6作为一个地道成都人我觉得我有必要将一些我个人对成都火锅的看法讲给广大之友参考。

首先我自己从事餐饮行业好几年对很多东西有自己的一些见解。先来谈谈很有名气的一些火锅，比如小龙坎，大龙，老码头，大宅门等。他们都是一个叫火锅协会的商会性质的一个强大经济基础的，强大营销策划团队的神秘组织打造出来的。假设过几年某品牌火锅过气咯马上就会改良配方形式重新塑造一个新的品牌形象取而代之。他们手上有大量的火锅支援，宣传支援。说个例子吧，老革命火锅之前走的解放军风火咯一段时间最近几乎没有音讯咯吧，但是说到钢管厂五区串串1987那个就很多人知道咯前段时间刚火开满咯整个成都，其实他们是一个老板，连抄料厂的都是郫县xxx出来的都没换过。之前有想过自己开火锅店所有了解咯很多资源。

所以这些我们可以理解成包出来的火锅，外地人来咯都听过的，至于味道后面我在讲。接下来在谈谈我对成都火锅和重庆火锅的见解。很早之前我在知乎上也看过类似文章，有兴趣的可以搜来看看。我认为成都火锅和重庆火锅严格划分应该赘述到成都明文禁止使用回收油那年。成都火锅重点是香料味，这个香料味不太容易进入油所以现在抄料多数都打成粉让香料闻更容易进入油里。重庆火锅口味偏重。然后就是清油和牛油比例不一样（其实是牛油羊油共同体检的混合油），动物油更容易溶解辛辣味。所以我个人认为清油锅带一点牛油煮的时候可以看到底汤能吃出香料闻的判定为成都火锅，牛油重全是滋粑辣椒，花椒沸腾全是红色的判定为重庆火锅。

回到话题，成都哪家火锅最好吃。其实我觉得真的因人而异，一个外地不吃辣得吃都吃不下去怎么去判定味道地道不地道好吃不好吃。之前我家楼下来咯家重庆火锅叫（老子逗是喜欢你）我烦有朋友我都那吃，结果后来夸咯。他旁边有家小龙坎联盟店，小龙坎边上是家码头故事，其实外地来成都吃不得辣想吃火锅的我推荐码头故事蓉府火锅加盟，锦城印象，虽然我觉得不咋地但是在不吃辣的朋友应该能接受。小龙坎如果要我给个评价的话，嗯那个是重庆火锅。（没老油其实成都火锅和重庆火锅差距就粗大咯）当然我个人很喜欢大宅门因为冰粉好吃。前段时间电台巷很火跑去没排班就吃咯（认识其中一股东）嗯重庆火锅。赵二老火锅排咯一个多小时，嗯还是重庆味道蓉府火锅加盟，当然这些有名气的都还能吃各有千秋。当然有成都问道的还是那些有老油的店子，成都人很多都晓得都固定这家吃，也有很多时候朋友三四来咯就近吃的因为觉火锅都差不多。

其实我个人觉得好吃的火锅是不会有连锁的，是很多很多年经营出来的而不是时代造就的。

八哥：关于老成都的一些美食推荐​