先要防止被骗，此前小家有过防骗攻略：

怎么识别餐饮加盟诈骗骗局？​

再用数据说话。

中国主要大学的新生平均入学年龄，在2020年最新数据是18.23岁，四年大学下来，校园里平均在校生的年龄段就在18-22岁。这是最具活力，对新事物接受能力最强的群体。

大学城化。这是中国大学在各大城市的发展趋势。由于我国城镇化率的提升，城市规模的扩展，很多大中城市开始进行更加细分的城市区域功能划分。这其中知名餐厅加盟，“大学城”就是区域功能的最佳代表。“大学城”规模，在一些城市甚至比城镇规模还大，少则上万，多则数万数十万大学生生活在同一个区域。规模大，能够承载的餐饮门店类型就会更多。

平均支出能力。中国在校大学生，4年平均生活支出为6.4万元，年均1.6万元，月均1333，日均44元。并不高，并且这个数据随着城市情况，大学情况，生源地有一些差异。但这块市场特点，决定了高端餐饮几乎无法在大学周边找到生存空间。

基于此，建议您选择：中式快餐/茶饮/小吃三个主要的方向。

确定了主要方向，你就可以选择品牌了。在品牌的选择上，更应该慎重，始终要记住，适合你自己的才是好的品牌。小家之前总结了选择餐饮加盟品牌的7步策略，你可以对应自己的情况一步步去寻找自己合适的加盟品牌。

最后，小家要提醒你，餐饮加盟市场乱象丛生，不要贸然在没有明确目标的情况下，去搜索引擎或加盟信息发布站寻找信息。这两大加盟信息通路，都存在竞价排名的问题，你优先看到的，始终是广告。如果有明确的品牌目标，可以先来加盟家看一看，加盟家是专注做优质正品加盟品牌的平台，平台上目前有80余个经历过市场考验，经过加盟家严选的加盟品牌，其中中式快餐/茶饮/小吃品牌就有不少，你可以根据自己的实际情况进行选择。

在加盟家上，如何与品牌建立联系呢？很简单。

前往加盟家的官方网站/VX/小程序。进入首页，你可以看到，加盟家的品牌信息排列，不是按照竞价排名排序的，通过搜索目标品牌，你可以直接获得官方加盟电话（不是加盟家的电话，也不是什么来历不明的电话，是品牌官方电话！），有任何问题，可以直接和品牌进行沟通。

加盟家对加盟品牌的筛选，经过非常严格的程序，虽然加盟家上目前只有80余个品牌，但被加盟家拒绝的品牌，是这个数据的七八倍。加盟家的筛选程序包括：

10项标准审查：加盟家总结了行业专家即数十位知名品牌创始人建议制定的10项加盟价值评价标准。他们包括：加盟费数量，直营店数量，开放加盟时间，资质完善程度，供应链成本优势，物流完善度，加盟商管理体系，新产品开发能力，盈利模型稳定度等。专业口碑调研：知名餐饮品牌创始人对申请入驻品牌的专业评价。线上信息检索：通过搜索引擎/天眼查等检索餐饮品牌是否存在负面新闻/法律风险，并审核处理结果。创始人访谈：通过与品牌创始人交流，了解品牌现在与未来发展规划及对加盟商的管理和支持方式。

所以，如果你选定了特定的加盟品牌，务必先来加盟家看一看！最后，祝你开店成功，财源广进！

最后，给你分享一个小家的客户，他的情况和你差不多。他的项目，正是小家为你推荐的门类：小吃，小蹄大作。

在我国，中式正餐和中式快餐的体量相差不多，二者相加占据餐饮市场总和的70%多，而小吃在中式快餐一类中占比33.2%，占总市场的12%左右，与面包甜点类餐厅的市场体量相差无几。在“小吃”这个体量庞大的市场中，地方特色小吃最为常见，占比高达74.5%，而以肉类为主的小吃占比较少，只有1.8%。

今天的主角，宋老板，就是在毗邻大学城的商圈，切入了肉类小吃品牌。在加盟小蹄大作之前，宋老板跑遍了廊坊，在这个三线城市中，做烤猪蹄生意的寥寥无几。宋老板在一一品尝后发觉，仅有的这几家烤猪蹄大致可分为两类。

一种是布局在商圈内的档口店，当时的档口店一般是品牌设立的样板店，这类门店所售的猪蹄有种很浓的中草药味，口感不是太好。二是街边的小摊位，小摊位的摊主一般是年岁较高的老人，用传统工艺烤制猪蹄，味道很腻，更多的是售卖情怀。

在谈及小蹄大作加盟时，宋老板提到，当时尝过小蹄大作的产品之后，发现这家猪蹄外焦里嫩，肥而不腻，酱料的味道很浓郁，一点腥味也没有，15平米的店铺（当时的小蹄大作五道口直营店）门口排队的人络绎不绝。

在大众的饮食习惯里，猪蹄是一种偏小众的食品，又肥又腻。其自带的“肥腻”属性不仅让消费者望而止步，也让商家面露难色。

“只要过了‘味道’这一关，我就觉得这个品牌是有前景的。”

