物。在制作饼干的过程中，它也可以用来对饼干进行分割和定型。它的优点是切割表面整洁干净。

鸡蛋打蛋（混合）：用于混合面粉或面糊。

硅胶手套：防滑隔热，耐高温，易于清洁。

-2-

材料

下面介绍的各种素食主义者烘焙和烹饪所需的发酵粉，小苏打，香草精等，可以从iherb（）轻松购买。 （第一笔订单有10％的折扣〜）

-面粉-

根据面粉的蛋白质含量和面筋含量的不同，面粉的类型也有所不同。面粉的蛋白质含量越高，面筋越强。

全麦面粉：是通过将小麦的所有组织磨碎而制成的面粉。它包含小麦籽粒中的所有营养素。它可以与普通面粉结合制成面包，饼干，蛋糕等，以丰富口味。

高筋面粉：强筋筋，可用于制作面包，面条等。

通用面粉：用途广泛，可用于制作各种面包，饼干，零食等。通常，如果通用面粉中未指定类型的面粉，则可以使用通用面粉。食谱。

低筋面粉：低筋面粉，可以制作各种蛋糕，饼干，糕点等。

糙米粉：这是一种由糙米制成的粉末，可以代替普通面粉来制作面包，蛋糕等。

制作无麸质饼干松饼和比萨饼时，使用以下粉末或几种混合粉末。

糯米粉：由高粘度的糯米制成，可用于制作点心，例如大福，蛋糕皮和月饼。

塔皮卡豆粉（Tapioca Flour）：它是从热带植物木薯（也称为泰国玉米淀粉）的块根中提取的一种淀粉。它可以用作制作布丁，慕斯等的增稠剂，也可以用来制作饼干。让饼干的味道细腻而不松散。

粘米粉：由米制成，也称为米粉。它的蜡质低，可用于制作蛋糕，雪月饼，胡萝卜饼等。

透明面粉：也称为面粉面条和小麦淀粉。它是由小麦粉通过面粉和面筋的分离制成的。制作月饼时，添加适量的面粉可以提高月饼的延展性。

-植物油-

芥花籽油：从油菜花中提取，具有高烟点，无色无味纯素烘焙加盟，不影响饼干或蛋糕的味道，适合烘烤。

椰子油：从干椰子肉中提取，具有高烟点，在室温下为固体。未精制的椰子油具有椰子香，精制的椰子油无味。精制椰子油可以等量代替配方中的植物黄油和蔬菜起酥油。椰子油也是制作生蛋糕的必要成分之一。

素食黄油：黄油的替代品，可用于制作各种饼干，蛋糕等。

蔬菜起酥油：它是一种固化的混合植物油，适用于制作普通黄油糖霜和薄饼皮。购买时，应选择起酥油，其描述为“无反式脂肪酸”。

-糖-

颗粒糖：烘烤中常用的颗粒糖包括白砂糖，红糖，红糖，椰子片糖等。购买时，请仔细观察包装上的材料清单是否为纯素食主义者。一些精制糖可以达到增白效果。在生产过程中会混入一些动物骨头。

龙舌兰糖浆：一种从龙舌兰仙人掌中提取的天然糖。优点是几乎没有气味和味道。除了制作普通菜肴外，它还适合烘烤。

枫糖浆：它也是一种天然糖，常用于烘烤。与龙舌兰糖浆相比，它具有相对浓郁的味道。它可以用来做松饼的浇头，也可以用来做饼干和冰淇淋。 ，生蛋糕等。

-巧克力和调味品-

巧克力片：可用于制作蛋糕，饼干，纸杯蛋糕等甜点，或用作装饰。购买时，请检查包装成分表，以查看是否有“无乳制品”或“纯素食主义者”字样。

可可粉：可可粉有两种类型，熟可可粉（可可粉）和生可可粉（可可粉），可用于制作各种巧克力味的点心蛋糕。

与煮熟的可可粉相比，未经加工的可可粉未经高温灭菌。它是由原料研磨和发酵的可可豆制成。它保留了更多的营养成分，可用于制作生甜点。

香精精华：它是制作西方甜点的必要材料之一。制作许多甜点时，添加1到2茶匙香精可以增加其风味。

常见的香精包括香草香精，柠檬香精，橙色香精等。购买时，每个人都应注意其成分清单。许多香精是用酒精提取的。忌酒的朋友应多加注意。注意。

-改良剂-

酵母粉：主要用于制作steam头，面包或苏打饼干等。

-增稠剂-

玉米淀粉和竹粉粉：玉米淀粉是从玉米粒中提取的。葛粉粉是用新鲜的葛粉制成的。在制作甜品的过程中，可以代替增稠剂。这两种材料在使用过程中可以交换相同量，例如制作布丁，派，冰淇淋等。

