优卤现捞立项于2020年，稳固于2020年，发展于2020年。自第一家优卤现捞开业以来，我们一直秉承着“一眼可见的新鲜”的经营理念，这亦是现捞这一经营理念的根基。

自2000年以来，由于城市规划以及人们消费习惯的变化，这种形式中路边摊率先被取缔，主要取缔原因是水电、下水会影响市容市貌;之后酒店模式现捞开始萎缩，主要原因是店面费用太高;故目前现捞模式大多存在于菜市场内部。现由于食品安全以及卫生许可等相关政策法规的影响，现行的菜市场现捞模式也逐步在清理规范中。而除去上述现存的现捞模式，市面上大多数卤菜经营门店都是采用工厂制作后冷链运输到门店实施售卖的。

食在成都优卤加盟，为家人和朋友有更好的美食体验，为成都本土特色卤味走向全国，为更多有志创业的人有更好的项目选择。

公司在2020年5月25日开设了第一家“优卤现捞”门店。项目一经展开，迅速成为该区域卤味第一选择，华阳南湖店、科华川大店、龙泉北泉店、莲桂南路店等店均成为当地消费者最喜爱的卤味品牌，目前每家店均拥有会员数百甚至上千不等。

经过十几个月时间，十几个不同地理位置自营门店线上和线下售卖测试，结合之前公司在餐饮、食品、卤菜方面积累的口味、原料、培训、营销方面的资源，并经国家商标总局对于“优卤现捞”商标的成功注册以及使用授权优卤加盟，终于在2020年8月8日起，正式向广大卤味爱好者开放招商合作事宜。