马氏黄焖鸡米饭讲究传统老工艺制作美味黄焖鸡产品，传承了老南通的餐饮风味。在菜品不仅注重色，香，味，形，在老风味不便的前提下，又融入了现代元素，使其菜色更具特色。一种主食，一种菜肴，就是这样一家不太起眼的小饭馆，没到饭点便人满为患，不少顾客都是一而再再而三的光顾，其中的奥秘，则是一道名叫"黄焖鸡"的菜肴。

餐饮世家出身的马金才，对餐饮市场有着天生的敏感，他看好快餐业的前景，一直琢磨着精英快餐厅。"相对于传统淮扬菜，黄焖鸡操作相对简单，还是比较适合做快餐。黄焖鸡在不少大饭店里都有这道菜，名字各不相同，但点击率很高。"循着敏感的嗅觉，用这一道经典菜品一战成名。

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