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在很多人的理解里

火宫殿不仅仅只是寻常的小吃店

更是从食物上读懂长沙这座城市的窗口

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如果你还没有好好了解过火宫殿

现在请静下心来 花5分钟时间

今天让团长带你吃一顿

在长沙「饱受争议」的火宫殿小吃

火宫殿在长沙小吃的地位是怎么样的？

这是一家被毛主席亲口赞誉「长沙火宫殿的臭豆腐还是好吃」而闻名全世界的小吃店，而伫立在正门的牌楼，也是在文夕大火中唯一留存下来的文化遗产。

来火宫殿点上一桌长沙小吃，是几代人共同的记忆。而作为一个游客，来火宫殿吃小吃也是必不可少的一项，于是便有了这句“没来过火宫殿，等于没来过长沙”。

▲/门匾上题写「湘菜首府」

早年间的长沙时有火灾，为了祈求火神庇佑，从那时起人们就爱来火宫殿。而1941年，商贩们出资重建火宫殿后，这里便成为了长沙名副其实的小吃王国。

而如今，火宫殿是涵盖传统民俗、传统小吃以及周边娱乐非常重要的旅游圈。但在长沙人眼中火宫殿，这里只是个网红打卡地标，无论什么时候都是人从众。

不知从什么时候起，但凡吃过火宫殿的食客评价都褒贬不一：有人认为街边小吃都比火宫殿好吃，也有人认为，这里的美食就是长沙小吃的精粹。

作为一个从未去过火宫殿的外地人，团长今天自费来到火宫殿为大家以美食编辑的角度，很负责地测评了火宫殿的美食到底有哪些值得吃。

▲/餐厅内部装修古色古香

测评开始前还有一些话：团长本次共花费133元，为了给大家尽可能呈现多样的美食，我们选择的大部分是小吃类。

因为火宫殿里80%的菜品都让团长踩雷了，所以团长今天只挑选了其中7种美食（仅仅算食物）写在推文中。

以后要带外地朋友去火宫殿之前

请好好参考本篇推文

接下来测评开始

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ZIMEITUANZI

姊 妹 团 子

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价格：¥5

推荐度：

姊妹团子最开始发迹便是在长沙火宫殿，经过了几代人改良后以千姿百态的面貌出现在食客面前。

这种颜值颇高，软糯香甜的食物，有两种不同口味：甜香不腻的桂花糖馅团子、鲜嫩上口的肉馅团子。

火宫殿的姊妹团子一直延续传统工艺，糯米表皮较厚，但在口感上丢失了些许巧妙，失去了入口的惊喜感。

对于爱吃辣的长沙人来说，姊妹团子也比较偏向于广式的茶点，也并不那么讨喜。总体来说，团长并不是很推荐。

HONGSHAOZHUJIAO

红 烧 猪 脚

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价格：¥10

推荐度：

这道份量有点小的蒸猪脚是正宗的卤味，虽然是厨师提前做好的，但依旧能让食客吃到猪脚最Q弹的一面。

在味道上，是长沙人喜欢的香辣味。熟透的猪脚，轻轻一抿就能骨肉分离，越吃越上瘾。

因为猪脚本身含有丰富的胶原蛋白，所以在蒸制过程中会有一股自带的粘稠感。最难得的是火宫殿，吃完火宫殿这碗猪脚后，极大程度减少了嘴边的巴黏感。

NAOSUIJVAN

脑 髓 卷

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价格：¥4

推荐度：

很多把火宫殿当做长沙餐饮第一名的老餮，菜单中通常都有这道脑髓卷。

这道著名的湖南小吃，以半酵面皮裹猪肥膘肉和白糖制成的馅心蒸制而成。香甜软糯的口感，赢得了一大票支持者。

但这道小吃对于赏味期的限制非常严苛，上桌后10分钟如果没有食用，口感便会大打折扣。

并且这道小吃的甜腻程度很高，如果大家吃得太多会引起胃部不舒服，所以团长也不是特别推荐大家。

LONGZHIZHUXUE

龙 脂 猪 血

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价格：¥3

推荐度：

俗称麻油猪血，也是一道著名的湖南小吃。以新鲜的猪血为原料，所以入口是最淳朴的猪血味。以干排菜和芝麻油佐之，酸酸辣辣在口腔爆炸。

湖南人爱猪血，是因为它那爽嫩可口的质感。吃米粉时配以猪血，可以让口感提升一个档次，而单吃也是无比迷人的吃法。

SANJIAOXIANGGAN

三 角 香 干

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价格：¥3

推荐度：

在团长印象中，很多人觉得火宫殿的小吃味道差，就是从这道三角香干开始的。用陕西的豆腐泡制作，但因为不够入味被网友们诟病。

但团长要说句公道话，豆腐本身就是不容易入味的食物，如果正在看推文的你，不是特别的豆腐控，还是尽量别给身边人推荐这款吧。

BABAOGUOFAN

八 宝 果 饭

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价格：¥4

推荐度：

就是甜甜的糯米饭，但是在里面有加入桂圆等一系列的配料。口感很扎实，也是饱腹神器。糯米极为软糯，因为蒸煮吸收了配料的甜味，入口就自带丝丝甜蜜。

但对甜食天生抗拒的团长，真的不推荐这款。糯米本身就是容易产生腻味的食物，做成甜食后更容易腻。

TANGYOUBABA

葱 油 饼

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价格：¥18

推荐度：

不知是不是因为拍照时间过长，拍摄完我们准备试吃时，葱油饼已经是表皮发凉，韧劲超强的状态，完全不是印象里的酥脆。

▲/韧劲大到撕不开

作为一个在长沙街头生活了几年的美食编辑，吃过的葱油饼没有几十个也有一箩筐了。毫不夸张地说，在火宫殿吃到的这个葱油饼是zui难吃的一个...

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作为热爱长沙美食的团长来说

虽然很不愿意承认

但火宫殿的小吃真的不好吃

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或许最好的结果

便是把火宫殿变成文化博物馆

成为长沙人最珍贵的文化财富