一、产品上的不同，注重鱼汤

1、黑鱼+黄金汤

酸菜鱼几乎是一道每家餐厅都会有的菜品，传统酸菜鱼虽然好吃，但是重油重辣，汤汁根本喝不了，如果把它在苏州和江南地区做的话如果不进行改良，恐怕很难生存下去，而且也没什么壁垒，谁都可以模仿，于是鱼小漾首先在鱼上下工夫，选取了刺比较少、而且耐涮的黑鱼，不会因为时间长而烂掉。

2、汤汁口味本地化

鱼小漾共有四种味型鱼小漾酸菜鱼加盟，金汤老坛酸菜鱼、麻辣诱惑、原味养生汤，健康番茄，其中健康番茄是鱼小漾针对苏州人爱吃甜这一特性专门研制出来的，另外金汤老坛酸菜鱼是鱼小漾的特色，销售比重占到了50%，汤是用高汤和鱼骨头汤熬制，连盐都不放，汤是鱼小漾的秘密武器，在汤里有一个特殊的调料包，让汤整体上成金黄色，了提鲜汤汁里还加入了南瓜，因为南瓜烧到一定程度会融化，为让汤本身看起来就非常的有食欲，然后再加上四川酸菜，让顾客吃的时候嘴不感觉到辣，喉咙以下却有感觉，吃完心理暗爽。

3、边际产品定价不超10元

此外，不吃汤泡饭，还可以选择进行涮菜和吃一些边际产品，在鱼小漾的菜单上清一色的都是素菜，陈伟觉得鱼是荤菜好边选择素菜做搭配，如果再涮荤菜会令汤汁的味道改变，在定价上除了拼盘以外，每种边际产品的定价不超过10元，现在仅边际产品能带来许多毛利。

二、吃法上的不同，先喝汤再吃鱼后泡饭

传统酸菜鱼，基本就一个吃法步骤，吃鱼就是吃鱼，而鱼小漾的酸菜鱼是要在吃鱼之前，服务员先给顾客分汤喝的，酸菜鱼汤的酸味可以帮助顾客打开味蕾，然后在美美的品尝鱼的鲜香，最后的一步是鱼小漾的大招——汤泡饭，在吃完鱼以后往汤里下生菜、肉沫、南瓜等食材，在煮法上先后次序十分考究，煮好后再放入香米饭，吃后唇齿留香。

三、营销上的不同，开业不打折

开业打折，是很多餐饮企业司空见惯的做法，很多餐饮企业开业甚至打出了三折、二折、一折，从而吸引更多的人流增加人气，而在鱼小漾看来，这样的做法其实是很伤害自己的，鱼小漾门店里很少打折，尤其是开业天很容易天用力过猛，而且营业天无论在产品，服务上都可能做的没有那么到位，可能来的人越多，体验感越不好。

四、选址上区别于传统酸菜鱼店

传统做酸菜鱼的基本都是社区店鱼小漾酸菜鱼加盟，这恰恰也给了鱼小漾一个机会，酸菜鱼也需要像烤鱼、火锅等其它业态一样有一个品牌，所以鱼小漾的四家门店全部选择开在了商超中，即便这样每天鱼小漾都在排队。

五、只针对女性做营销

另外，鱼小漾85%的客群为女性，所以营销上也只针对女性客群去做，比如在3.8***节这天，凡是来鱼小漾的女性顾客，都可以得到一个带有鱼小漾LOGO 杯子的多肉植物，虽然一个多肉和杯子的成本就达到了8元左右，可是因为鱼小漾的营销投“她”所好，让它在活动结束以后的一个星期，营业额提高了许多。