前期发了关于糖炒栗子的几个帖子，留了qq号，最近加我的朋友很多。很多人上来就问我炒山楂加盟，能告诉我怎样炒栗子吗？？你一天能赚多少钱？？用什么样的机械好？？几千元能开个炒栗店吗？？我在当地看到有家炒栗店很红火，队排的老长，我能加盟一家店吗？？面对形形色色的问题，我从我个人的角度都说了我的看法，当然我不是相关人士，更谈不上成功人士，我的见解只源于我个人的经历和经验，但我自己觉得，还是比某些炒货加盟网站靠谱多了，呵呵，对与不对，日后朋友们慢慢体会。

我能感觉到，很多朋友对糖炒栗子这个生意感兴趣，无非两个出发点，一是看到了当地有正在经营的炒栗店的成功范例，也想开一家自己创业当老板，二是也知道这个小生意前期投入相对较小，技手术不复杂。并且干好了也能赚大钱。但任何生意都有自己的诀窍和规则，不经过仔细考察和分析，什么都不懂，盲目上马，瞎干，最后的结果只能是开的快，关的也快。即便不赔钱，你耗费了精力和时间，赚不到钱，也是失败。那么接下来，我就从朋友们关心的几个关键问题，再做一下解答。

1关于糖炒栗子所用的栗子。我国很多地方都产栗子，如福建，安徽，河南，山东，湖北，丹东，河北，北京的密云都盛产板栗，但栗子的品质和口感是不一样的，当然价格也相差悬殊，基本上偏南方的栗子外形大，含糖分和矿物质少。最关键的是炒好后栗仁和栗壳不易分离，口感和卖相与北方栗子相比有很大的差距，所以南方的栗子一般靠煮，炒的话也提前开口，开口有几个好处，一是易熟，二是熟后易剥，三是开口后在加工过程中可以加入糖，让栗仁吃起来更甜。但北方栗子尤其是迁西栗子就不用开口了，炒熟后壳肉分离，口感甜香，并且不用开口，让人感觉卫生放心，还有最关键的一点，炒北方栗子价格高，利润大，这就是为什么全国做的好的板栗店甚至日本等外国的栗子店都选用京东一带的迁西板栗的原因所在。我在这里没有贬低或排斥南方或其他省份栗子的意思，但经营中栗子品种的选择确实是个关键所在。在这引用一下别人的图片让大家了解一下

2糖炒板栗的经营时间问题：有很多朋友问，为什么糖炒栗子的经营时间是每年的9月-到来年的3月？？夏天为什么不能经营糖炒栗子？？是这样的，以迁西板栗为例，9月初板栗开始成熟下树，刚下树的栗子是不怎么甜的，也不好吃，栗农把栗子卖给商贩，商贩会把栗子放入当地的冷库储藏，最少经过半个月的冷藏期，这时栗子本身开始返糖，口感逐渐变甜，便可以上市炒制了，。到了3月份之后，由于每个栗子本身就是一枚种子，栗子的糖分和营养成分开始转化，为发芽做准备，所以栗子逐渐不好保管，容易发芽，口感也变差，这时商贩手中积压的剩余生板栗基本上只有一个途径，卖给板栗加工厂，当地叫剥米。况且，即便生板栗能保存到夏季的6.7.8月份，这时天气炎热，热哄哄的糖炒栗子销售量也不会很好，所以，每个糖炒栗子的经营者都会遇到一个非常现实和棘手的问题，夏季经营什么，怎么渡过？？我也注意到很多加盟网站的解决方案，不外乎就是糖炒山楂，卖板栗饼，什么的，不过就我个人观察，那几种东西实际销量都很一般，而且做起来相对都很费事，但不管怎么说，怎样渡过盛夏的几个月，确实是个问题。

