烧鹅是广东省传统名肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料广东烧鹅加盟，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

据载，历史久的烧鹅是在广东新会的古井镇，距今有七百多年的历史，如今在该地仍然有坚持以“古井烧鹅”为品牌的食肆，很多都在标榜其出品为正宗的烧鹅。

在广东的“深井烧鹅”为食客所追捧，有一说法是指出名源于地名（深圳的深井、香港的深井、广州的深井），另一说法指源于烧鹅烧制的方法是采用陈旧的“深井”而得名。在广东的食肆中，运营粤菜的无不例外都有这道烧鹅菜式，技法上沿用传统的方式，他们或在炉具的选择上，或在烧鹅的辅料上有所区别，就构成了有着各式各样名称的“烧鹅”。

广式烧鹅技术传统的做法是使用炭烧，而且炭烧出来的味道是正宗的。因此炭的作用非常大，这就要求在选择的过程中一定要非常注意了。

首先，要知道的是，炭，有机制炭、木炭、竹炭、果木炭、荔枝炭等等。那么种类如此之多广东烧鹅加盟，究竟怎样选择呢？我们烧制广式烧鸭选择的是荔枝炭，是因为这种炭较为结实，而且烧出来的烧鹅有果木的清香。带着这种清香味儿的鹅自然能赢得更多人的喜爱了，相比于一般的炭烧制出来的鹅，它们很可能带着浓浓的煤炭味儿，闻起来自然会令人抗拒了。