火锅店厨房是火锅店最重要的生产部门，良好的设计将有助于改善厨房员工的心情和工作效率。相反，它会使厨房工作人员感到沮丧和沮丧，直接影响工作的速度和质量。

厨房设计一般应满足以下要求：

老用餐

1、遵守食品卫生法

厨房是火锅店加工生产食品的场所。设计和布置厨房时，必须首先遵守国家有关食品卫生的规定小龙坎火锅所有加盟店，如切割、精细加工、炉头、砧板、冷盘、面条、消毒、更衣室等设备和设施，以满足食品的要求。D Hygiene Law。否则，无论厨房设备多么豪华，投入多少资金，卫生防疫部门不符合检验要求的，一票拒绝。

2、厨房靠近火锅店

厨房设计应尽量靠近大厅，尽量缩短菜肴从厨房到餐桌的转移时间。从进入火锅专卖店到品尝菜肴，客人要经过许多手续，如介绍客人、就座、茶、香水、点菜、结账、服务、制作和传递菜肴。如果厨房离火锅店很远，或者不在同一层楼上，那么就很难保证在点菜后20分钟内提供这些菜。

在具体操作中，顾客随时退菜、换菜、根据口味要求重新加工的情况较多。如果火锅店远离厨房，或者位于不同的楼层，则很难快速解决顾客的需求，这势必会引起顾客的不满和抱怨。

此外，每餐移走大量的盘子、骨盘、碗、汤匙、筷子等餐具，必然会增加员工的工作量，降低劳动效率。因此，厨房设计的要求之一是厨房类似火锅专营。

3、保持工作流程畅通

火锅加盟店的厨房生产从食品材料购进验收开始，经入库、领料、粗加工、切配到烹调出品，是一项连续不断、循序渐进的制作过程。每一道菜肴出品要经历七八道工序，每餐有上千个菜肴出品，这就要求厨房原材料的进货线路、领用线路、砧板线路、炒锅线路、传菜线路等都要保证畅通，在设计布局时要避免交叉回流，尤其注意防止烹调、出菜与收台、洗碟、入柜的交错，以便提高厨房员工工作效率，避免出现堵塞或事故。现代饭店餐饮厨房设计布局时应充分考虑物流和人流运行的路线，要留足领料、清运垃圾的车通道，厅兼顾大型餐饮活动时餐车的进出

4、协助实物促销

从整体上，厨房处于餐饮的二线，是后台，但厨房也有处于餐饮一线、前台的部分。在厨房设计与布局时，若能将这一部分恰当巧妙地与火锅店结合在一起进行设计，不仅可以美化活火锅加盟店气氛，同时也可以起到火锅店实物促销的广告作用。

A.明档。在火锅店恰当的位置设置明档，档内列各种烧烤、制作的食品，再配上几盏小射灯照在食物上，香气四溢、色泽诱人的情景，加之头戴高帽，身着洁白制服和厨师动作娴熟的操作，将起到很好的食物促销作用。

5、节约

厨房的设计与布局应本着“人尽其力、物尽其用”的原则，充分发挥现有的人力物力资源，减少铺张浪费。如火锅店设有中式餐饮店、本式餐饮店、咖啡厅、风味餐饮店、小宴会厅、多功能厅等，在厨房设计时，应考虑到同一楼层尽可能合并厨房功能相同的地方，如冷菜间，面点房、烧烤房等集中生产制作，分别机动调配使用，可节省厨房场地及员工劳动力成本，降低火锅加盟店对厨房设备的投入。

6、以人为本

开一家火锅店在所有的资源当中，人是最重要的资源。各种美味佳肴希望最终是由厨师通过各种设备、物料烹制出来的。在厨房的设计与布局中，必须重视厨师的工作环境条件，如通风、照明、隔音等设计，这也是提高厨师工作效率的重要途径。

火锅加盟店厨房的设计是投资火锅是否成功关键的一步，做好规划，按规范设计厨房有利于火锅加盟店之后的发展。成都火锅加盟品牌，成都巴人小龙坎火锅为所有加盟商提供专业的厨房设计方案小龙坎火锅所有加盟店，更合理的利用有限的空间，为火锅投资者节约人力财力的。