恩施晚报记者 陈千恩 通讯员 许小明

小小的烧饼，成就了一个女大学生的创业梦想。年仅27岁的恩施姑娘晏琳是最近火爆省城的“掉渣儿烧饼公司”的老板。短短5个月，她的烧饼连锁店已发展到了22家。这个闯荡省城的土家妹子丝毫不掩饰自己的“野心”：今年底，她的烧饼连锁店要发展到35家。

从业务员做到销售冠军

2001年9月，晏琳从原湖北工学院生物工程专业毕业后，直接进入一家民营环保企业做业务员。

“做业务员是件很辛苦的事，对于一个刚刚毕业的女大学生来说，显得更加困难。”回想起3年前的经历，晏琳有些感叹。她主要负责推销一些污水处理的成套设备。在同事的指导下，她采用“扫街”的笨办法，跑遍了武汉三镇的排污企业。尽管一次次碰壁，可倔强执着的她不肯轻易放过任何一个目标客户。一个月多后，她终于攻下第一个客户，签下了一份近10万元的合同。

摸爬滚打了近一年，晏琳因业绩突出成为公司的销售冠军，被誉为公司里最具实力的开拓型人才。她的年销售额占到全公司的1／3，每月的工资因此也涨到了近4000元。

辞去区域经理一职

2002年10月，表现突出的晏琳得到了公司领导的赏识，派她开辟鄂西北市场，先从襄樊入手。

晏琳孤身一人来到襄樊这个完全陌生的城市，开始孤军奋战。3个月后，晏琳凭借自己在武汉的经验渐渐把襄樊市场打开。公司任命她为鄂西北地区区域经理，还给她配备了几个下属。在她的带领下恩施烧饼加盟，公司在鄂西北的销售不断上升。

做了两年的区域经理，晏琳成熟了许多，也总结了不少开辟市场和管理的经验。但她并不甘于现状。

也许是在一个行业做得过久的缘故，2004年7月，晏琳萌发了换个环境的念头，向公司提出辞职。

从原公司辞职后，“不安分”的她连续换了两份工作，此后便处于待业状态。待业的3个月期间，晏琳有些失落，读大学时就一直梦想着“要在30岁之前干属于自己的事业，做自己想做的事。”可时间一晃过了3年，离自己的理想和目标相距太远。不服输的她每天都在思考同一个问题———该做一番怎样的事业。

一次偶然的机会，晏琳碰到了一个身价过亿的高科技公司老板。这位老板感叹道：“如果要我重新选择，我不会再去做高科技，而去做传统行业。”他认为，传统行业不仅投资不大，门槛低，且风险小，上手快。只要经营得当，一定能在市场中站稳脚跟，不断发展壮大。这番话使晏琳深受启发。

回到住处后，晏琳整整一个月没有出门，冥思苦想拟方案，开始谋划自己的老板梦。“卖烧饼！”一个念头闪现在脑海里。她决定从这个熟悉的传统行业入手。

借款开起烧饼店

在家乡恩施，具有土家族风味的烧饼是当地的一大特色，独特的口味令人百吃不厌。从小到大，晏琳也最爱吃外婆亲手做的烧饼。外婆曾是恩施一家饮食服务公司的技师，做的烧饼远近闻名。而哥哥得到了外婆的真传。为什么不把烧饼引入武汉市场呢？

在武汉呆了8年之久的她早已摸清楚了武汉人的口味。“如果开家烧饼专卖店，一定会很火。”

一个连家务活都不会做的女大学生，却要去卖烧饼。在她的极力劝说下，哥哥终于答应她一起去武汉试试。今年2月，晏琳开始筹备开店。由于缺少资金，她动用了所有的关系，从亲朋好友那里借来了4万多元。

为找到一个合适的门面，那段时间，晏琳跑遍了武昌的大街小巷。为考查人流量，早上7点，她就开始站在一些备选路段进行观察，统计经过的行人数量，一站就是一个小时。半个月后，她租下了武汉大学门口一间不足20平方米的门面。为了让店子显得与众不同，晏琳不仅对店面进行了别致的装修，而且给烧饼取了个颇具土家特色的名字：“掉渣儿”。

今年3月，晏琳的烧饼店开张了。生意之火爆，超出了她的想象，她每天做多少就能卖多少。

“人气和口碑可以带动销量，营造一种特殊的氛围能吸引人气。”总结出经验的晏琳决定把烧饼做大。一个月后恩施烧饼加盟，晏琳递交了注册商标申请。

两个月后，晏琳在汉口利济路开了第二家烧饼店，旺盛的人气使她很快取得了成功。今年7月，晏琳注册成立了烧饼公司，又发展了一些加盟商，开始了她的烧饼连锁经营之路。