无铝油条项目利用麦曲发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究;利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用。

麦师傅油条公司简介：

公司将麦师傅无铝油条作为市场头家自主生产加工销售的早餐大品牌，产品质量有保障，让消费者食用更放心、更健康的早餐油条。代理商借助公司成功商业模式，快速复制启动当地市场，形成渠道网络，为以后与公司合作其他产品代理铺垫好网络。代理商市场发展到一定规模，可以借助公司平台进行融资，解决资金周转问题，发展更大平台，挣取更多利润。

用新型复合香酥油条粉代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条，同时在面团中添加12%鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。为生产无铝油条，彻底解除油条含铝对人体的危害，提供了切实可行的方案。

麦师傅油条品牌故事：

麦师傅油条是由中国汤包王之称的陈庆松创建的，如果提到老台门包子相信大家都不陌生，也是由陈庆松先生创建的。陈庆松的麦师傅品牌已经在绍兴开了6家连锁店、在杭州也发展了2家。 项目背景：油条好卖、利润又高，但是油条因为存在使用明矾而导致的铝超标危害，不符合国家有关法规食品安全法规要求，因此老台门一直没有找到合适的切入点来大力推广。

2009年，一个偶然的机会，他了解到了上市公司安琪酵母发明了一项新型的无铝害油条技术，能彻底消除铝超标危害。便立刻和安琪公司取得联系，该公司专门派了一位技术人员登门为其详细介绍了这种新方法，让陈庆松如获至宝。 安琪的新技术给他带来了新的机遇，经过周密筹备，老台门在绍兴率先推出了无铝害油条和无铝害大饼的“麦师傅”品牌，凭借“无铝害”的健康概念、更好的口感，一下子传开了，无铝油条风靡整个绍兴城。如今，麦师傅销售的无铝油条，虽然每根销售达到一块五，但消费者却都愿意掏这个钱去买，大家认为他的油条确实好。陈庆松说：因为这是更符合老百姓健康的食品。

麦师傅油条品牌介绍：

麦师傅无铝油条研发独特的发醒配方和工艺，总部采用新鲜植物油进行预炸，客人买回家后简单加热或再过遍热油就能吃，口感和新鲜出品的一样。麦师傅无铝油条由总部统一生产加工麦师傅加盟，采用速冻技术保鲜，7成熟油条通过物流配送到全国各地，加盟商无需从原料开始制作。麦师傅无铝油条的产品保质期12个月，吃多少多少炸多少，只要放在微波炉或者电饼铛内，一加热即可食用。

麦师傅无铝油条拥有国际先进技术实现机械化剁切麦师傅加盟，全程160度油温控制，预炸过程设定60秒的时间标准，实现少油10%更健康，并且是封闭车间，保证没有传统油条的灰尘等污染。麦师傅无铝油条引进国际先进机器，采用全程监控温度在零下18度的冷链物流车配送，有效保证油条的健康新鲜。

麦师傅油条自成立至今一直致力于为消费者们提供油条、大饼等味美鲜香的食物，每天都能够吸引一大批的顾客上门光顾，绝对是餐饮行业中非常不错的品牌。麦师傅油条在历经数年的发展后，现加盟店日渐增多。