毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸徽州毛豆腐加盟，故经烹饪后味特鲜。关于毛豆腐的来历，这里有个传说，相传，朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门（现今属黄山市）、婺源（现今属江西省）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食徽州毛豆腐加盟，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。

选址与建店：

店面选址是一项大的、长期性投资，关系着企业的发展前途，也是直接影响加盟店经济效益的一个重要因素。所以必须分析多种影响和制约因素。通常应满足以下要求：

（1）、交通便利（包括顾客到达便利、货运便利等）；

（2）、客流量大；

（3）、店面醒目；

（4）、成熟或极具发展潜力的与自身产品相容的商圈；

（5）、店址方圆一公里范围之内没有加盟店。（区域保护范围一公里）

总部将在选址过程对各加盟商提供专业的指导。加盟商在初选后，应把初选情况告知总部，待总部研究评估后确定。