甜品加盟还是自创品牌好？甜品的技术含量有多少？一个朋友说一看就会，加盟商说学三天就可以自己开店。请问学三天就可以收上万元的加盟费，再加上并不知名的品牌使用。和比市场更贵的机器设备。你会选择加盟吗？不加盟又怎么开店呢？

开甜品店成功最关键的要素：选址。选址首先是选择城市，有些县市根本就不适合开正宗的甜品店，比喻说当地人经济水平低下，居住人口和流动人口较少，对甜食误解严重，芒果价格高，水果进货渠道不畅等等。其次选址要在年轻人集中的地方，购物商场广场精品美食街等。对于资金不多和城市不发达的朋友，最好选择开甜品奶茶吧等以饮品为主，附带甜品的“甜品店”一是投资少，二是成功率高。这同时也决定了甜品的价格不能高，要和饮品奶茶等大致接近，奶茶面向的是男女老少。面向的顾客群体广，等积累一定资金和经验再决定是否做专业的甜品店

昨天一位甜品店老板跟我说，现在甜品市场竞争太大，生意不好做。其实想想也知道，一下子来这么多家。而每家的味道都差不多，因为主要是水果的味道，当然有些更专业的口感和味道搭配的更好，仅仅这些技术上的一点优势不会让多少人认定这吃这一家的。提高顾客的忠诚度是甜品店竞争的战略要地。品牌效应也是不错的。要耗费大量金钱和时间。

分析一下未来的市场。本地比较发达的一条街，以前是各行各业都有，现在发展的趋势很有意思，正街上70％以上是快餐，剩余的10％以上是休闲副食食品，主要是饮品、蛋糕、鸡排、鸭脖、水果。还有旅社、烟酒、小型超市以及衣服珠宝。看来餐饮业会随着社会的发展越来越丰富。同时竞争也会越来越大。休闲食品将来更会以品牌的形式出现，因为复制起来容易，各位如果想做餐饮就抓紧时间吧，如果有把握就不要加盟，这样的品牌才是自己的，或者总代理也行。

很多人做生意就喜欢跟风，看着哪家生意好就在他旁边开一家。美其名曰聚集效益。但如果是甜品店，一定要看清楚别人的甜品店生意好到什么程度，如果常常爆满，明显还有市场空间的可以在他旁边试试，如果别人只是赚钱了，那一家店基本满足人们的需求，那就要慎重考虑了，免得抢了别人的生意还赚不到钱。

第一次开甜品店，装修设计风格一定是大多数人头疼的问题，在这里可以告诉大家，装修风格根据甜品店的定位来定，如果店的位置是繁华的街道，又打算花钱弄形象的，就弄得高档大气些，如果社区或学校旁，不妨弄的清新温雅些，没有充足的资金建议在装修上不要花太多的钱，如果条件比较好，装修设计最好还是找专业的装修公司，自己一手弄起来的可能会省点钱，但没有装修公司做的合理，对色彩、装饰、桌椅、点餐牌、菜单等的购买制作更要花点心思。

试营业是很好的缓冲带，在试营业期间最好做点宣传，同时发放一些代金卷等吸引下次消费的活动。在试营业期要以顾客的角度思考店里存在的问题，味道、服务、多观察客人的消费习惯。哪些产品卖的好，为什么卖的好，哪些产品反应不好，是宣传展示和推荐没到位还是产品本身有问题，对于不受欢迎的和制作繁琐效益低的及时撤掉同时研发新品。在试营业期间要把店内人员工作分工及工作程序理顺，制度化。员工工作状态和素质也直接影响甜品店的销售。现在的年轻人大多很浮躁，人性化管理必须建立在制度化之上。以后再具体谈人员管理。试营业期间要不要推销会员卡？

会员卡的目的是回报老客户和巩固客户的忠诚度。常用的会员卡制度一般是充值送钱、享受折扣。或者消费积分。新开的知名度不高的甜品店一般客人不怎么情愿充值。免费送卡又体现不出会员的价值甜品店加盟费，同时降低了产品的价格。根据具体的情况要选择一种合适的会员制度。

杂乱写了些，估计给不少想开甜品店的吧友泼了不少冷水。创业需要热情，更需要理智。想在说说对于新手怎样开好一家甜品店。在决定开店之前，要有一定的资金，这个具体是多少不好说，30个平方的装修大概准备2-3w，设备桌椅宣传大概1.5w，材料0.5w，还有杂七杂八的开支1w，人工工资1w。这些是粗略准备，个人生活资金以及店铺转让费、提前交的房租、押金，开业所需的执照手续等不算。以上预计的数据略有多余。但请记住，可用可不用的工具不买，能省一分是一分，能减少的成本尽量减少，不要问为什么，等开始开店的时候就会知道钱是流水，至少在一定时间是往外流的。减少支出和店铺的档次以及质量不冲突，该花的就不要偷工减料。财力上准备好了，别忘了在人工上还需要做好充足的准备，请人也好，自己朋友家人也好，你必须在开业前就安排妥当，一个人是无法完成的，在请的员工方面再啰嗦一句，要可靠，可以多给点工资，但必须要他做好该做的事。做不好会受到什么惩罚务必讲清楚，当然如果看人比较准的另算。人工准备好了，该做下一步打算了。