大豆卵磷脂：它是从大豆中提取的，可以用作甜点中的乳化剂，制作芝士蛋糕或慕斯等，使质地更光滑。

不能做出蛋c的味道和外观吗？

在烘烤过程中，鸡蛋被用来使小吃变得更软，面团更紧。牛奶只提供水分和风味，功能上很容易替代。但是味道不是那么容易取代。

但是，为什么素食主义者烘烤能满足蛋c的口味和外观？如果生产的纯素食食品味道鲜美且值得称赞，它本身就具有特殊价值，因此无需将其与他人进行比较〜

让我们来看看纯素烘焙中使用的鸡蛋和牛奶替代品！

-1-

鸡蛋替代品

1.亚麻籽：1汤匙亚麻籽+ 3汤匙水= 1个鸡蛋

2.软豆腐：1/4杯软豆腐= 1个鸡蛋

3. Ener-G鸡蛋仿生器：1. 5汤匙Ener-G + 2汤匙水= 1个鸡蛋，由马铃薯淀粉，木薯粉和纤维素胶制成。

4.香蕉：半个中等香蕉的果泥= 1个鸡蛋

5.发酵粉：发酵粉是一种膨松剂。加热后，它可以释放面糊中的二氧化碳，产生气泡，并使产品膨胀和软化。对于发酵粉，必须选择包装上标有“不含铝”的一种。

发酵粉需要密封保存。如果要检查发酵粉是否新鲜，可以取一茶匙，将其放入一小杯温水中以查看是否立即出现气泡。如果不是，则表明发酵粉已过期。最好使用进口材料。许多国内品牌根据配方添加相同数量的松饼，会有异味。

6.小苏打：1茶匙小苏打+ 2汤匙醋= 1个鸡蛋

功能类似于发酵粉，不同之处在于小苏打需要与酸结合以达到良好的效果，例如添加柠檬汁或苹果醋。小苏打需要密封保存。检查小苏打是否新鲜。将1茶匙小苏打放入几汤匙醋中，观察其是否可以立即起泡。如果没有，则说明小苏打已经过期。

7.醋：醋是一种酸性液体，在烘烤过程中通常用来代替鸡蛋。当面糊中醋和小苏打混合使用时，它会赋予产品溶胀和软化的效果。几种常用的醋有白醋，糙米醋，苹果醋，柠檬汁等。

-2-

非乳牛奶，可以代替牛奶

植物奶有很多类型，包括豆浆，杏仁奶，米奶和椰子奶等。对于那些想要乳制品的人来说，它们是非常健康的低脂替代品，富含多种维生素，并且不含胆固醇和乳糖。

1.豆浆（豆浆）：它是由大豆和水制成的，这是我们通常喝的豆浆。

2.杏仁奶（Almond Milk）：它是由杏仁和水制成的，味道更浓郁。

3.米牛奶：它是由米和水制成，味道清淡。

4.椰奶（椰子奶）：这是一种椰奶，味道更浓郁，可用于制作甜点和蔬菜奶油。进口椰子奶可以直接购买，或者如果可能的话，可以用搅拌器购买年轻的椰子奶。

5.甜菜根牛奶。用甜菜根和燕麦制成的植物纤维牛奶，具有甜菜根风味。

更健康？低卡路里？

大多数烘焙食品都是高热量食品，无论是素食主义者还是非素食主义者，都不能用作一日三餐和不停口吃的零食。但是纯素食者朋友肯定会需要吃纯素食小吃和零食，因为在大街上的超市和餐馆中找不到纯素食小吃。超市里有太多的架子上放着各种各样的食物，但是没有纯素食主义者和没有添加剂的安全食品。这个笑话似乎很有趣，微笑中含着泪水。

此外，随着素食的日益普及，吃肉的朋友也喜欢纯素食。他们还知道素食小吃是安全的，并且不含添加剂。越来越多的人不再要求美，而是喜欢购买天然的丑陋甜点。