西堤的肉不错，但是熟成要咨询服务员，一般来说我建议最低熟成是菲力5分，其他的7分，主要是因为肉块的大小和薄厚问题（还有牛肉部位不同导致的含脂肪量多少的问题）。过低的熟成会导致加工时间短，做不出你想想的那种烧烤香气。

其实原因很简单：受制于成本问题，西堤牛排的肉比较薄、比较小块，做成三分根本无法在有限的时间内做出焦化层，也就是你在网页图片看到的那种成色。

而菲力由于肉块比较厚、比较方（块也比较小啦，就是个小方块），可以在更低的熟成形成焦化层，我感觉战斧牛排的厚度，可能也能做成3分，但是战斧牛排主要是西冷、肉眼两部分牛肉，所以局部油脂会比较多，并不建议熟成太低。

再说说肉吧，由于你选择熟成较低的牛排，核心温度往往无法达到安全食用温度75°，所以推荐去连锁规模比较大的门店进餐，以预防牛肉不干净、吃后涨寄生虫的问题。另外要尝尝低熟成牛排西堤厚牛排，选择肉的部位也很重要，尽量选择含脂肪量比较低的部位西堤厚牛排，脂肪含量高的需要用大火烘烤把油脂烤出来否则会比较腻，而脂肪含量低则没有这种问题。

关于门店呢，西堤是一个不错的选择，连锁店、大部分都开在黄金地段、门店面积足够大，这种大店肉质一般都有保证。

除了西堤，安妮意大利餐厅的肉也不错，虽然门店数量比较少，但都开在黄金地段，肉块很厚自然价位也比安妮高一点点，也就贵了30多吧。他们家的处理方式是先煎再烤，味道别有一番风味。

千万别选择那种小门脸、商场里找个犄角旮旯开店的品牌，现在小牛排馆也很多，生食牛肉的卫生问题实在无法信任。

最后：西堤的餐前面包天下第一 ~~~~ 不接受反驳，哈哈哈哈哈哈！！！！