中新社南京6月15日电 题：“台湾食之味”大陆尝新求变

中新社记者 朱晓颖

紧跟大陆消费升级趋势，抓住年轻人“买买买”的“痒点”……记者15日在中国特许加盟展南京站的台湾连锁品牌馆发现，传统“台湾食之味”大陆尝新求变，众多新入局者跃跃欲试。

当天，中国特许加盟展南京站开展，台湾餐饮品牌亮相台湾连锁品牌馆。他们大多是首次来到南京，拟在长三角招募加盟伙伴。

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资料图 台湾美食受民众青睐。中新社记者 刘可耕 摄

珍珠奶茶、炸鸡排、臭豆腐、芋圆甜品、茶饮，众多“台湾食”“台湾味”深得大陆食客欢心，餐饮连锁店在很多城市遍布大街小巷。如何推陈出新、“老味”变“新味”，成了台湾餐饮业者在大陆开拓“舌尖”市场的首考题。

珍珠奶茶是台湾小吃的“名片”。从业多年的台湾“核果森林”品牌发展运营主管张世德向记者回忆，上世纪90年代，台湾同业者来到大陆开珍珠奶茶店，风靡一时。如今，喜茶、一点点、CoCo都可等落户大陆的饮料品牌有千余个，新面孔层出不穷，竞争激烈。长久立足必须另辟蹊径。

一些台湾新式茶饮主打“低卡牌”。今年3月刚在大陆推出坚果奶饮的“核果森林”，将大陆年轻人对卡路里的“锱铢必较”作为“切入点”。张世德说台湾第一味加盟，大陆年轻食客讲求成分天然，愿为品质“买单”，他们索性将杏仁等坚果榨成乳脂，做成奶茶，以满足年轻人对奶茶的多面“期待”。

在台湾“古早味”“眷村味”高频出现时，一些新入局者希望以“本土味”赢得顾客。

刚刚在南京开店“试水”满一年，台湾“炸鸡大狮”经理黄威中说，订单最多的3种鸡排口味，是“台式”风味浓厚的椒盐、糖醋、清淡麻辣口。他认为，确有很多士林夜市鸡排品牌“移”到大陆，但这里小众群体的消费量级也很可观。不刻意做口味改良，也是一种创新。

“台味”在大陆扩大“通路”的方式也愈发智能化。

台湾益欣资讯股份有限公司专案经理林志儒告诉记者，支付宝、微信等活跃用户基数大，支付方式异常发达。他们另辟蹊径台湾第一味加盟，将智慧支付方式在两岸做“打通”，即大陆餐饮分店的支付可与台湾母公司直接连通。他们还开发了扫码下单、订餐管理、电子发票、店长叫货、智能厨房等系统，已服务数千家两岸餐饮企业。

“‘台湾味道’在创新之中才能历久弥新。”林志儒说。完