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从2005年创业至今，蒋记麻辣烫走过了一条创新发展之路，蒋记麻辣烫被列为十大小吃，在大众点评网和丁丁网等网站网民评为好吃的麻辣烫，不少人慕名而来，在各店排队等候的场面随时可见。蒋记麻辣烫创始人蒋宗仁先生精心研究核心底料和汤料技术，严控操作流程，严把质量关口，使蒋记的麻、辣、鲜、香特色得以无损复制。

三香指葱、姜、蒜，三椒指辣椒、胡椒、花椒，三料指醋、郫县豆瓣、醪糟。炒料需有葱、姜、蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充，渝味人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、香、咸。蒋记麻辣烫选用如此多的配料，就是为了做出相当不错的口感！

蒋记麻辣烫没有地沟油、没有不新鲜的食材蒋记麻辣烫加盟费，全都采用新鲜的材料，诠释着蒋记麻辣烫的高品质。所有肉丸均选自品牌肉丸，所有肉类食品都是新鲜宰杀，所有的蔬菜类均选自周边农民自种蔬菜。蒋记有一套完善的卫生监控机制，对所选食材把关严格。