——访湖北郑信记凉虾创始人袁鸿斌

提起凉虾，那可是湖北宜昌人公认的“草根”美食。盛暑天气里，一碗沁人心脾的凉虾下肚，不仅消暑气，更让人心情愉快。就是这件物美价廉的街边小吃，52岁的袁鸿斌一做就是20多年。

如今，袁鸿斌的郑信记凉虾已成为宜昌人最熟悉的凉虾品牌，它不仅代表了凉虾品质，更是一代人美好的回忆。

有品质才有品牌

凉虾并非真的虾，是一种用大米做成的小吃，因头大尾细形似虾，故得此名。关于凉虾，还有一段让人感动的传说。袁鸿斌告诉记者，相传以前三峡居住着一户母子，一年冬天，母亲病了想吃虾郑信记凉虾能加盟吗，但河面早已结冰，儿子怎么也敲不开冰面，心急之下他解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面，没多久就昏过了去，在梦里，一个白胡子老者对他说：“你不是要虾吗？我教你。”小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来，后来小虾制作方法流传开来，人们称之“孝子凉虾”。“就算不为别的，为了这段感人的传说，我们也得把郑信记凉虾的品质搞上去啊！”袁鸿斌坦言。

1995年，袁鸿斌和妻子双双下岗，迫于生活压力，俩人开始创业做小吃。“一开始没有本钱，我们就在宜昌市京剧团附近租了一个小单间住宿，摆起了路边摊，那一年我们尝试了很多小吃，都难以维持生计。”对于那段艰难的日子，袁鸿斌难以忘怀。1996年，他想起岳母的祖传凉虾手艺，决定开始学习制作凉虾的技术，自此之后就跟凉虾结下了不解之缘。

起初，袁鸿斌和妻子制作出来的凉虾口感软绵、汤水浑浊。“以我妻子要做就要做到最好的性格，我们开始了对凉虾的改良之路。那段时间我和妻子每天夜里两三点起床研究实验，一次不行就两次，两次不行就三次，倒了做，做了倒，终于功夫不负有心人，我们做出了滑糯清爽、嚼劲十足的凉虾。”记者面前的袁鸿斌，讲述起了创业初期的难忘岁月。

就这样，因为品质优良，袁鸿斌店里的顾客越来越多，由于是小本经营，头几年并没有店名，很多客人只知道来这里吃好吃的凉虾，但叫不上名字，影响了袁鸿斌小店的发展。于是，2000年，袁鸿斌和妻子给他们的凉虾店起名叫“郑信记”，正式打出了自己的品牌，并于2013年提交了使用在“无酒精果汁；无酒精果汁饮料；果汁冰水（饮料）；无酒精饮料；无酒精果茶；以蜂蜜为主的无酒精饮料；酸梅汤；植物饮料；豆类饮料”等第32类商品上的商标注册申请。

有商标才有保障

俗话说郑信记凉虾能加盟吗，酒香不怕巷子深，袁鸿斌的“郑信记”品牌凉虾以优良的品质，不仅吸引来了络绎不绝的顾客和媒体，也招来了麻烦。

2014年，袁鸿斌为了让生意更上一个台阶，将自己经营了十几年的老店盘给了陈某。“陈某是‘郑信记’的大米的供应商，平时为人不错，我们就把门面转让给了他，还向他传授技术，明确他只有使用权没有所有权，并签订了合同。”袁鸿斌告诉记者，2020年，陈某要求用“郑信记”的品牌再开一家店。“这个要求我当然不可能答应了，‘郑信记’是我和妻子辛辛苦苦打拼出来的品牌，不可能拱手让人。”

让袁鸿斌没想到的是，被拒绝后的陈某以“孝味仙”为新名字开了凉虾店。“陈某在没经过我们许可的情况下，私自使用、传授他人‘郑信记’的技术，售卖凉虾及相关产品，并使用印有‘郑信记’品牌名的杯子、封口膜和广告语，经过我们多次上门提醒，仍没有做出改变和解释。对此，我们向法院提起了诉讼，陈某最终迫于无奈承认了侵权。”袁鸿斌表示。

屋漏偏逢连夜雨，在袁鸿斌看来，麻烦似乎都赶在了一起。2020年，武汉某地产营销策划有限公司宜昌分公司在“烹饪设备出租；咖啡馆；餐厅；寄宿处；饭店；餐馆；流动饮食供应；茶馆；提供野营场地设施；出租椅子、桌子、桌布和玻璃器皿”等第43类商品或服务上，提交了商标注册申请。“这对我们造成了较大的威胁，由于对知识产权的不了解，2013年我们只在第32类商品和服务上就‘郑信记’提交了商标注册申请，现在看来是远远不够的。”袁鸿斌在律师的帮助下，在离对方结束公告期不到一个星期的时间里，向国家工商行政管理总局商标局提出商标异议申请，并增加了自己关于“郑信记”商标的申请类别。

“这一系列的经历让我如梦初醒，我做凉虾20多年，不能让‘搭便车’的人给我辛苦打造的品牌抹黑！”袁鸿斌告诉记者，“经过这次的事情我才明白，我们现在身处一个知识产权的大时代，作为一家小企业的‘小老板’，应抓住这个机遇，拥有自己的商标，走出一条属于自己的品牌化发展道路，将我们的地方特产发扬光大。”（本报记者李 群）