加盟合作店运营管理手册 草案 审核： 批准： 日期： 文件发放号： 1 第一章总 第一条. 为加强北京（ 务与管理，推动（ 则 ）品牌餐饮管理有限公司对加盟合作店的服 ）品牌餐饮管理有限公司加盟合作店加盟业务规 范、健康、有序的发展，特制定本规定。 第二条. 要求在统一政策、统一管理、统一服务的基础上运营加盟，加大对加盟者 的资质审查力度、支持服务力度、监督力度，在保证其经济效益的同时， 维护好“ （ ）品牌”品牌的社会效益。 ）品牌餐饮管理公司将 第三条. 本手册所称加盟合作店是指北京（ 自己所拥有的商标包括服务商标、商品、产品、专利和专有技术、经营 模式等以加盟合作店合同的形式授予被加盟合作店者使用， 被加盟合作店 人按照合同约定在统一经营体系下从事经营活动， 并向公司支付连锁合作 费和权益金。 第四条. 第五条. （ 被加盟合作店人是指符合合作应具备条件的合作经营方。 （ ）品牌连锁合作体系指本公司目前及将来拥有的有关 ）品牌的商标、商品、商号、标识及甲方其他商标、标识、商号、 专利、专有技术、著作权、域名等知识产权，以及本公司目前及将来拥有 的有关“ （ ）品牌”特色餐饮的商誉等无形资产。

“ （ ）品牌餐饮管理有限公司所拥有的“ （ ）品牌” ）品 特色餐饮指北京（ 牌”系列餐饮产品、服务及相关经营模式、经营技术等。 第六条. 本手册是运营部实施质量管理手册的细则，适用于加盟合作店。 必须严格遵守； 2 第七条. 手册中文件为运营部负责编制的文件，有的适用于全总公司实 施，有的仅适用于本部门实施，运营部经理应根据需要，对于手册中文件 的适用性进行评审，并在适当时进行修订，本手册颁布后，如有总公司或 运营部发放的新文件，只要属于长期有效的文件，均应适时纳入手册； 第一章、 全国合作店分布图 第八条. 此图适用区域管理分部 （共 7 个区 110 家门店,实际数量 3 为准） ： 组织架构分布划分另议，原则上管理范围相对集中（路线车次便捷）的下 属机构分为一个区。 4 第二章、 （ ）品牌运营部组织架构图 第九条. 配置原则： 一、 管理范围相对集中（路线车次便捷）的下属门店分为一个区。 5 二、 三、 四、 五、 六、 七、 加盟店中心管理负责人属于副总级，管辖区域经理 5-10 名。 区域经理管辖督导专员 5-10 名。 督导专员管辖店面 5-10 家。

店面较多区域内，管理人员增加则相应增加。 建议：北京建议市区所辖不设置督导专员岗位；工作由直营店管辖。 管理范围相对集中的城市，如直辖市其所辖门店超过规定编制不增 加区域经理。 八、 此编制适用于目前合作店规范期阶段性编制， 正常情况下管辖区 域和数量将有变动，另行规定。 第三章、 主要职能和质量目标 第十条. 主要职能：加盟合作店合作方签约后门店筹建工作。确保门店与 总部之间追踪、讯息收发、传递及执行；使门店与总部、加工厂间三角平 衡得以维持。使用的方法包括文件传递、聚会、对话二人双向沟通等。 一、 区域所辖加盟合作店管理 1. 档案资料管理； 2. 文件管理； 3. 督导检查管理； 4. 质量管理手册监督 二、 质量目标 对本部门的服务质量和产品质量进行检查与考评，确保质量管理手 6 册在本部门的正常运行，落实本部门的质量目标。 第四章、 加盟合作店运营管理流程 第十一条. 各运营事项由运营经理向营运部总监汇报。以下各项文件经营运 部总监审核后交由总经理审批。 一、 所有文件传输直接由区域指定人员传输到相应部门经理︰ 1. 运营部︰服装和瓷器的采购申请、 设备维修申请及区域自行检查 结果等运营事项。

2. 新品部︰新品推广、锅底管理、出品管理等相关事项。 3. 所有报损及预算外申请按财务部相关流程执行。 二、 各区域门店如被政府下整改通知、处罚或被员工及客人投诉到相关 政府部门，须第一时间通知总经理或运营总监。 三、 每月召开经营分析及财务分析会各一次。 1. 下发会议通知,内容包括参会人员、议题等。 2. 会议结束后整理会议纪要并下发参会人员。 3. 会议其它要求参照原会议制度。 四、 需要制定相应的规章制度时，必须在起草完毕后交由总经理审核、 审批方可下发。 五、 其它具体管理制度流程按各部门要求进行申报和审批。 7 第五章、 签约后运营部工作流程（图 1） 8 9 第六章、 加盟合作店运营管理岗位职责 - 任职要 求-工作流程 第十二条. 加盟合作店运营经理 一、 岗位职责： 1. 负责总公司加盟合作店系统设计方案、经营投资预算方案、在批准后组织 实施。 2. 根据总公司的总体经营规划，制定本部门的目标管理工作，计划和实施措 施，确保完成总公司下达的各项任务。 3. 制定标准化、规范化的工作流程，经总经理批准后监督执行。 4. 负责健全、建立、贯彻、执行总公司及部门的各项管理规章制度，做到有 章必依，违章必惩。

5. 管理协调加盟合作店工作，确保加盟合作店经营系统整体功能发挥，对重 大问题上报总经理裁决。 6. 收集各类相关信息并进行汇总反馈，为总公司管理决策提供参考依据；组 织对竞争对手的市场调查，并进行分析，根据竞争对手状况及时调整经营 策略。 7. 负责审查区域经理提交的各种工作汇报，评估工作效率并对存在的问题加 以处理。 8. 根据总公司工作质量标准，考核各加盟合作店的各项管理工作，及时检查 各工作流转程序的各个环节，发现问题及时处理，保证加盟合作店各项工 作的正常运转；提高劳动生产率，控制人事成本和运营成本。 9. 负责对下属单位经营业绩的检查、考核与奖惩等工作 10. 组织负责处理与协调下属单位与总公司的业务关系 11. 领导组织处理合同纠纷、诉讼、仲裁以及其它法律纠纷工作 12. 对各加盟合作店运营进行数据分析，并根据问题制定相应的解决方案。 13. 根据已制定的年度运营目标及检查流程运营加盟，对各加盟合作店进行监督考 核。