餐饮店的经营项目多，模式也不一样，经营的方案也不同，要投资就要先做好定位。比如在做餐饮加盟项目的选择中，我们会发现有部分项目是单品经营。单品经营一向都是优势与劣势并存的，那么下面我们就从优势这方面来看一下。

优势一：商业运作简单，赚钱不少

杭州某大排档经营者刘先生透露，从毛利润率方面讲，单品店的盈利能力丝毫不亚于综合类餐饮店，而且单品店基本上都是后厨标准化操作，即使大厨生病，其他人也能操作;不必为繁杂的佣工发愁单品店加盟，即使遇到用餐高峰，后厨有个六七个人就能忙过来，且上菜速度还快，而过去没有十几个人根本就不行;对店面要求也不是太高，不一定非要在临近店铺里，在超市、商场里也能开;开5家百平方米左右的单品餐饮店，一年的净利润能抵上一家1500平方米左右的中型餐饮店。

优势二：回报周期短，节约人力

上海某会所的经营者汤先生表示，餐饮行业实际上也是一个劳动密集型行业，而在人力成本不断上涨的大环境下，传统餐饮企业的利润被人力成本一点一点的蚕食。举个例子单品店加盟，在上海黄金地段，开一家500平方米的中档餐饮企业，大约14—18个月能收回前期投资，而这个回收期变成了24—30个月;而同时段的单品餐饮店几乎没有什么变化，投资回收期大约8—14个月。

优势三：精准吸客，店面经营难度小

冒菜老号的迟先生表示，单品餐饮店*大的优势就是主营项目特色明显，更能抓住顾客的需求。现在市场中餐馆那么多，市场竞争激烈，如果餐馆没有点儿特色菜品，肯定很难吸引顾客，特别是对于那些中档餐饮加盟企业而言。毕竟高档餐馆靠环境、服务吸引人，低档餐馆靠价格吸引人。现在在深圳，凡是盈利水平较高、生意火爆的中档餐饮企业无一例外都是属于单品餐饮企业。而全国不少知名的餐饮企业也全部都是靠单品餐饮店起家的。不少国内老字号的餐饮企业在走下坡路的同时，正是靠转型经营单品餐饮而起死回生。

以上都是单品餐饮加盟项目的优势，不过我们也要看到它的劣势，那就是产品单一，可能会导致销售上的局限，那么这种风险要是必须要考虑到的。

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