3有一个很有意思的现象，都知道北方的迁西，遵化一带的栗子品质，口感好，而且全国甚至国外的客商都选用这一代的栗子，但赫赫有名的还是天津栗子，良乡栗子，也许这是历史原因，名声在外了吧，每到9月，比较大的客商包括海外日本等的板栗商的老板都会亲自或派人来迁西收购板栗，运作情况是，他们在当地负责出钱和监督，实际收购工作有当地人来组织和完成，当地人称作代储代收，收购到客商满意的数量后，客商们一般会先放在当地的冷库储藏，经过一段时间后运回各地上市炒制销售。这就回答了很多人问的一个问题：生栗子是怎么到全国各地的栗子店的？？当然，以上只是做的好的有规模的炒栗商才会亲自来产地收购，因为人家有那个实力，也有那个需求，比如天津的小宝，上海的好好等，那么刚开始起步的小实力的店呢，也想用品质好的栗子，怎么办？？有两种途径，一是现在很多地方也有专门批发京东板栗的经销商或批发商，二就是我准备做的了，利用网络，通过物流为全国的中小糖炒栗子经营者提供优质的迁西板栗资源，一袋起运，不用占用资金压货，降低风险。

4说道炒栗子的技手术，我发现想从事这个行业的有两种人比较极端。一种人是把炒栗子的技手术复杂化，神秘化。认为炒栗子这个事情非得跟人学个一年半载的不行，实际上我觉得炒栗子这个买卖相比别的食品加工生意要简单的多，只要你用对合适的栗子，掌握好火候，程序对路，知道用什么原料和设备，糖稀怎样配比等，一个人连炒再卖就绝对能应付。当然，你要非觉得糖炒栗子是个高深莫测的技手术，你去交几万学费加盟某个网站学学我也不反对，呵呵。另一种人是把糖炒栗子这个生意绝对简单化，不屑一顾。认为不就炒栗子吗？？有什么了不起？？买口锅租个摊就开练了。实际上各个行业都有自己的门道和诀窍，用哪的栗子，怎样储存，用什么样的设备，怎样选择门市，原料怎样配比，火候怎么掌握，都有前人总结出的很多讲究炒山楂加盟，你不服，你不信，那么你炒出来的东西就是不好看，不好吃，也不好卖，结果就是不赚钱。总之，对于炒栗子的技手术，要中和来看，初期创业者既要虚心学习，认真取经，该交点学费就交点，又要头脑清醒，不要上了某些加盟网站的当。

5：有很多朋友加我qq后就急不可待得问我：你快告诉我怎样炒栗子子吧，怎样把栗子炒的又香又甜？？你一天到底能赚多少钱？？每当遇到这样的朋友，我都会同样的回答：你想好了怎样干了吗？？你分析过你们当地的消费习惯和市场了吗？？你的炒栗点想以怎样的形式干？？地势和人流是最关键的，你想到了吗？？炒栗子的技手术很好掌握，但想赚钱，也不是很容易的事情，你想过吗？？

实际上，由于糖炒栗子这个小生意的入门门槛不高，很多人都是看到别人干了，脑筋一热，就买口锅租个摊位开练了，他们的想法很简单：先干着再说，在干中摸索。所以很多朋友前期并未考虑店铺的定位，包装，地势甚至营销的问题。说实际的，以我多年的观察，干糖炒栗子的形式各式各样，有露天的摊位，有市场的干果批发部，有正经的糖炒栗子门市，还有超市里的铺位，但真正赚钱甚至规模化经营赚大钱的，每个城市都有，但绝对是极少数的几家，那些遍布街道市场的大多数朋友经营情况都很一般，处在很尴尬的地位，为什么？？就是买的人少，上不去量，每天都能卖点，但卖不多，除去各种费用，说赚钱也挺勉强。

我也总结了以上朋友的共同点，不外乎以下几点A地势不好，没有人流。有的朋友为了节省开支，心疼租金，随便找个地方就干上了，结果是房租和费用节省了，人流也省了，根本就没人买，做不到预期的销售量，所以，朋友们切记，炒栗点的地势，是关键中的关键。B炒栗店定位不明晰，有的朋友什么都经营，结果什么都卖不动，突出不了糖炒栗子的特点，又是大枣，又是瓜子，又是花生的，杂货铺，没特色。C做不到现炒现卖，造不成排队效应。这一点也很关键。D所选用的栗子不行，为了节省，减少成本，耍小聪明，选用南方栗子冒充迁西栗子，口感不好，抓不住回头客，殊不知，你做到了货真价实，好吃好看，自然会有回头客，价格就不是个问题了。反而，你的价格比别人高一点，反而是优势。

