全素刘的素菜保持了清朝宫廷的特色素席宴加盟，佛手瓜的吃法能够包办"四四到底"的整桌素席。腌蒜的做法所谓"四四到底"就是四压桌以甜食干果为主，四冷荤、四炒菜、四大件鸡、鸭、鱼、肘，共16个菜;还能够做香菇面筋、八宝炒糖菜、栗子鸡、烧肝尖等30多种素菜;以后又创制了辣鸡丁、素烧羊肉、素肠、松仁小肚等不少新品种。满桌的鸡、鸭、鱼、肉，色香形俱佳，令人馋涎欲滴。可举箸品尝却叫人大吃一惊，继而拍手称绝，鲜活的荤菜原来全是素食，只是形似而已。这便是"全素斋"的功夫。

御膳房的程式办事。主料都由固定的作坊供应，如油皮由顺义一郝姓供应，疙炸由通县一刘姓和朝外吉市口一陈姓供应。用料也极为考究，如香菇，肉厚、色好的用做香菇面筋，小的或碎的用以配菜或作馅。胡萝卜、藕、笋、香菜等鲜菜选好后，必放在窖内保鲜随用随取。素菜除烹调技术外，还要造型好。它多以鸡、鸭、鱼、肘、肚、火腿、肠等荤菜命名，就必须做成这些荤菜的形状。全素刘的素菜能经得起切片，切时不散不乱，保持完好的鸡、鸭、鱼等形状，既好吃，又好看。

解放后，1953年全素刘改名为全素斋。1956年公私合营后，全素斋迁移到王府井大街，还在东直门内北小街建起了八百平方米的生产车间。日产由原来的几百斤增加到二三千斤，全素斋的素菜继承和发扬了传统的宫廷风味，与其他素菜烹调的不同之处，在于它一般不采用四季的时令蔬菜，而是以面筋、豆制品油皮为主要原料，以香菇、口蘑、玉兰片、木耳、莲子、花生米等为辅料，以桂皮、花椒、大料、茴香为调料制作而成，分卤菜、卷货、炸货三大类。它有北菜下料重，又有南菜鲜甜的口味，形成自己的独特风格。全素斋的技师曾多次被请去为外宾制作素菜。香菇面筋、素什锦多年来的生产经营中赢得了信誉。

全素斋加盟优势

1、培训保障： 全素斋总部设有培训中心，免费为合作商提供技术、经营管理等培训，合作商还将免费获赠全素斋管理实用手册、开发秘籍教材。全素斋特聘资深的业界营销，以案例教学、集中授课的方式，将复杂的营销理论，分解到实际的经营运做以及管理的细节中，让合作商能从中学习到实用的经营方式。

2、服务扶持：全素斋公司自有品牌产品、自有技术应用、渠道增值分销群组素席宴加盟，力求凭借专业性、多样化的产品，系统化的技术应用和服务，多层次、不断性地满足消费者和用户的日新月异的需要。

3、品牌营销扶持：全素斋总部拥营销经验丰富和特营销策划独特的企划部，为合作商提供全方面的市场调研、媒体投放选择、效果评估；根据季节、节日庆典和社会重大事件，开展卓有成效的促销活动。让在合作商当地成为消费者时刻关注的对象，快速提高品牌知名度。

4、开业扶持：全素斋总部提供店面的选址、消费水平考察、店面装修指导、开业用品赠送、开业方案的策划等一系列扶持，让全素斋连锁店客源不断。

全素斋加盟条件

1、对本行业有热爱，对公司文化理念有认同

2、全素斋合作商良好的个人品质和信誉

3、合作商必须要认同品牌的理念，认同品牌的一切，并且接受全素斋合全套经营模式;

4、合作商必须满足一定的资质，必须踏实肯干、吃苦耐劳，有创业热情，有一定的经商能力和管理、协调能力，有志向共同发展壮大全素斋事业;

5、作为品牌的合作商一定要服从总部的安排，服从全素斋总部的管理，并且有良好商业信誉;

6、自备经营场所，营业面积达5平米以上;

7、资金方面非常重要，充足资金是创业的必备，同时，对全素斋项事业有充分的热情!

全素斋加盟流程一、电话咨询全素斋企业方；

二、达成意向后前往全素斋公司实地考察；

三、寻找适合全素斋加盟店铺；

四、签署全素斋加盟合作意向书；

五、交纳加盟费用；

六、全素斋公司择日前往考察；

七、加盟商签订卖场租约；

八、公司根据店铺情况设计装修图与陈列图；

九、加盟商进行店铺装修公司协助策划、培训、配货、宣传等开业筹备；

十、开店 并反馈网站客服开店成功；

十一、经营并成为老板，开店盈利。