腐乳，红烧鸭子的做法一般分为白腐乳和红腐乳，可以直接单独食用，也可以用来做烹调风味独特的菜肴。酸辣鸡爪的做法

比起红腐乳，我还是比较偏爱白腐乳，大概是跟小时候的饮食习惯有关系吧，小时候，妈妈总会隔上段时间，就做些自制的腐乳给家人食用。

那时候总是以为腐乳就是白色的，长大后接触的多了，才知道还有红色和青色的腐乳。

白腐乳，是最原始又没有添加任何其他佐料的一种腐乳，味道上来说也是比较朴素。我家一般都是取上2块的腐乳加入辣椒油，盐和芝麻油一起混合搅拌均匀，搭配着馒头食用，这么简单的吃法，对于我来说却是很美味。

腐乳芝麻酱做出绝味面食----腐乳芝麻酱拌面

食材：新鲜面条200g酱拌面加盟，小葱15g

调料：盐少许，腐乳1块，芝麻油少许，芝麻酱2勺，辣椒油少许，生抽1勺，老抽1茶匙，白胡椒少许，花椒油少许，细砂糖少许

腐乳芝麻酱拌面的做法

1：盐少许，腐乳1块，芝麻油少许，芝麻酱2勺，辣椒油少许，生抽1勺，老抽1茶匙酱拌面加盟，白胡椒少许，花椒油少许，细砂糖少许混合。

2：顺着一个方向，搅拌均匀，最后加入切碎的葱花拌匀备用。

3：新鲜面条在锅中煮熟，过凉水，沥干水分。

4：捞出，放入大碗内和腐乳芝麻酱一起拌匀即可。

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豆腐乳

豆腐乳又名红方、白方、酱豆腐。豆腐乳是用豆腐经接种毛霉菌发酵后腌制而成的豆制品，又可分为加红曲米汁的红腐乳，不加红曲的白腐乳。它具有霉香宜人，促进食欲的作用，是既可作为佳肴也可作为配料、调料的东方特色...