火锅作为中国独特的食物，现在已经渐渐成了我们的饮食文化。但是火锅也像菜一样，是分很多种的，今天咱们就来谈谈中国的火锅排行榜，收好口水我们一起看下去。

NO.1川渝火锅：

排名第一的当然是川渝火锅啦，这类火锅虽然全国各地都有全国火锅排名，但是想吃最正宗的那一口，还是要奔赴当地才能吃个痛快。川渝火锅基本可以分成两大派，一个是成都火锅，清油锅底，但即使是不太会吃辣的人，一口菜一口水还是可以勉勉强强撑下去的。

另一种就是火锅的升级版，辣中之王，重庆火锅。重麻重辣的重庆火锅，用料十足，从底料中寻找食材的节奏，这就是重庆火锅。还记得曾看到过一句标语：“我们不卖鸳鸯锅，微辣是最后的妥协！”来自重庆的威严你感受到了吗？重庆人本来就很会吃，更是把火锅吃成了一种学问。

来自重庆火锅的九宫格，把火锅分成了三种层次，中心格、十字格和四角格，每个格子都有着不同的温度、浓度和辣度，根据食材的属性下在最适合的那格里才能获得最佳的口感，所以说重庆的火锅是一种文化全国火锅排名，是一种学问，我们去吃简直就是火锅界的愣头青，还是要多探探其中的门道。

光看着就会冒汗的川渝火锅，闻着就能感受到其中的变态辣，吃一口久久不能缓解的口感，这就结束了？当然没有。沾满辣椒面儿的鲜牛肉在红汤里涮一涮，一口吃下，你才知道他们说的“巴适”是什么意思。如果你不能吃辣还想吃到正宗的川渝火锅，那可就很抱歉咯。

NO.2老北京铜锅涮肉：

与川渝火锅的变态辣完全相反的老北京铜锅涮肉，其清淡的口味、火锅独特的造型感觉更容易被大众所接受。有句话说得好，要涮肉去北京，要涮羊肉那还是铜锅最地道。可能是几张古朴的桌子，几把破旧的椅子，看起来老旧的铜锅下面烧点木炭，点几碟小菜，这些就是北京最地道的冬味儿。

正宗的老北京铜锅，其锅底讲究的就是“清汤”两字儿，没有很复杂的配料，就一锅清水几片姜，再来点葱段儿，OK，这就是原汁原味的涮肉锅底了，您觉得这在自己吃不也是一样的？那可不是，虽然铜锅涮肉的锅底看起来不是很讲究，但是要涮的食材可是就俩字儿，“讲究”。

铜锅涮肉的对食材的要求甚至达到了苛刻的程度，选择肉质细腻无膻味的羊肉，在滚烫的原汁原味的锅底里涮上两下，就这么半熟不熟之际捞出，蘸上调好的芝麻酱料碗，趁热放到嘴里，你能感觉到稍有温热的羊肉顺着食道进入了你的胃里，一下子全身都暖和了起来。

NO.3潮汕牛肉火锅：

要说北京人是最会吃羊肉的，占了火锅界肉食的半壁江山，那另外的火锅界肉食的半壁江山就是牛肉了，而占据它的就是我们现在要说的潮汕牛肉火锅。全中国，说潮汕人最了解牛，一定没人会反驳。去了潮汕如果你想吃一份牛肉，老板一定会问你要哪个部位，这就是潮汕人对牛肉的专业。

潮汕人吃牛肉有个特点，他们从来不吃冻牛肉，当然包括任何肉类，要吃就吃最新鲜的鲜肉，手切就是他们对火锅最大的敬意了。不同于川渝火锅重视的汤底，潮汕牛肉火锅与北京铜火锅有异曲同工之妙，他们都肉材的选取到了令人发指的地步。

潮汕火锅所用的牛肉，或是手切牛肉卷儿，或是经过成千上万刀把牛肉剁成泥，最终摇身一变成弹牙美味的牛肉丸。在火锅里烫熟的牛肉在沙茶酱里那么轻轻一沾，一口吃下，小编想“醉生梦死”这四个字形容这样的口感再合适不过了。潮汕的牛肉火锅非常值得一试。

NO.4云南菌子火锅

经常点鸳鸯锅的小伙伴都喜欢点一份菌汤锅底，味道香浓的菌汤加上各种菌菇煮熟后散发出的独特香味一定让很多人都流连忘返，那么你知道最正宗的菌汤锅底是哪里吗？没错，最正宗的菌汤锅底来自于云南的菌子火锅。其菌菇清甜鲜美，吃的就是一个火锅的鲜香味。

云南复杂的地形地貌、多种多样的土壤种类，创造了独特立体的气候条件，也因此孕育了丰富的野生食用菌资源。而聪明的云南人把这些珍宝利用到了极致，不仅有各种各样的菌类小菜，还发明了菌汤火锅。一锅各种野生菌在煮沸的水里欢腾跳跃，光是想想就能闻到直冲鼻腔的浓浓鲜味。

NO.5广东顺德粥底锅

您吃过川渝火锅的麻辣，北京、潮汕火锅的嫩滑，云南菌汤的鲜美，那您有没有吃过以粥为锅底的火锅呢？小编现在要说的就是著名的广东顺德粥底锅，可能你现在想想以粥为锅底这样的火锅能好吃吗？您看看就知道了。广东的汤煲是天下闻名的，但是广东的粥可丝毫不逊于汤煲。

其中以顺德的粥最为出名。专攻养生一百年的广东人更是在火锅上也动开了养生的念头。我们可以想想，一锅熬制数个小时的浓郁白粥，在里面放上鸡鸭鱼肉还有各种海鲜，那滋味想想就爽。夹起鱼片在锅里涮上10几秒，你才知道10几秒的时间原来这么长，鱼的鲜美加上粥的香气，这种感觉绝对让你欲罢不能。

NO.6贵州酸汤火锅

一想到酸汤火锅，大家一定很快就想到酸汤肥牛，但是您吃过正宗的酸汤火锅吗？我们知道贵州人喜欢吃酸味儿是出了名的，所以来自贵州的火锅也是足具地方特色的酸汤火锅。虽然看模样它跟川渝火锅一样，都是红彤彤的，但这可不是辣油，而是“酸”。

贵州的酸汤鱼和酸汤牛肉都是酸汤的美味特色，吃得时候不需要任何蘸料，你只要把酸汤过中滚烫的浓汤盛出，等鱼肉、牛肉煮熟的时候捞上那么一块儿，想必一定会被它所俘获。等到菜过五味，再涮上一些自己喜欢的蔬菜，就算是在没有暖气的贵州，也会暖和得让你流汗。

有网友还说：“扶我起来，我还能再吃一顿！”当然，就像看武侠人物一样，每个人眼里的第一都是不一样的