越来越多的餐饮创业者选择通过加盟的形式开店，一是想降低自己创业失败的风险，二是想抱上知名品牌的大腿，享受总部提供的培训和资源，将总部的盈利模式复制下去。无奈梦想很饱满，现实很骨感，近年来无数知名连锁品牌的败北无疑在向大众反馈一个信息：加盟有风险，签约需谨慎！”

每年有无数创业者靠餐饮加盟赚得盆满钵满，同样也有人输得体无完肤，观其原因无非是被各种“假象”蒙蔽了双眼，快速赚钱的心理失去了理性的判断。因此餐饮加盟程序，如果能清楚的了解可能存在的“坑”，就可能在加盟乱象中成功崛起。

一个加盟项目失败了，双方都有不可推卸的责任。咱们先说加盟者是怎么给自己挖坑的。

坑一：没有判断，只因火爆，就盲目加盟

毛主席说：“没有调查，就没有发言权！”这句话用到餐饮业来就是“没有调研分析，就没有开店权”。在面试的众多加盟者中，几乎是看重品牌火爆的场面。很少人会针针对整个行业、产品的生命周期，品牌的价值做出深度分析，完全是一种非理性的冲动决定。项目方就是利用加盟者的这个心理，靠各种手段炒作一两家店，然后凭借一套“忽悠”话术，就可以名正言顺的圈钱了。

坑二：我行我素，凭借自己的理念做餐饮

品牌方既然能够开放加盟，必然有一套成熟的运作系统。对于一些餐饮经验不足的加盟商，习惯于按照自己的想法经营。典型外行领导内行的做法，让加盟商很快就遇到“阻碍”。还要求助于总部的额外援助，给双方都造成不必要的“麻烦”。

坑三：不知苦逼，只看到餐饮美好的一面

餐饮可以说是门槛很低的一个行业，任何人都可以轻松的进入。但是里面水有多深，恐怕只有经历过的人才懂。餐饮是一个勤行，需要付出更多的时间和精力。选择一个好的品牌加盟只是开始，后面还需要自己用心去经营，还会涉及到管

理、运营、推广等一系列的问题。如果这些都没有考虑好，贸然就进入这个行业，会让你很受伤。

总部给你挖的坑：说完“人”，咱们就来谈谈公司。目前国内的加盟公司大致分两类：80%的是以圈钱为目的的皮包公司，剩下的是专做品牌的餐饮公司。前者因为不法目的，从你看到的第一眼广告就是坑，后者也会因自身问题可能在中后期无奈挖坑。

前期坑：夸张宣传餐饮加盟程序，巧设陷阱

皮包公司擅长用低门槛、高收入的宣传语，用头衔、环境、人员、样板店来包装自己。公司通过各种广告形式大肆宣传加盟费只要1至10万甚至免费加盟，并称2至3月就能回本，一年就可赚得百万。

餐饮业这样的例子也比比皆是，为了制造火爆景象，一些以赚加盟钱为目的的品牌甚至不惜雇人排队制造火爆景象。合同模糊措辞，隐埋陷阱。加盟公司利用加盟者的经验缺乏，对法律不懂，在合同上就多做手脚。比如违约罚则，合同在违反合约的罚则上，通常只会列出针对加盟者的部分，而对总部违反合约部分则只字未提。

中期坑：圈钱之后，疏于管理

加盟前，总部待你是亲儿子。许下各种承诺，比如全包开店事项，全程指导，全权负责品牌推广等。加盟后，你就是私生子了。教完操作技术后。好了，你就一边凉快去吧。全程指导？那就只是说说而已，你别当真。品牌推广？那是吸引加盟商的，不是给消费者看的。皮包公司只为钱，钱拿到手，肯定不会再费心思管理加盟商的运营。

后期坑：核心竞争力不足，后续乏力

皮包公司只是想短期圈钱，对于品牌更没有长远的打算。缺乏核心的竞争力，加盟之后就会面临着自生自灭的尴尬境地，更不要说开业之后的各种支持。如果品牌商不是一心做大做强，光靠加盟商的单打独斗，加盟就失去最初的意义。核心产品研发乏力，品牌红利无法延续，获利就成了靠运气。

在这浑水中，不管是餐饮新人还是老炮儿，大家都且加且珍重。