大黔苗鱼小吃餐饮加盟凯里苗家酸汤鱼加盟培训技术

酸汤鱼是贵州菜和黔菜系中非常著名的火锅菜品。相传在远古的时候苗家酸汤鱼加盟，苗岭山上居住

着一位叫阿娜的

姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。

方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中

意者吃了这碗酒，

只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙

子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，

姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的

郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美

酒，无情美酒变酸汤……”

这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热

米汤经自然发酵及其他许多做法

省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。酸汤鱼

由此得来

因此，苗家酸汤鱼还得到了，千里苗疆第一鱼的美誉。

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