6糖炒栗子生意的优势和劣势。说到优势，首先现在来说，这个生意不会受到电商的冲击，原因就是炒栗子这个东西吃的就是热乎，吃的就是香甜，炒完之后过一段时间口感和卖相就会差很多，通过网络邮购糖炒栗子的人不是没有，但是很少。所以这个不必担心。其次这个生意前期投入不大，找个合适的地方，掌握好技手术，一两个人足可以应付，能赚钱，干好了还可以赚大钱。有人说这个生意是适合穷屌丝的创业项目，很贴切，。再有炒栗子技手术不难，很好掌握，并且程序不复杂，比别的小吃相比简单多了。

劣势：起点低的生意必然干的人多，你能干，别人也能干，仔细观察你就会发现，冬天几乎每个角落都有卖栗子的，甚至你好不容易找了个地方干的好好的，也许一夜之间旁边又多了两家，所以，门槛低，干的人多，恶性竞争是个问题。还有就是这个生意有季节性，原因我上面有说明，所以这个必须得考虑到夏季转型和持续盈利的问题。

7过去有媒体或网络上报到有不良商贩为了提高卖相，在糖炒栗子的炒制过程中加入石蜡等对人体有害的添加物，还有的糖炒栗子店号称用的是白糖甚至蜂蜜，桂花等，以我看来，这些说法基本上全是不懂行人的胡说八道。首先大家能看到的一个基本常识是，栗子外面是有一层硬壳的，况且你在吃的时候不用先把栗子整个放在嘴里咬开，是先用手剥开后再把栗仁放进嘴里，所以你添加什么，是渗透不到里面的栗仁的。你吃的是栗仁，外面加什么都基本影响不到里面，况且在炒制过程中加石蜡也好，加增香剂也罢，号称加白糖，加蜂蜜等，实际都是不怎么切合实际的，增加成本不说，炒出来的栗子又黑又粘，卖相反倒不好，何苦呢？？

有经验的人都知道，炒栗子主流有两种炒法：糖炒和干煲。糖炒用的添加物就是食用糖稀，而不是白糖或糖精，糖稀能起几大作用1增加光泽和亮度2炒好后能使栗壳有一丝甜味3闻起来有些许香甜的味道4除去栗子本身的杂质。真正熟练的老师傅用糖稀炒出的栗子色香诱人，而且不黏手，且栗壳外面有蜡质的光泽。不过近年来，干煲板栗一度盛行开来，甚至有的店里根本不卖糖炒的，就是干煲一种。干煲的优势显而易见：1不黏手，看起来很卫生，打消了一些人对各种糖添加物的恐惧和担心。2加工过程更加简单快捷，没有烟气产生，因为干煲用的设备就是普通的电饼铛，15分钟一锅，不用翻转，不添加任何东西3成本降低，不加糖稀，不用石子，成本自然低了。但干煲有一个唯一的缺点：色泽和卖相不如糖炒的，看起来不诱人，所以有很多店糖炒和干煲都有，增加了品种，也为买栗子的人多了个选择。

8关于炒货生意用不用加盟的问题。我个人的看法，我觉得加盟的意义不是很大。理由是糖炒板栗并不需要多复杂的技手术和多么神秘的配方，她不同于别的小吃，比如说糕点类，麻辣烫等，你不按人家连锁品牌的流程做或不采用人家的配送的原料，你做出的口感就是不一样，说白了糖炒板栗就是栗子和糖稀，干煲的连糖稀都不用，只要你使用了合适的栗子和板栗机械，至于炒栗子的流程和火候等，知道个大概就很好掌握，炒出的栗子口感都差不多，第二很多加盟者加盟一个店是为了利用人家的品牌影响力和口碑迅速形成销量，实现盈利，但板栗店终究是板栗店，它不是好利来，更不是肯德基，你加盟上海或天津的一个成熟的炒栗品牌，你在太原做就不好使，当然在一个城市里加盟人家的连锁是有效果的，但问题是，人家干的好好的，要资金有资金，要人力有人力，为啥不自己干直营，非叫你加盟？？还有，想干糖炒板栗生意的朋友很多都是初期创业者，资金都不是很充裕，你生意还没开始呢，为了学技手术先叫最少一万以上的加盟费，值不值？？干上了你就知道答案了，所以，关于加盟某个板栗网站或品牌的问题，我还是希望朋友们三思而后行。