“肥腻”是猪蹄自带的短板，恰巧也是打破固化认知局限的手段。

这种优势一旦在市场上体现出来，小吃“易上手、易复制”的特点也将被跨越，可以轻轻松松地形成壁垒，让别人难以复制，望尘莫及。

小蹄大作的单品价格普遍在15-18元之间，这一价格接受程度是跨越消费群体结构的，即不同的收入群体都可以接受它。同时，它本身具有的辅餐属性也意味着可以在不同地域找到相对应的生存空间，地域复制性较强。

同时，较低的价格在一定程度上也确保了其复购率，消费者可以想吃就买，随买随吃。

“其实产品是一方面，当时了解项目时更打动我的是‘小蹄大作’这个团队的精神面貌。”

宋老板初次考察项目之时，碰到了亲自开着面包车送货的余贵宾余总。

“一个公司创始人竟然亲自开车送货，大中午的也不休息。我当时很诧异，就对这个团队产生了很强的好奇心。”

于是，在考察了近6个月之后，直到小蹄大作在北京的样板店试营业成功，宋老板才取得了“来之不易”的加盟资格。

宋老板的这家门店位于廊坊市万向城内负一层。紧邻三个新型居民区，一公里以内有三个大学（一个大学约有3-4万人）。背靠综合市场，交通便利。商圈有4层，内部涵盖了餐饮、珠宝、美妆、电子、教育培训、健身房、电影院等商业功能，小蹄大作门店虽在负一层，但紧邻新零售“巨头”7Fresh（千万别小看7Fresh，这个“巨头”一天大约可以吸引3000-4000的人流，节假日可吸引6000-7000人次），且整个商场内没有第二家“烤猪蹄”，尽管是工作日，客流也较多。平时主要的客群是附近的居民、周围学校的大学生以及写字楼的白领，其中以被“胶原蛋白”所吸引的年轻女性为主。小吃因为包容性强，其选址也不是太局限，高档写字楼也好，普通住宅区也罢，只要客流可以得到保障，就可以建店。当然，小吃类选址还是有底线参考的，通常一个地方在饭点儿可以有500人次以上的客流量，那么就可以拿来做备选。

“这家门店大约30平米（可坐4-5人），当时建店启动资金（含加盟费39800）在12万左右，日营业额在3000-5000元之间，除去每月4名员工的人力成本（1.3万左右）和房租成本（6480），净利润保持在1.3万-1.5万之间。”

宋老板是小蹄大作廊坊市的区域代理，目前在廊坊市已经发展了14家加盟店，值得一提的是，在这14家加盟店中，有12家都是由消费者转化的。

代理的职责，就是照拂管辖区域内的代理商，为保证产品标准化，公司主要物料都是半成品，利用冷链技术，由北京的中央工厂统一配送。为保证产品新鲜，加盟商一次不能囤太多货物，宋老板就精细化规划路线，保证货物充足的同时不仅能降低运送成本知名餐厅加盟，还可反向压缩供应链降低物料成本。

除此之外，小蹄大作总部也不吝啬对代理商发放“福利”：

①．代理商二次建店免除所有费用，只需购买一个烤炉。

②．代理商从总部购买物料达到一定数额，总部会返还10%的利润。

小吃店相对来说更加依托人力，毕竟烤制食物要求亲力亲为。跟其他餐饮人一样，宋老板也遭遇了“用工难”。

“从2020年开店到现在，我也‘流失’了三四十号员工呢，说来特别感谢这帮愿意留在我身边的弟弟妹妹，还有我老婆，辞了工作跟着我做生意。”

在激励员工方面，宋老板采取股份制和绩效相结合的措施：员工工资由2500元底薪+营业额的1.5%组成；员工出钱入股门店，年底可获净利润20%的分红。

“其实现在很多加盟商在交完加盟费，总部就不管你了。小蹄大作虽然没有繁杂的后续款项，但是总部对加盟商的扶持力度丝毫不会减弱”，宋老板说道：“去年闹“猪瘟”，我真的想要放弃了，虽然我们每个猪蹄都有检疫报告，但是业绩还是直线下滑，李功福老板亲自跑过来安抚我，余总也光临三次为我打气，研发新品、商讨策略……”

当然，宋老板自己也没闲着，筹办各种优惠活动来提升业绩。同时，因为和外卖平台的业务员相处融洽，业务员在宋老板困难之际主动给予商家补贴，免费配送。“平时外卖一天也就40-70单，堂食100多单，那时候光优惠券就月售1万多张，真的特别感谢大家”。

虽然已经是十四个加盟店的代理，宋老板依旧有危机感。“现在廊坊每出现一个做烤猪蹄的，我都会去看，都会去尝，餐饮‘爆款’迭代太迅速了，不能没有危机感。但是我不怕‘被拍在沙滩上’，兵来将挡，水来土掩，毕竟当时举步维艰的‘猪瘟’我们都一起挺过去了，所有困难和挑战到最后都会柳暗花明的。”宋老板笑道，“创业不易，不被困难打败，就做打不死的‘小强’吧。”

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