首先、市场调查，创业计划书类的相信在决定开业前就有了。现在转入到大家比较关心的话题，技术和地址。加不加盟的问题不多说，三种途径让你获取技术，一、加盟。缺点：成本高、品牌不是自己的（想想王老吉和加多宝的品牌之争，就知道牌子的重要了）、加盟商的骗局较多，有一定的风险。优势：有公司做一定的指导，弥补自己经验不足的缺陷（同时视公司能力定，肯定会花些冤枉钱）。成功率相对而言稍高。二、自己学技术（专业培训学校）。缺点：时间长，所学的仅仅是甜品制作技术，技术性的知识，对店铺整体运营帮助不大，技术和在店里制作营业还是有一定的差别。优点：成本低，可以省不少钱。所有环节自己控制。三、请甜品师做店长。缺点：依赖性太强，所托之人尽心尽责还好，一旦请的人变卦将会非常被动。优点：相对加盟来说省成本。请的人如果经验丰富能帮助提高成功率，减少不必要的支出，提前做好合理的准备工作。可以分担不少工作负担。以上三种方式有一个共同的前提，就是你对甜品的制作有一定的了解。尤其是第一和第三种，起码要知道自己是不是被忽悠了。

地址选择一定要衡量清楚甜品店加盟费，慎重再慎重。如果你对当地不熟悉，建议不要急着独自开店。位置选择逛街购物休闲的步行街，交通发达的十字路口，商场内的入口处、电影院旁，高档小区附近，学校旁边也可考虑。在街铺便于店铺的宣传展示，得注意店铺周围店的分布及主营行业，旁边如果都是吃饭的餐馆饭店，就要仔细观察考虑，最好是蛋糕店和咖啡店等休闲店的旁边。楼层首选一楼。一楼和二楼的生意是天壤之别，总之店的选址不是一天两天能确定的，多找几个做生意的朋友看看，生意都是想通的，他们的建议很重要。

现在开始装修了，制作一个时间表在计划开业前10天确定所做甜品的具体品种，装修要注意水电，甜品一般会用大功率电器。问一下水电师傅电线承受问题。进出水设计合理。制冰机和纯净水具体安放。制冰机一般还要设置一个出水口。在开业前10基本就可以买设备桌子了，首选同城二手商品。个人推荐，有好有坏。此时厨房要先装修。等货物到了就放在厨房。7天左右买甜品原材料，干货等，设计海报，传单，会员卡，定做工作服。

这些东西在购买之前，要列出具体的清单。所需的数量和价格务必掌握清楚，可以通过淘宝或者大型批发市场，这样会省下不少银子。宣传单制作一定要专业。所需要的图片前期可以百度，后期如果生意做的可以最好请摄影师拍照。开业前两天，把卫生打扫干净，物品布置好。厨房的材料工具等规整到位。。然后可以买水果等不方便保存的原料了，水果的进货渠道以批发部为主，价格能低就尽量低。然后有点时间自己做的试试。

味道感觉还不错，别急着得意。想想开业那天要做的事吧，把需要提前准备的半成品准备好。开业当天通常会比较乱，解决办法是，平静心情，然后分工合作，店里的工作人员提前分好工并做好各自的准备。两个人工作相接的地方提前商量好。店里店外适当布置，让别人知道开始营业了，派发传单的人员要确定好具体的地点和时间。在人们消费意向最高的时间段发传单最有效。店里厨房2个人，大堂2人，收银，服务和招待。收银要迅速干练专业，注意自身形象和礼节。服务和招待可以找朋友顶替，主要是因为开业员工业务不熟，增加一个人里外沟通很有必要。

一个好的开端可以给你的甜品店增加不少分，但是开业了不代表能赚钱，至此更应该小心翼翼，一方面改进配方，改进制作流程，另一方面加强和顾客的联系，提高宣传品质。甜品的制作务必精确，保证质量和分量。新鲜和美味是甜品店的招牌，隔夜不能吃的东西坚决不用。甜品本身价格偏高，所以要把每碗尽量装的满一点，给客人实在的感觉。宣传活动和力度把握好，团购不能做的太频繁。应该根据需要，团购的目的是提高人气和知名度。不能把团购作为提高业绩的方法。一定要注意客人的感受，引导客人潜意识的消费，勾起客人的食欲。这些都做好了。就证明你店开的很成功了，所谓谋事在人成事在天。赚不赚钱还和运气有很大的关系，也许一个优秀的员工离去，会对店里产生很大的波动，也许遇到一个能力突出的朋友，也可以让你的店做的更出色。人，也是甜品店重要的资源。

顺利开业只是开端，后期还有很多事情要做，不停的坚持和改进是关键。等店开业了才会感觉，不是想象中的那么好，制作甜品枯燥乏味，因为大多是傻瓜式的操作。还要担心店里客流情况。员工工作稳定等等乱七八糟的问题。没有经验没有得力助手会做的很累，也许一天忙到晚，晚上想想又感觉没做什么具体的事。建议大家一定要做充分的考察，然后找一个得力的人才开工。奶茶甜品店除外。

加盟好还是去培训好？这是很多新手关心的问题。在这里说说我的了解，先假设要加盟的品牌和想去的培训班都是专业的，技术实力和人品相当。那到底该怎么选择？要区别对待。加盟的目的一是掌握技术二是利用他们的品牌起到一定的品牌效应。至于开店指导，如果有开业免费指导服务还是不错的。缺点是费用高，部分加盟公司会把自己的核心原料配方留在手里，让你只能去他那里拿货，然后就是捆绑销售，加盟费送很多设备，这些设备并不真是送的

如果自己经济实力充足，当地对品牌认可度高。品牌能带动消费，那加盟也是不错的。需要注意的是，先不要急着加盟。有些交了加盟费，合同也签了，后来发现自己没合适的地方开店，到时就郁闷了，这是网友的真实经历。加盟也要去总部学习。短则3、5天。如果先去学习了，等装修好店铺后也许还得去一次。这中间很有可能会把学的东西记不清楚，如果能2人去学最好。